Файлы cookie
Говоря о блюдах бакканской кухни , нельзя не упомянуть пирожное «coóc mo», что на языке тай означает «коровий рог». Именно из-за внешнего вида этого пирожного, местные жители и называют его таким странным словом.
Основные ингредиенты кекса «Кук Мо» — ароматный клейкий рис и красный арахис, завёрнутые в листья донга или банана, как и многие другие деревенские кексы. Чтобы приготовить вкусные кексы, местные жители должны быть очень щепетильны, начиная с выбора ингредиентов и заканчивая обработкой и упаковкой.
 |  |
Пирог «Кук мо» в пятый раз (2021–2022 гг.) был включен в список 100 лучших фирменных блюд и 100 выдающихся фирменных подарков 63 провинций и городов Вьетнама по версии Vietnam Record Organization (Vietnam Record Association). (Фото: Туи Зыонг)
Пирожное «Кук Мо» готовится из лучшего клейкого риса, выращенного горцами на своих полях, поэтому оно обладает уникальным восхитительным вкусом, которым можно наслаждаться бесконечно, не уставая. Это пирожное также часто покупают туристы в подарок друзьям и родственникам, когда у них есть возможность посетить Баккан.
Бань пенг пха (небесный пирог)
Еще один не менее известный пирог в Баккане, который уже в пятый раз (2021–2022) входит в сотню лучших фирменных блюд и сотню выдающихся фирменных подарков 63 провинций и городов Вьетнама, — это пирог Пэн Пха (на языке тай), также известный как небесный пирог.
Это круглое пирожное, приготовленное из клейкого риса, белого вина, чёрного чая и тростникового сахара, размером с лонган. Если вам доведётся его попробовать, вы будете поражены его странным, неописуемым вкусом: пряным вкусом вина, смешанным со сладостью сахара, терпким, но ароматным вкусом чёрного чая и жирным вкусом клейкого рисового крахмала.
Этот пирог не только является частью новогодних угощений и праздника сбора риса у народа тэй в Баккане, но и стал фирменным блюдом для местных жителей, которым они угощают и радуют своих гостей.
Рисовый пирог
Бань жио (также известный как бань тро) — типичный пирог народности таи в Баккане. Название он получил потому, что одним из обязательных ингредиентов при его приготовлении является жио.
Пепел, используемый для приготовления кекса, обычно сжигают со ствола дерева сима, омелы, банановой кожуры и т. д., а затем фильтруют для получения коричневато-желтой золы. Полученная зола должна быть мелкодисперсной и чистой, затем ее смешивают с известковой водой соответствующей концентрации. Этот этап требует тщательности и осторожности, чтобы зола не была слишком крепкой, придавая кексу горький вкус, или слишком слабой, делая кекс размокшим и неаппетитным.
Рис, используемый для заворачивания лепёшки, должен быть ароматным и клейким, выращенным на возвышенностях. Листья, используемые для заворачивания лепёшки, должны быть молодыми, чтобы лепёшка была ярко-жёлтого цвета, легко чистилась и имела характерный аромат.
Пирог из полыни
Пирожное нгаи можно купить во многих провинциях Северо-Запада, но считается, что пирожное нгаи народа тай в Баккане имеет более характерный и популярный вкус, поэтому его любят многие туристы.
Несмотря на то, что этот пирог сделан из листьев полыни, он проходит тщательный процесс приготовления, поэтому его очень легко есть, сочетая в себе ароматный, тягучий вкус клейкого рисового теста, прохладный, слегка тупой вкус полыни, сладость сахара и насыщенный, жирный вкус кунжута.
В прошлом народ Тэй часто готовил полынные пироги по важным праздникам, но сегодня этот пирог стал популярным и любим жителями равнин, которые покупают его в качестве подарка семье, друзьям и родственникам.
Фан Дау
Источник
Комментарий (0)