Насколько питателен рис?

Вареный рис — основной продукт в ежедневном рационе вьетнамцев, но не все знают о его питательной ценности.

Помимо энергии, рис также содержит множество других микроэлементов. — Иллюстрация: Д. Лиу

Что входит в состав риса?

Согласно данным Национального института питания, 100 г белого риса содержат приблизительно 74 г углеводов, 9,4 г белка, 4,47 г жира и множество других микроэлементов.

Внешний слой как зерна, так и зародыша рисового зерна содержит такие питательные вещества, как белок, жир, кальций и витамины группы В.

По словам учёного Буй Дак Санга из Вьетнамской академии науки и техники, рис является достаточно эффективным источником углеводов, обеспечивая, таким образом, энергию для поддержания функций организма.

Кроме того, рис содержит кальций, который помогает укрепить кости и снизить риск остеопороза, кариеса и переломов. Некоторые исследования также показывают, что резистентный крахмал, содержащийся в вареном и охлажденном рисе, очень полезен для пищеварения и толстой кишки.

Рис также можно использовать в качестве лекарства.

Г-н Санг сказал, что помимо того, что рис является источником питательных веществ для организма, его также можно использовать в качестве лекарства для лечения болезней.

В традиционной медицине белый рис обладает сладким, освежающим вкусом и нейтральной природой. Он воздействует на меридианы селезенки и желудка, способствуя питанию крови и ци, а также обеспечивая организм питательными веществами. Его часто используют для приготовления риса или каши с целью улучшения здоровья.

Тем, кто страдает от проблем с пищеварением или несварения желудка, употребление отвара из белого риса или рисовой каши может помочь укрепить селезенку, улучшить кровообращение и способствовать хорошему пищеварению.

В народной медицине отвар, приготовленный примерно из 40 г жареного риса, 5 ломтиков имбиря и соли, обычно используется для лечения рвоты и расстройств пищеварения.

По словам г-на Санга, в качестве лекарства используется не только рис, но и рисовые отруби. Рисовые отруби, также известные как кханг ти, обладают сладким вкусом и нейтральными свойствами.

Рисовые отруби стимулируют аппетит, уменьшают газообразование и утоляют голод; их используют для лечения удушья и онемения.

Людям, страдающим от отеков, можно приготовить кашу из рисовых отрубей, красной фасоли, клейкого риса и патоки или сварить из них отвар для питья в качестве лечения.

Кроме того, рисовые стебли (солома), которые часто выбрасывают, также можно использовать в качестве лекарства и перерабатывать в питательные блюда.

Г-н Санг отметил, что при приготовлении риса не следует слишком тщательно его промывать, так как это может привести к потере ценных питательных веществ.

Кроме того, рис следует хранить в сухом месте, чтобы предотвратить образование плесени, поскольку заплесневелые продукты выделяют токсины, вредные для здоровья. Заплесневелый рис следует выбросить и ни в коем случае не использовать.

Источник: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm