В период пикового туристического сезона вопросы обеспечения безопасности и гигиены пищевых продуктов (БГПП) становятся предметом особого внимания со стороны ведомств, секторов, муниципалитетов, а также предприятий размещения и питания провинции. Это способствует не только обеспечению безопасного и полноценного отдыха туристов, но и формированию бренда туристического направления.
Зона экотуризма Пулыонг – это место, где сосредоточено большинство объектов размещения и ресторанов района Ба Тхуок. Согласно статистике, в настоящее время здесь насчитывается около 80 объектов размещения, которые могут разместить до 1500 гостей в сутки и ночь, а также около 400 местных работников. Фактически, в выходные и праздничные дни заполняемость номеров в этой туристической зоне достигает 80–100%.
Для обеспечения безопасности пищевых продуктов район Ба Тхуок разработал план, усилил пропаганду и повысил осведомленность производителей, переработчиков, торговцев и потребителей продуктов питания. Кроме того, в соответствии с межотраслевым планом проверки безопасности пищевых продуктов были созданы инспекционные группы для предприятий по производству и торговле продуктами питания в зоне управления, что исключает дублирование работы с провинциальными инспекционными и испытательными группами. В частности, инспекционная группа имеет полноправных членов, опытных и уполномоченных, готовит соответствующие документы, техническое оборудование для отбора проб, инструменты экспресс-тестирования на месте, строго и оперативно пресекает нарушения законодательства в области производства, торговли и рекламы продуктов питания. Наряду с этим организуются учебные курсы для повышения роли и ответственности государственных органов управления в области безопасности пищевых продуктов в руководстве, управлении, повышении осведомленности, знаний и надлежащих методов обеспечения безопасности пищевых продуктов для производителей, торговцев и потребителей продуктов питания. Содействовать пропаганде, внедрению, продвижению и налаживанию производства и потребления безопасной сельскохозяйственной продукции и продуктов питания в домохозяйствах и туристических предприятиях экотуристической зоны общины Пулыонг.
Владелец гостевого дома и ресторана The Palm Puluong (коммуна Тхань Лам, Ба Тхуок) Нгуен Тхай Сон отметил: «Обеспечение безопасности пищевых продуктов не только способствует полноценному и содержательному отдыху туристов, но и является для нас важнейшим фактором развития бизнеса. Ежегодно наше руководство и сотрудники проходят обучение по безопасности пищевых продуктов, изучают технологии обработки пищевых продуктов... Мы также берём на себя обязательство обеспечивать безопасность пищевых продуктов; организовываем место для сбора и переработки отходов в соответствии с установленными правилами; используем отдельные инструменты для обработки, хранения и использования свежих и обработанных продуктов; имеем отдельные книги и шкафы для хранения образцов продуктов питания в соответствии с установленными правилами... Кроме того, благодаря относительно большому запасу продуктов питания и сельскохозяйственной продукции, гарантирующей качество в районе, мы вносим свой вклад в обеспечение туристов вкусными и безопасными блюдами».
В зоне морского экотуризма Хайхоа (город Нги Сон) в настоящее время насчитывается около 40 объектов размещения и десятки ресторанов, предлагающих услуги питания. В часы пик местные объекты размещения и питания в среднем ежедневно потребляют тонны различных видов морепродуктов. В связи с этим, готовясь к сезону морского туризма этого года, владельцы ресторанов и отелей заблаговременно провели опрос и заключили контракты на поставку с предприятиями и частными лицами, занимающимися выращиванием морепродуктов в городе и других прибрежных районах. Импорт товаров осуществляется ежедневно, чтобы обеспечить наличие свежих и безопасных источников продовольствия.
Г-н Тран Ань Дык, управляющий рестораном Tu Quy (улица C-C3), отметил: «Площадь нашего заведения составляет более 500 м², в часы пик ресторан может обслужить до 300 посетителей. Наряду с разумными ценами, приготовление вкусных блюд и обеспечение безопасности продуктов питания всегда являются главным приоритетом ресторана, поскольку это один из важнейших факторов доверия туристов. Ресторан заключил контракты с местными поставщиками, которые ежедневно поставляют свежие морепродукты для обслуживания туристов. В рамках этих контрактов строго контролируется отбор входящих ингредиентов; реализуется односторонний процесс приготовления пищи (кухня спроектирована по принципу «от входящих ингредиентов до готовой продукции»); обеденный зал, столы и стулья содержатся в чистоте, имеется достаточное количество туалетов и раковин для посетителей; имеются шкафы для хранения образцов продуктов в соответствии с правилами...».
Выделив безопасность пищевых продуктов как один из бизнес-критериев привлечения туристов в туристические зоны и места в городе Нги Сон, с начала 2023 года Народный комитет города поручил населённым пунктам, имеющим туристические зоны и места, разработать планы по обеспечению безопасности пищевых продуктов. Одновременно с этим необходимо координировать действия с соответствующими департаментами и подразделениями для проверки предприятий на наличие лицензий на ведение бизнеса, сертификатов соответствия предприятий требованиям безопасности пищевых продуктов (предприятий, подлежащих выдаче сертификатов соответствия требованиям безопасности пищевых продуктов), записей о медицинском осмотре владельцев предприятий и лиц, непосредственно контактирующих с пищевыми продуктами, перечня требований к знаниям в области безопасности пищевых продуктов для лиц, контактирующих с пищевыми продуктами; вести полный учёт сырья, добавок, технологических добавок, источников воды, используемых для обработки, журналов трёхэтапной проверки пищевых продуктов... Одновременно необходимо помогать владельцам ресторанов и отелей в надлежащем соблюдении правил безопасности пищевых продуктов, таких как проведение медицинских осмотров, обновление знаний в области безопасности пищевых продуктов...
Благодаря синхронному внедрению решений, в которых обеспечению безопасности и гигиены пищевых продуктов уделяется особое внимание на всех уровнях, в секторах, населенных пунктах и предприятиях общественного питания, во время недавних праздников 30 апреля и 1 мая вся провинция приняла около 1,2 миллиона посетителей, став регионом-лидером по количеству посетителей в стране в эти праздники. Примечательно, что безопасность и гигиена пищевых продуктов обеспечиваются в туристических зонах и местах назначения во время этих праздников, без серьезных инцидентов, связанных с пищевыми отравлениями. С июня туристические зоны и места назначения в провинции Тханьхоа войдут в пиковый летний сезон, продолжая принимать большие группы отечественных и иностранных туристов. Соответственно, синхронное внедрение решений по обеспечению безопасности и гигиены пищевых продуктов станет важным фактором для того, чтобы туризм в Тханьхоа продолжал вносить свой вклад, достигнув цели принять более 12 миллионов посетителей в 2023 году.
Статья и фотографии: Хоай Ань
Источник
Комментарий (0)