Блюда хунъйен вкусные, питательные и недорогие. Вы можете заказать их, и они будут доставлены за 120 км.

Благодаря умелым рукам местных жителей деревенские ингредиенты превращаются в знаменитые блюда хунгйен, отличающиеся восхитительным вкусом и легкостью в употреблении.

Баньнге — фирменное блюдо деревенской кухни в Тяньхай, Хынгйен (бывшая провинция Тхайбинь ), которое вошло в список 100 лучших вьетнамских фирменных блюд 2021–2022 годов по версии Vietnam Record Organization (Vietkings) и Top Vietnam Organization (VietTop).

На протяжении многих лет куркумовый пирог считался любимым подарком людей, посещающих сельские рынки в таких коммунах, как Нам Хонг, Нам Тханг, Нам Чинь, Нам Чунг...

Пирог с куркумой готовится из двух основных ингредиентов: рисовой муки и куркумы, поэтому он не вызывает чувства сытости или расстройства после употребления. Фото: Хоа Буй

Г-жа До Тхи Тхеу, опытный производитель пирогов с куркумой в коммуне Хунг Тханг (провинция Хынг Йен ), рассказала, что этот пирог готовится из риса, свиного жира, лука, перца и куркумы...

Хотя ингредиенты знакомы и просты, процесс приготовления пирога с куркумой требует скрупулезности и усилий.

По словам г-жи Теу, для приготовления вкусных тортов ингредиенты должны быть стандартными и качественными. Куркума, используемая для тортов, должна быть свежей, крупной и неповреждённой.

Вымойте куркуму, измельчите ее, процедите сок и соберите оставшийся порошок.

Смешайте рис с куркумой и измельчите. Фото: Хоа Буй

Выберите качественный рис, замочите его примерно на 3–5 часов, слейте воду, положите в ступку и измельчите в порошок. Смешайте полученный рисовый порошок с отфильтрованным порошком куркумы, добавьте немного соли для вкуса.

«После того, как вы смололи рисовую муку, сбрызните её водой, чтобы она не высохла, а затем пропарьте. Затем замесите тесто вручную или с помощью машины, пока оно не соберётся в ком. Сохраните немного сухой рисовой муки, чтобы после формовки обвалять её в тесте, чтобы оно не прилипало», — рассказала она.

Для начинки измельчают лук, свиные шкварки и древесные грибы, добавляют немного корицы или смеси «Пять специй» и рыбный соус по вкусу. Местные жители обычно не используют свиной фарш в качестве начинки, поскольку считают, что насыщенный вкус мяса не сочетается с ароматом куркумового пирога.

Процесс приготовления куркумового пирога требует особой тщательности. Фото: улица Ханоя .

После замешивания теста и начинки нужно сформировать пирог. Процесс формирования пирога и начинки должен быть выполнен с умом, чтобы при приготовлении на пару пирог не треснул, корочка не повредилась, а начинка не выпала.

Тесто раскатывают в круглую форму, толщиной примерно в три пальца, затем готовят на пару до появления аромата.

Лучше всего есть куркумовый пирог, пока он горячий. В это время пирог приобретает аромат риса, куркумы и сушеного лука в сочетании с насыщенным вкусом свиного жира, способным привлечь даже самых взыскательных клиентов.

«Нам нужно не только тщательно выбирать ингредиенты и тщательно их готовить, но и вкусные порции куркумовых лепёшек зависят от погоды. В сухие дни нам приходится добавлять немного воды, чтобы лепёшки не пересыхали и оставались мягкими и эластичными», — добавила г-жа Теу.

Эта женщина также сказала, что поскольку куркумовый пирог сделан из свежей куркумы, его также считают противовоспалительным, детоксицирующим, стимулирующим пищеварение и укрепляющим иммунитет средством.

Баньнге часто продают на сельских рынках или выкладывают на подносы в честь годовщины смерти. Фото: улица Ханоя

Г-жа Ха Фыонг (Ханой) покинула свой родной город и уже много лет живет в городе, но иногда она все еще просит знакомых купить и прислать ей куркумовые лепешки, потому что она скучает по вкусу традиционных подарков.

Раньше в её родном городе (старом районе Тяньхай) верили, что этот пирог также способствует улучшению состояния кожи и полезен женщинам после родов. Поэтому, навещая «родильницу», люди часто покупали в подарок дополнительный пакетик пирога с куркумой.

«Лёдки чуна обычно продаются только на сельских рынках, поэтому, если хотите их купить, нужно идти туда. Всякий раз, когда я не могу вернуться домой, я прошу семью купить их для меня, упаковать в коробки и отвезти за сто километров в Ханой», — рассказала госпожа Фыонг.

Лепешки с куркумой от «Тяньхай» стали подарком, которого так не хватает посетителям вдали от дома, и которые стремятся его купить, чтобы насладиться. Фото: Хоа Буй

Эта женщина также рассказала, что пирог с куркумой тщательно сохранялся, так что при транспортировке на расстояние в 120 км он оставался горячим, мягким и вкусным, а не сухим, жестким или невкусным.

Если пирог остынет, его можно снова приготовить на пару, и он всё ещё будет вкусным. Его также можно хранить в холодильнике несколько дней.

«Сначала мои дети колебались и не решались есть пирог, потому что боялись резкого и горького вкуса куркумы. Но, попробовав, они оценили его по достоинству и сказали, что он очень вкусный.

«Куркумовый пирог легко есть, он полезен для здоровья, он чистый, безопасный и безопасный. Кроме того, он очень недорогой, каждый стоит всего несколько тысяч донгов, поэтому он заслуживает того, чтобы о нём узнали и оценили как можно больше людей», — добавила она.

Измученная невозможностью найти ресторан после 50-километровой поездки на велосипедах от центра города Хюэ до отеля, пара из Швейцарии остановила машину перед местом проведения похорон и была тронута, когда хозяин пригласил их на вегетарианский ужин, чтобы восстановить силы.

Источник: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-bo-re-khach-dat-ship-120km-ve-an-2455717.html