пирог с куркумой

Баньнге — фирменное блюдо деревенской кухни в Тяньхай, Хынгйен (бывшая провинция Тхайбинь ), которое вошло в список 100 лучших вьетнамских фирменных блюд 2021–2022 годов по версии Vietnam Record Organization (Vietkings) и Top Vietnam Organization (VietTop).

На протяжении многих лет куркумовый пирог считался любимым подарком людей, посещающих сельские рынки в таких коммунах, как Нам Хонг, Нам Тханг, Нам Чинь, Нам Чунг...

большой палец торта «Тянь Хай» с куркумой.gif
Пирог с куркумой не только вкусный и питательный, но и очень дешёвый. Фото: улица Ханоя

По словам местных жителей, пирог готовится из простых и доступных ингредиентов. Корж делается из рисовой муки и куркумы, а начинка — из свиного жира, лука, перца и т. д.

Поскольку куркумовый пирог изготавливается из свежей куркумы, его также считают противовоспалительным, детоксицирующим, стимулирующим пищеварение и укрепляющим иммунитет средством.

Считается, что этот пирог также улучшает состояние кожи и полезен женщинам после родов. Поэтому, навещая родильницу, хунъенцы часто покупают в подарок дополнительный пакетик пирога с куркумой.

Суп с лапшой и угрем

Суп из угря и вермишели — фирменное блюдо Хунг Йена, наиболее известное в районе Пхо Хиен (распространенном на кварталы Лам Сон и Хонг Чау, в старом городе Хунг Йен).

Это блюдо из лапши вошло в число 100 фирменных блюд вьетнамской кухни (2020-2021).

Суп из вермишели с угрем не только имеет привлекательный внешний вид, но и привлекает посетителей своим уникальным вкусом, представляющим собой сочетание множества различных ингредиентов.

суп с вермишелью и угрем.gif
Суп с угрем и вермишелью Hung Yen впечатляет визуальной гармонией: белый цвет вермишели, коричневый цвет угря, жёлтый цвет яиц..., смешанный с зелёным цветом вьетнамской кинзы и зелёного лука. Фото: Hanoi Pho

Суп с угрем и вермишелью «Хунъян» отличается от супа с вермишелью «Ханой». Главные отличия — ингредиенты и бульон.

В тарелку вермишелевого супа с угрем входят вермишель, мясо угря, свиной рулет, жареное яйцо, жареная свиная грудинка и т. д., подаваемые с бульоном из краба, морских червей и сушеных креветок, приправленным небольшим количеством креветочной пасты для придания особого аромата.

Рыбный пирог

Рыбные котлеты — фирменное блюдо, родом из деревни Нгуен, коммуны Донгхынг, провинции Хынгйен (коммуна Нгуенса, район Донгхынг, старая провинция Тхайбинь).

Этот пирог когда-то входил в сотню лучших вьетнамских деликатесов 2020–2021 годов, становясь все более и более популярным и появляясь во многих местах провинции.

Рыбный пирог Нгуен Май Хуонг.jpg
Горячие лепёшки скатывают в шарики или придают им прямоугольную форму, упаковывают и отправляют в ближние и дальние провинции. Фото: Нгуен Май Хыонг

По словам местных жителей, бань-кай готовят из простых ингредиентов, таких как желтый клейкий рис, плоды гак, плоды или листья гардении, сало, арахис, кунжут, имбирь, кокос...

Все смешивают с солодовым сиропом (или патокой) до однородной массы, затем разливают по формам, ждут, пока высохнет, затем нарезают на небольшие кусочки и упаковывают.

Рыбный пирог — это не только закуска, которую пожилые люди пьют с зеленым чаем, или деревенский подарок для детей, но и поднос с приношениями во время праздников Тет, годовщин смерти и местных свадеб.

Многие семьи и люди, живущие вдали от дома, также заказывают рыбные котлеты с доставкой за сотни километров от Хынгйена в качестве подарков друзьям и знакомым или для возложения на алтарь в знак уважения.

Западные туристы пробуют сладкие и ароматные деликатесы в Тханьхоа, посещают сельский рынок, чтобы увидеть «странные», но вкусные блюда . Они были в восторге не только от необычных блюд на сельском рынке в Тханьхоа, но и от сладкого и ароматного фирменного блюда – утки Ко Лунг, которую едят с листьями бетеля, обмакивая в соль, перец и лимон.

Источник: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-lai-bo-khach-dat-ship-ca-tram-km-ve-an-lam-qua-2466214.html