В свои почти 30 лет г-жа Нонг Тхи Куинь, родившаяся в 1995 году в деревне На Кхао, коммуна Трунг Хой (Динь Хоа), успешно создала бренд зеленого баньчунга с листьями галангала. Ее баньчунг с традиционными вкусами часто выбирают в качестве местных деликатесов, участвуя в продвижении на крупных ярмарках и выставках.
 |
| Г-жа Нонг Тхи Куинь со своим зеленым бань чунгом с листьями галангала. |
Дом Нонг Тхи Куинх расположен в конце извилистой дороги у подножия горы Нан, где пирожные Чунг тщательно готовятся на каждом этапе, а затем превращаются в фирменное блюдо ATK Dinh Hoa. Когда мы посетили дом, члены семьи Куинх работали вместе, чтобы сделать новую партию пирожных.
Укладывая каждую стопку листьев донг, г-жа Куинх неторопливо рассказывала: С тех пор, как я была маленькой, я следовала за своими бабушками, дедушками и родителями, чтобы помогать заворачивать традиционный баньчунг, начиная с простых задач, таких как мытье листьев, мытье риса, зеленой фасоли... и заканчивая поздними ночами, чтобы сварить лепешки. Подрастая, хотя я побывала во многих местах и попробовала много разных блюд, вкус баньчунга моей семьи по-прежнему остается для меня самым незабываемым. Несколько раз, когда я давала баньчунг своим друзьям, все хвалили его и спрашивали, как его купить. Поэтому у меня всегда была мысль в голове: почему бы не развить бренд продукции баньчунг моей семьи, чтобы расширить потребительский рынок?
Имея это в виду, в 2021 году г-жа Куин решила уволиться с работы в качестве рабочего, чтобы начать воплощать идею развития бренда традиционного баньчунга. По словам г-жи Куин, ингредиенты для приготовления зеленого баньчунга — это рис Nep cai hoa vang и клейкий рис Dinh Hoa Vai, которые являются лучшими специальными сортами риса в регионе. Самое особенное в лепешках, которые делает г-жа Куин, заключается в том, что перед обертыванием лепешек клейкий рис смешивают с водой из листьев галангала, чтобы создать естественный зеленый цвет и характерный аромат. Другие ингредиенты, такие как листья донга, нити джанга, зеленая фасоль, свиная грудинка... также выбираются из лучших видов для подготовки к этапу обертывания лепешек.
Традиционный баньчунг плотно и равномерно заворачивают без использования формы. Г-жа Куинх поделилась: Завернутые лепешки должны быть завернуты плотно, чтобы готовый продукт был квадратным, толстым с рисом и мягким. Завернутые лепешки помещают в большую кастрюлю, в каждой кастрюле около 40 штук, а дно кастрюли выстилают стеблями листьев. Лепешки раскладывают попарно, плотно прижимают, заливают дождевой водой и варят. Лепешки готовят на дровяной печи и выдерживают при стабильной температуре в течение 6-8 часов.
Зеленые лепешки баньчунг, производимые г-жой Куин, имеют особенно восхитительный вкус. Во время еды посетители почувствуют липкость и насыщенность риса, бобов и сочность мяса. Благодаря этому продукт хорошо принят и любим рынком. Для развития бренда в начале 2022 года г-жа Куин начала создавать канал продаж на сайтах электронной коммерции и платформах социальных сетей, таких как Facebook, Zalo и Tiktok. Постепенно продукт стал известен многим клиентам, и количество заказов росло с каждым днем.
В настоящее время продукция г-жи Куинх из зеленого галангала бань чунг продается во многих провинциях и городах, таких как: Ханой , Бакнинь, Хайфон, Куангнинь... В среднем она продает более 1000 пирожных в месяц по цене 50-60 тысяч донгов за пирожное, с доходом более 1 миллиарда донгов в год. В период Тет спрос клиентов удваивается или утраивается по сравнению с обычными днями, поэтому ей приходится нанимать еще 10-20 сезонных рабочих.
Для г-жи Куин баньчунг — это не только блюдо, но и история о традиционной культуре и хороших обычаях нации, которую она хочет донести до большего числа людей. И с ее страстью к бизнесу и духом дерзновения мыслить и дерзать действовать, присущим молодежи, она достигла первоначального успеха, разработав бренд для традиционных продуктов.
Г-жа Куинх сказала, что в конце 2023 года она подала заявку на регистрацию товарного знака для своего продукта banh chung из зеленого галангала. В ближайшее время, наряду с продолжением улучшения качества и разработкой красивой упаковки продукта, она будет стремиться создавать продукты banh chung, которые соответствуют сертификации OCOP, и стремиться к дальнейшей цели экспорта.
Источник
Комментарий (0)