Фирменное блюдо Хатиня: жители этой коммуны подкладывают дрова в печь, чтобы приготовить патоку, густую жидкость, зарабатывая 10 миллиардов долларов.

В наши дни деревня Тхо Дьен в районе Ву Куанг ( Хатинь ) славится более чем 50-летней традицией производства патоки. Патока — один из самых продаваемых деликатесов Хатиня во время Тэта. Ожидается, что общий объём производства патоки в коммуне в этом году достигнет 200 тонн, что принесёт 10 миллиардов донгов.

Печь раскалена докрасна, люди варят патоку на продажу к празднику Тет.

Печи для выплавки патоки пылали с раннего утра до позднего вечера, распространяя сладкий аромат сгущенной патоки.

Это самое важное время года для жителей Тхо Дьен, поскольку продукция из патоки не только является стабильным источником дохода, но и способствует сохранению традиционных культурных особенностей сельской местности Хатиня.

Жители деревни Тхо Дьен, района Ву Куанг (Ха Тинь), заняты приготовлением патоки — фирменного блюда Ха Тинь — для продажи на рынке по случаю Лунного Нового года 2025. Фото: PV

По словам жителей деревни, где выращивают патоку, чтобы получить вкусные стандартные капли патоки, производственный процесс требует терпения и внимания к каждой детали.

После очистки сахарного тростника, отжима сока и фильтрации осадка, сок варят в больших котлах в течение 4–5 часов. В течение этого процесса производитель патоки должен постоянно помешивать и снимать пену, чтобы гарантировать качество продукта.

Как только мед приобретает янтарный цвет и достигает идеальной консистенции, его фильтруют через тонкую ткань, чтобы удалить примеси, в результате чего получаются золотистые, ароматные капли меда.

Благодаря упорному труду и опыту, накопленному многими поколениями, меласса Tho Dien не только удовлетворяет потребности провинции, но и пользуется популярностью во многих других местах. Особенно во время Тэта этот продукт становится ценным подарком, способствующим стабильному доходу местных жителей.

Люди очищают и выжимают сахарный тростник, чтобы получить сок, необходимый для получения патоки. Фото: PV

Г-н Дау Дык Лу (житель коммуны Тхо Дьен) поделился: «Хотя работа по производству патоки довольно тяжёлая, благодаря ей моя семья обеспечена, а дети могут полноценно учиться. В настоящее время, благодаря современному оборудованию, прессование сахарного тростника стало проще, что способствует экономии рабочей силы и повышению качества продукции».

Господин Дау Дык Лу рассказал, что для получения хорошего мёда ему приходится часами стоять и наблюдать за большой кастрюлей с мёдом, постоянно помешивая. Фото: PV

Продукция из мелассы Tho Dien и Vu Quang разливается по бутылкам для поставок на рынок. Фото: PV

Деревня Тхо Дьен, производящая патоку, является не только источником существования для людей, но и уникальным культурным символом земли Хатинь.

Сладкие капли меда, кристаллизованные из пота и самоотверженности народа, стали неотъемлемой частью кулинарной культуры каждый раз, когда наступает Тет.

За более чем 50 лет развития деревня ремесленников по производству патоки Tho Dien подтвердила свою устойчивую ценность не только за счет качества продукции, но и за счет сохранения и пропаганды ценных традиций.

С каждым сезоном Тет ремесленная деревня становится все более оживленной, даря всем сладкий вкус патоки, пропитанный самобытностью родины.

В этом году деревня Тхо Дьен, занимающаяся выращиванием сахарного тростника, поставила на рынок почти 200 тонн патоки – фирменного продукта Хатиня. По оценкам, доход всей коммуны от продажи продукции из патоки составляет более 10 миллиардов донгов.

Сок сахарного тростника будет вариться в больших кастрюлях в течение 4–5 часов. Фото: PV

Г-жа Доан Ти Нхан, директор кооператива по обслуживанию молассы Son Tho (коммуна Tho Dien), отметила: «В конце года предприятие получило большое количество заказов от клиентов на подарки к празднику Тет, а также на услуги по переработке продуктов питания.

По сравнению с предыдущими годами, в этом году производство патоки на предприятии также увеличилось. Текущая цена литра патоки составляет около 55 000–60 000 донгов. В этом году мы рассчитываем заработать сотни миллионов донгов.

Патока Тхо Дьен — это не только сельскохозяйственный продукт, но и гордость народа Хатиня, демонстрирующая дух трудолюбия и красоту традиционной культуры.

Золотистые, ароматные капли меда словно несут в себе тепло земли и человеческую любовь, распространяя сладкий вкус в каждой семье, способствуя тому, чтобы Тет стал более полноценным.

Г-жа Доан Ти Нхан — директор кооператива по обслуживанию молассы «Сон Тхо». Фото: PV

Патока Tho Dien сертифицирована как продукт с тремя звездами OCOP. Фото: PV

В беседе с П. В. Дан Вьетом исполняющий обязанности председателя Народного комитета коммуны Тхо Дьен г-н Фам Куанг Тунг сказал: «В этом году объем производства патоки в коммуне Тхо Дьен составил около 200 тонн на сумму в миллиарды донгов».

Населенный пункт продолжает вести пропаганду, улучшать качество продукции, расширять рынки потребления и увеличивать площади выращивания сахарного тростника для содействия устойчивому экономическому развитию».

Источник: https://danviet.vn/dac-san-ha-tinh-dan-xa-nay-chat-cui-vo-lo-nau-mat-mia-thu-nuoc-sanh-dac-thu-ve-10-ty-20250107224545445.htm