Девушка из племени мыонг приносит пирог гай, который станет популярным подарком в Суой Ка Тхан

«В нашей женской общине Мыонг женщины играют важную роль в семье. Раньше мы заботились только о том, чтобы быть женами и матерями, но теперь мы больше сосредоточены на построении экономики семьи. Я всегда готова создавать рабочие места, обучать профессиональным навыкам или поддерживать женщин любым возможным способом», — сказала г-жа Као Тхи Чуен (провинция Тханьхоа) о своем желании содействовать развитию экономики своей общины.

При посещении Suoi Ca Than в Тханьхоа , сразу за дверью вы легко натолкнетесь на палатку, торгующую фирменным блюдом Тхань - липкими рисовыми пирожками Ту Тру, которые очень популярны у девушки племени мыонг Као Тхи Чуен.

«Баньгай родом не из моего родного города Камтхюй, а из района Тхо Суан, но, увидев, что у этого пирога есть потенциал для продажи в Суой Ка, я взяла на себя труд изучить его, а затем вернулась и начала его готовить, продавая в своем магазине и других заведениях района», — рассказала нам девушка 1990 года рождения о возможности приготовить баньгай.

Киоск, торгующий фирменным блюдом Тханьхоа — липкими рисовыми пирожками Ту Тру — пользуется большой популярностью у девушки из племени мыонг Као Тхи Чуен.

Г-жа Као Тхи Чуен рассказывает о своем пути к приготовлению лепешек гай: г-жа Чуен родилась в семье фермеров в бедной горной деревне. Она и ее муж отправились на рынок продавать фастфуд и сувениры в туристической зоне Суой Ка Тхан. Пара также продает туристам дикий мед, фрукты и местную сельскохозяйственную продукцию. Однако продажа мелких товаров не приносила ожидаемой прибыли, продукция была нестабильной и зависела от поставок фермеров, что заставляло ее искать новое направление.

В поисках вкусного, необычного подарка, который она могла бы приготовить сама, гарантируя качество и стабильное количество, г-жа Чуен подумала о торте гай. Тханьхоа славится своими сладкими и ароматными липкими рисовыми лепешками Ту Тру, которые готовятся из патоки вместо сахара, как в других местах. Район Камтхуй — это район выращивания сахарного тростника и производства патоки. Также доступны листья рами. Рис и бобы очень вкусные, отлично подходят для освоения профессии по приготовлению пирогов гай. Также есть туристическая достопримечательность, которая привлекает миллионы посетителей, Суой Ка Тхань, где продажа лепешек гай, безусловно, будет пользоваться большим спросом.

Думая, не перестаешь действовать, госпожа Као Тхи Чуен организовала свою работу так, чтобы отправиться в ремесленную деревню Ту Тру и изучить рецепт приготовления пирожных гай. Она настолько умна и искусна, что может сразу же приготовить торты. Однако качество тортов не всегда стабильное. Иногда начинка недоварена, корочка жесткая, а пирог не ароматный. Это еще больше укрепило ее решимость производить качественные и стабильные партии тортов. Она экспериментировала и корректировала соотношение муки, патоки и бобов в соответствии со вкусами своих клиентов. «Если я ошибаюсь, я пробую снова. Я учусь на своих ошибках. Каждый день — новый урок», — поделилась она.

В 2019 году она официально начала производить лепешки гай ручной работы и продавать их в туристической зоне Суой Ка Тхан. Посетители приходят и возвращаются, рассказывая друг другу о мягком, сладком и жирном пироге, типичном для гор и лесов Камтхуй.

Фабрика госпожи Чуен со специализированным оборудованием для увеличения производства тортов

Идеальное сочетание ручной работы и машинного производства

Пирожки из липкого риса от госпожи Чуен изготавливаются вручную, включая все этапы замешивания теста, формовки теста, приготовления пирожков на пару... Пара старательно выполняет все этапы самостоятельно, выпекая около 300–500 пирожков в день. По мере увеличения числа туристов растет и спрос на покупку, и многие магазины в этом районе приезжают, чтобы заказать ее изготовление и перепродажу. Г-жа Чуен наняла дополнительных рабочих, но ручное производство ограничивало производительность. Супруги осознали необходимость использования техники для повышения эффективности своей работы.

К 2023 году, благодаря связям с микрофинансовой организацией Тхань Хоа, она смело заняла капитал для инвестирования в оборудование. Она приобрела машину для приготовления тортов, включающую в себя измельчитель листьев рами, измельчитель рисовой муки и миксер для теста. Благодаря применению технологии производительность возросла почти до 1000 тортов/день, качество стало более стабильным, тесто вымешивается более равномерно и гладко, торты получаются более пластичными, а время выпечки значительно сократилось.

