Мало того, что это самое известное туристическое направление в стране с красивыми природными ландшафтами, Фукуок также сравнивают с кулинарной «столицей», привлекая посетителей, чтобы попробовать ряд вкусных блюд.
В том числе салат из сельди – одно из знаменитых блюд острова Нгок, которое нельзя пропустить туристам, если у них будет возможность посетить это место.
По словам местных жителей, сельдь на Фукуоке доступна круглый год, но самый большой урожай сельди приходится на период с июля по август по лунному календарю, когда вглубь страны дует юго-западный ветер. В это время рыба вкуснее, мясо жирнее, вкус слаще и цена "мягче".
Здесь из селедки перерабатывают множество блюд и готовых продуктов, таких как селедка в консервах, тушеная селедка, селедка, сваренная в кислых супах, селедочные рулетики и т. д., но самым вкусным и популярным блюдом по-прежнему остается салат.
Салат из сельди, который едят непосредственно, без какого-либо процесса приготовления, сравнивают с деликатесом, который едят сырым на Фукуоке (Фото: Нгуен Туи Тьен).
Ань Куок Вьет, владелец ресторана морепродуктов в городке Дуонг Донг, Фукуок, рассказал, что для того, чтобы приготовить вкусный салат из сельди, шеф-повар должен заранее отправиться на рынок, чтобы выбрать свежую рыбу, пойманную рыбаками в море.
Выбранная рыба также должна быть одинакового размера, около двух пальцев для удобной обработки и гарантии качества.
Сельдь после покупки чистят, чистят, отрезают головы, потрошат, обваливают и затем промывают водой. Жители Фукуока часто промывают селедку разбавленной соленой водой (или уксусом), чтобы убрать рыбный запах, сделать блюдо более вкусным и ароматным, понравится каждому.
Селедку после очистки разделывают на филе, нарезают тонкими ломтиками и употребляют в пищу. В дополнение к основному ингредиенту филе сельди, этот салат также готовится с другими ингредиентами, такими как лук, тертая морковь, красный лук, перец чили и тертый кокос, а затем приправляется специями по вкусу.
Затем смешайте рыбу и ингредиенты с отдельным кислым соусом, приготовленным из уксуса, разбавленного спелой гуавой. Этот вид кислого уксуса делает мясо рыбы более нежным и ароматным. Затем добавьте в вышеуказанную смесь немного соли и сахара, чтобы придать блюду кисло-сладкий вкус.
В частности, салат из сельди незаменим с густым соусом для макания, который считается душой блюда. Чтобы приготовить вкусный дип-соус, местные жители всегда готовят из Фукуока рыбный соус, а затем приправляют его привычными специями, такими как лимон, сахар, чеснок, измельченный перец чили и непременный жареный арахис (арахис).
При наслаждении берут рисовую бумагу, переворачивают сверху сырые овощи, добавляют кусочек салата из сельди, пропитанного специями, а затем сворачивают салат, смазывают густым соусом для макания, доводят до аромата.
Мягкая жевательная рисовая бумага сочетается с прохладным вкусом овощей, мягким и сладким вкусом сельди и ароматом тертого кокоса и жареного арахиса, которые запомнятся посетителям раз и навсегда.
Г-жа Ву Хыонг (в Ханое) сказала, что несколько раз пробовала салат из сельди на Фукуоке и наслаждалась вкусом этого блюда. Даже в начале мая она воспользовалась редким свободным временем, чтобы привезти свою семью на остров Нгок на 5 день и 1 ночь только потому, что ей «захотелось» знаменитого салата.
«Раньше я заказывала салат из селедки в некоторых солидных заведениях Ханоя, но ощущение все равно не такое свежее и вкусное, как от непосредственного наслаждения этим блюдом. Поэтому я не против уехать далеко, забронировав билет на самолет, чтобы привезти мужа и детей на Фукуок на одну ночь, просто чтобы «свободно» съесть салат, который любят все участники», — сказал Хыонг.
В некоторых местных ресторанах посетителям, которые едят салат из селедки, также подают с бокалом сладкого и острого сим-вина. Типичное вино острова Нгок не только помогает сбалансировать вкус блюда, но также считается народным средством, помогающим облегчить боль в костях и заболевания пищеварения.
Помимо непосредственного наслаждения салатом из сельди, посетители здесь могут купить свежую сельдь или готовые блюда из этой рыбы в качестве подарков для друзей и близких, такие как филе сельди, рыбные консервы, ... на крупных рынках морепродуктов, таких как рынок Дуонг Донг, Ан Рынок Той или рынок Хам Нинь.
Фан Дау
