Теперь, когда я стала старше и научилась немного «смеяться», мне нравится молодой джекфрут, смешанный со свиными ушками, свежей вермишелью, арахисом и травами. Салат из джекфрута часто радует всю семью, потому что он вкусный и полезный, богат клетчаткой, полезен для желудка и недорогой – около 30 000 донгов за кг. Это блюдо может заменить основной приём пищи из жареного риса, рыбного супа и мяса; оно одновременно вкусное и сытное, но при этом лёгкое для желудка.
Салат из джекфрута
Мне очень нравится суетливая атмосфера маленькой семьи на тесной кухне. Жена занята тем, что чистит молодой джекфрут, нарезает его кусочками размером с ладонь, моет в соленой воде перед бланшированием, чтобы удалить терпкость, а затем тонко шинкует на маленькие полоски. Дочь варит и нарезает свиное ухо, нарезает вермишель короткими кусочками, затем поворачивается, чтобы смешать кисло-сладкий рыбный соус. Она часто... преувеличивает свои обязанности. Что резать свиное ухо нужно под углом, чтобы хрящ равномерно распределился по каждому кусочку. Во время еды каждый кусочек издает хруст, что... очень сложно, гораздо сложнее, чем жарить арахис моим младшим братом. Сын смеется: почему бы тебе не сказать, что резать вермишель даже сложнее, чем... вознестись на небеса? Если уж критикуешь, так критикуй отца за сбор овощей, как за чудовище, мелочь? Осмелишься? Я смеюсь. Мама детей стучит рукояткой ножа по разделочной доске с очень счастливым взглядом: «Ты замолчишь? Куры от одной матери всё время дерутся». Сын очень коротко завершил спор: «Признай свою неправоту и спорь, мама!»
Вся семья собралась вокруг салата из джекфрута, хотя суеты уже не было, все были заняты и «трудолюбивы». Молодой джекфрут был мягким, сладким и слегка ореховым. Свиное ухо было жирным, и, как сказала дочь, каждый кусочек «хрустел». Вместе с арахисом, базилик и кинза, рассыпанные вокруг молодого джекфрута, создавали нежный аромат, словно тайком вдыхая его, одновременно благоухая и изучая того, кто им наслаждается. В сельской местности люди часто ломают кусочки жареной рисовой бумаги, чтобы заменить ложку для салата из джекфрута. Этот деревенский способ есть салат вошёл в народную песню: Рисовая бумага, чтобы черпать молодой джекфрут/ Такой хрустящий и ароматный, что не осталось ни стебля.
Домашний салат из джекфрута – странное блюдо, которое едят только с рисом и никогда не думают об... алкогольных напитках. В компании друзей это блюдо, кажется, более распространено по нескольким причинам: во-первых, это блюдо недорогое и вкусное, от него никогда не устаешь. во-вторых, несколько бокалов пряного рисового вина создают атмосферу волнения. в-третьих, братья вместе болтают о делах и сборе урожая. Поэтому каждый раз, когда мы получаем сообщение от группы: «Сегодня 4 часа дня. Митро. Звездное дерево», братья очень заняты. «Митро» – забавное название, которое считается... паролем для блюда «салат из джекфрута», которое братья договорились. Звездное дерево – это «игровая площадка» в доме друга с карамболей, отбрасывающей тень на угол двора.
Каждый приложил руку, и в мгновение ока передо мной появилась тарелка с привлекательным и привлекающим внимание салатом из джекфрута. Накрыть небольшой столик рядом с карамбольной пальмой, под листьями, колышущимися на прохладном южном ветру, было невероятно интересно. Некоторое время мы болтали, звенели чашки и блюдца, а затем всё вернулось к сезону молодого джекфрута, к салату, который на этот раз был вкуснее предыдущего. Один из ребят разволновался и позвонил своему другу издалека: «Помнишь, какие необычные блюда в нашем родном городе в этом сезоне? Мы тут готовим салат из джекфрута».
Ссылка на источник
Комментарий (0)