Она также построила отдельную, гигиеничную фабрику, полностью зарегистрированную в соответствии с требованиями безопасности пищевых продуктов и экологическими лицензиями. Ее семья выращивает на холмах листья рами, клейкий рис и стручковую фасоль, а также использует органические удобрения для обеспечения качества и снижения затрат на импорт сырья. Прямо рядом с ручьем God Fish она открыла магазин, где выставляет и продает свою продукцию, создав идеальное место для туристов, желающих купить подарки.

В ближайшем будущем г-жа Чуен планирует расширить фабрику, увеличить производство, чтобы лучше обслуживать растущее число клиентов в Suoi Ca Than, а также зарегистрировать товарные знаки и принять участие в программах OCOP.

Сотрудники микрофинансовой организации Тхань Хоа помогают г-же Чуен принять участие в обучении по системе проектов.

Взаимодействие с общественностью и сохранение культурного наследия

Г-жа Чуен не одинока в этом путешествии: она сотрудничает с местными домохозяйствами, выращивающими листья рами, зеленую фасоль, кокосы и клейкий рис, чтобы активно закупать чистые материалы, увеличивая тем самым доход местного населения и сохраняя цепочку создания стоимости местной сельскохозяйственной продукции. Листья рами выращивают на ее холме, сушат, варят и мелко измельчают — трудоемкий процесс, который позволяет пирогу не быть слишком твердым, но при этом иметь характерный аромат. Начинка изготовлена ​​из зеленой фасоли и тертого вручную кокоса, обертка — из сушеных банановых листьев и сушеных кокосовых листьев — все это экологически чистое.

Каждый день на ее предприятии регулярно работают четыре женщины, а также создаются сезонные рабочие места, особенно для женщин с маленькими детьми, которые не могут далеко ездить на работу. В точке продажи она расставила два мусорных бака — это небольшая акция, но она демонстрирует осознание необходимости защиты окружающей среды для устойчивого туризма.

«В нашей женской общине мыонг женщины играют важную роль в семье. Раньше мы заботились только о том, чтобы быть женами и матерями, но теперь мы больше сосредоточены на построении экономики семьи. Я всегда готова создавать рабочие места, обучать ремеслу или поддерживать женщин любым способом», - г-жа Чуен ярко улыбалась в своем красочном костюме мыонг, ее глаза сияли, когда она говорила о своем желании содействовать экономике своей общины.

Эффективная поддержка со стороны организаций

Будучи клиентом микрофинансовой организации Thanh Hoa, г-жа Чуен под руководством кредитного специалиста Фам Тхи Туен приняла участие в обучении администрированию, бизнесу и маркетингу через веб-сайт онлайн-обучения проекта «Развитие моего бизнеса». Проект спонсируется VISA Vietnam через Asia Foundation, а владельцем проекта является Центр поддержки развития женщин при Союзе женщин Вьетнама. Зарегистрировавшись на групповую программу «Начало бизнеса», г-жа Чуен прошла 13 обязательных занятий и 6 дополнительных занятий, получив базовый материал для начала управления и эксплуатации своей бизнес-модели. Больше всего в учебной программе ее интересуют финансовые знания, такие как планирование прибыли, финансовые отчеты..., поскольку до этого она управляла финансами только инстинктивно, без какой-либо основы. Благодаря обучению она лучше поняла и стала применять финансовый менеджмент в своей модели более плавно и точно.

Не останавливаясь на достигнутом, после завершения онлайн-курса г-жа Чуен начала продвигать Banh Gai через Facebook и Zalo, принимать онлайн-заказы и доставлять продукцию клиентам. В настоящее время средний доход составляет 90 миллионов донгов в месяц, прибыль — около 20 миллионов донгов в месяц — весьма значительная цифра для коммерческой семьи в горной местности.

Г-жа Као Тхи Чуен (в синем аозае) получила третью премию на второй церемонии награждения - Премия за развитие бизнеса, 16 мая 2025 г.

Благодаря своему впечатляющему магазину бань гай, а также поиску и обучению тому, как создать долгосрочный источник дохода для своей семьи, г-жа Као Тхи Чуен, проживающая в коммуне Камлыонг, округ Камтхуй, провинция Тханьхоа, была удостоена третьей премии во 2-й премии за развитие бизнеса проекта «Развитие моего бизнеса».

Во втором туре конкурса на премию за развитие бизнеса в рамках проекта «Развивай мой бизнес» г-жа Као Тхи Чуен за свою модель производства и продажи лепешек «гай» получила третью премию — достойное признание креативности, решимости и ответственности перед обществом молодой женщины из племени мыонг.

Фу Тхо: Женщины более уверены в себе, когда дело касается открытия бизнеса, они добиваются больших успехов и берут под контроль свою жизнь

Источник: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm