Специализацией сезона дождей на горе Кам в Анзянге является медлительное дикое животное

Горные улитки – фирменное блюдо величественного Тхиен Кам Сон, коммуны Ан Хао, города Тинь Бьен, провинции Анзянг .

Г-н Тран Ван Бинь (охотник за горными улитками) сказал: «Горные улитки в основном питаются травой и лекарственными растениями на горе Кам, поэтому они очень вкусные. Люди также говорят, что, съев их, можно приготовить лекарство. Поэтому из простого блюда горные улитки превратились в деликатес, востребованный многими людьми. Цена на них сейчас превышает 300 000 донгов за килограмм, но их всё ещё недостаточно. Из-за позднего сезона дождей в этом году улитки появляются лишь спорадически в начале сезона, поэтому найти и поймать их сложнее».

По словам г-на Биня, для гурманов горных улиток не следует сразу перерабатывать, а лучше хранить несколько дней. Поскольку эти животные живут в почве и песке, процесс хранения поможет им избавиться от примесей.

После этого горных улиток замачивают в рисовой воде, смешанной с чили, чтобы удалить примеси, а затем обрабатывают. Из горных улиток готовят множество блюд, но лучше всего их варить с лемонграссом, с ферментированным рисом, с листьями чука, обжаривать с чесноком, с сате... потому что улитки сохраняют свой естественный восхитительный вкус.

Г-н Ле Джиа Джианг (житель коммуны Аньхао), специализирующийся на сборе горных улиток для продажи клиентам, сообщил: «Сейчас улиток не так много, поэтому мне приходится активно собирать их в достаточном количестве для доставки клиентам. Чтобы улитки не теряли мясо, люди часто собирают горную полынь и подкармливают их. Благодаря этому горные улитки, попадая к клиентам, остаются упитанными и свежими. В настоящее время я доставляю продукцию только нескольким знакомым клиентам, у меня мало что есть для поставок клиентам издалека».

Горные улитки — одно из фирменных блюд сезона дождей в горах Кам, коммуне Анхао, городе Тиньбьен, провинции Анзянг.

Г-н Джанг также рассказал, что, если они близкие друзья, жители горы Кам могут потратить день на то, чтобы поймать несколько десятков улиток, чтобы потом попробовать горное блюдо. Горные улитки пахнут так же, как и полевые, их мясо жёсткое и жирное, а благодаря рукам поваров горного региона они приобретут необыкновенную привлекательность, надолго запечатлевающуюся в памяти посетителей издалека.

В прошлом горных улиток было так много, что никто не обращал на них особого внимания. В основном в дождливые дни люди выходили в сад, чтобы наловить их для улучшения вкуса блюд или согреться чашкой рисового вина. Когда жители горы Кам заводили друзей в низинах, они выносили горных улиток, чтобы развлечь гостей, и те пользовались большой популярностью.

«Постепенно горные улитки стали особым промыслом, поэтому люди стали больше на них охотиться и ловить, что привело к постепенному сокращению их численности. Те, кто часто ловит горных улиток, не будут ловить маленьких, а дождутся следующего сезона сбора урожая. Это также способ сохранить природные ресурсы, помогая туристам в будущем наслаждаться деликатесами высокогорья», — сказал г-н Джанг. Г-н Джанг также рассказал, что горные улитки водятся не только на горе Кам, но и во многих других местах.

Однако улитки с горы Кам, питающиеся травой и другими растениями, обладают уникальным вкусом по сравнению с другими местами. Он сам исследовал и знает, что многие торговцы горными улитками из других мест привозят их обратно, в основном из провинций Тэйнинь и Биньфыок . Те, кто опытен, знают, что улитки с горы Кам отличаются от своих сородичей из других мест своим цветом и восхитительным вкусом.

«Обычно паломники приезжают на гору Кам в сухой сезон, поэтому не могут оценить все местные деликатесы. Сезон дождей — это время, когда местные деликатесы расцветают в полную силу. Поэтому, если вы хотите в полной мере ощутить красоту и привлекательность Тхиен Кам Сон, приезжайте сюда в сезон дождей, чтобы понаблюдать за облаками, плывущими по склонам гор, ощутить холод гор и лесов и насладиться тарелкой ароматных горных улиток», — рассказал г-н Ле Джиа Джианг.

Источник: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm