Фирменное блюдо Бинь Туан — свежие креветки, приготовленные в бульоне из диких овощей, вкуснее рыбы или мяса.

Воспоминания о моём родном городе связаны с детскими блюдами в Ла-Гане (Биньтхань, уезд Туифонг, провинция Биньтхуан ). Там, где меня кормила мама, был «суп детства» – мимоза с креветками.

Иногда даже несколько маленьких креветок, сваренных в супе, имеют сладковатый вкус, потому что это дом, это мамин рис.

С древних времён в моём родном городе умели собирать молодые листья этого растения, чтобы варить суп. Мама говорила, что суп из водяного шпината можно готовить с чем угодно: изысканный — с мясом, крабами или морской рыбой; обычный — с арахисом, грибами или просто с солью, чили и небольшим количеством глутамата натрия. И те, кто ест его постоянно, всё равно будут чувствовать голод.

По сравнению с другими овощами рау луи обладает вкусными и сладкими характеристиками, но судьба супа из рау луи, вероятно, связана с встречей и гармонией драгоценного продукта из отдаленного сада и продукта моря.

В жаркие дни во время Тет употребление большого количества горячей пищи, а также тарелки шпинатного супа охладит тело и заставит вас чувствовать себя гораздо комфортнее.

Если дикий водяной шпинат имеет зазубренные листья с фиолетовым оттенком, то садовый водяной шпинат имеет только однотонный зелёный цвет. Благодаря своим преимуществам – зелёному цвету, чистоте и сладкому вкусу – этот овощ сегодня знаком многим.

Его собирают жители деревни, аккуратно перевязывают и продают на рынке. Слава о нём разносится далеко и широко, и, по законам природы, он следует за любителями в горы, на равнины, в города и появляется на столе у тех, кто никогда о нём не слышал.

Возвращаясь в каждый дом, эти листья водяного шпината всё ещё сохраняют насыщенный зелёный цвет. И, конечно же, водяной шпинат используется в сыром виде для заворачивания рисовой бумаги, для приготовления супа с тушеными костями, фарша из свинины, говядины, крабов, креветок, рыбы, кальмаров...

Среди блюд, которые можно приготовить с креветками, суп из водяного шпината — лучшее блюдо. В эпоху, когда мясо и рыба были дорогими, это деревенское блюдо возвысилось до уровня деликатеса, став драгоценным подарком для гостей. Суп из водяного шпината прост в приготовлении, но требует мастерства и скрупулезности от хозяйки.

Чтобы насладиться кисло-сладким вкусом, выбирайте для приготовления зелёные побеги. Соберите свежие зелёные овощи, вымойте их и положите в небольшую корзину, чтобы дать стечь воде.

Существует два вида водяного шпината: дикий водяной шпинат и садовый водяной шпинат. Дикий водяной шпинат растёт только в высокогорье, в глубине леса. В моём родном городе Ла-Ган (Биньтхань, уезд Туифонг, провинция Биньтхуан) плодородные земли, и там много садового водяного шпината.

Свежие живые креветки ещё прыгучие, очищенные и приправленные. Поставьте кастрюлю на плиту, обжарьте лук и чеснок на растительном масле, добавьте креветки, замаринованные в рыбном соусе, соль, глутамат натрия, перец... и обжаривайте, помешивая, затем добавьте воду и доведите до кипения на сильном огне. Дайте воде немного покипеть, затем добавьте шпинат. Когда суп снова закипит, попробуйте и выключите плиту.

Как и в другие овощные супы, добавьте немного трав, например, лука, кориандра... не забудьте посыпать перцем, чтобы сделать суп мимозы с креветками и водой более привлекательным.

В сельской местности, в декабрьские дни, дул северный ветер, лодки убегали от него, оставляя море в одиночестве, где волны день и ночь били о берег. Когда ветер немного стихал, мой отец воспользовался возможностью покататься на лодке и раскинуть сеть, чтобы поймать рыбу, креветок... чтобы улучшить свой рацион.

Мама быстро пронесла бамбуковую корзину по саду, аккуратно собирая свежие побеги зелёного водяного шпината. Миска натурального супа из зелёного водяного шпината, смешанного с мясом розовых креветок, источала аромат сельской местности, давая нам с сёстрами возможность полноценно поесть.

Дикорастущий овощ Ла-Гана, уезд Туйфонг (провинция Биньтхуан), считается не только деликатесным овощем, но и ценным лекарственным средством. Этот дикорастущий овощ обладает охлаждающим эффектом, слабительным, предотвращает появление язв во рту и кровоточивость десен...

Как и другие продукты, рау луи растет в диком виде в садах, разбросанным по приусадебным участкам, прямо на дорожках или вдоль тенистых берегов... Хотя этот дикий овощ под названием рау луи не удобряется человеком, как ни странно, он всегда сочно-зеленый, покрытый сверкающими каплями росы.

Суп мимоза с креветками и водой — блюдо для деревенских жителей, для тех, кто долго уезжал, и для городских, которые вдруг затосковали по родному городу. Такое деревенское и родное блюдо. Мама говорила, что это подарок родины!

Источник: https://danviet.vn/dac-san-binh-thuan-con-tom-tuoi-roi-dem-nau-canh-rau-lui-loai-rau-rung-an-ngon-hon-ca-thit-20250220231018161.htm