Специализированные блюда Тэйниня — мост между туризмом и культурой Святой земли

Не только знаменитая величественная гора Ба Ден, огромное озеро Дау Тиенг или величественные духовные сооружения, Тэйнинь также покоряет туристов своими деревенскими деликатесами, богатыми местным колоритом.

Расположенный в Юго-Восточном регионе, Тэйнинь известен как «священная земля», которая является одновременно центром религии каодай и местом сосредоточения уникальных культурных, религиозных и кулинарных ценностей.

Не только знаменитая величественная гора Ба Ден, огромное озеро Дау Тиенг или величественные духовные сооружения, Тэйнинь также покоряет туристов своими деревенскими деликатесами, богатыми местным колоритом.

Таким образом, фирменные блюда Тэйниня не только обогащают туристический опыт, но и становятся «нитью», связывающей людей, культуру и путешествие по изучению этой «священной» земли.

От специальности к культурному мосту

Тэйнинь имеет границу с Камбоджей протяженностью около 369 км, расположенную между юго-восточным и юго-западным регионами, что создает уникальный культурный обмен в области кулинарии.

Используя обилие натуральных ингредиентов, местные жители создали множество простых, но привлекательных блюд, таких как чили-соль, рисовая бумага, рисовая лапша, ферментированный тофу, мед, заварное яблоко Ба Ден...

Каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус, отражающий трудолюбие, креативность и любовь народа к родине.

Среди деликатесов Тэйниня особое место занимает высушенная росой рисовая бумага Трангбанг, которая всегда является предметом гордости местных жителей. Ремесло изготовления этой бумаги признано Министерством культуры, спорта и туризма объектом национального нематериального культурного наследия с 2015 года.

Каждый пирожок изготавливается вручную и выставляется на лёд ранним утром, чтобы сохранить мягкость, эластичность и неповторимый аромат. Обваленный в отварном мясе, диких овощах и обмакнув в кисло-сладкий рыбный соус, он приобретает насыщенный, нежный и незабываемый вкус.

Г-жа Нгуен Тхи Минь Нгок, туристка из Ханоя, поделилась: «Я много слышала о высушенной на солнце рисовой бумаге Транг Банг, но только когда я увидела, как местные жители делают эту бумагу, и сама свернула её с дикими овощами, я смогла в полной мере оценить вкус этого блюда. Это незабываемый опыт».

По словам г-жи Нгок, именно деревенские деликатесы помогают туристам лучше понять местных жителей и культуру, поскольку каждый вкус тесно связан с трудовой жизнью людей.

«Когда я приехала и попробовала приготовить это сама, я почувствовала их изобретательность и любовь к своему делу. Это не просто вкусная еда, но и история о родине, рассказанная через каждый ломтик рисовой бумаги и каждую крупинку креветочной соли», — подчеркнула она.

Кроме того, соленые креветки Tay Ninh также являются незаменимым деликатесом в путешествии по изучению местной кухни.

В 2023 году профессия по производству соли для чили в Тэйнине была признана Национальным нематериальным культурным наследием, что подтверждает уникальные культурные и кулинарные ценности этой земли.

Мелкие крупинки соли сочетают солёный, пряный и сладкий вкусы с ароматом сушёных креветок, лемонграсса, чеснока и чили, оставляя незабываемые впечатления у каждого, кто хоть раз её попробовал. Креветочная соль — это не только гарнир к фруктам, но и «посол», распространяющий вкус Тэйниня по всей стране и миру.

Турист Фам Куок Хунг, живущий в Хошимине, поделился: «Меня особенно впечатлила креветочная соль из Тайниня, потому что она имеет кулинарное своеобразие. Такие деликатесы, как креветочная соль или рисовая бумага, служат связующим звеном между кухней и культурой, помогая туристам не только «есть», но и «понимать» страну, которую они посещают».

Ещё одно фирменное блюдо, отражающее культуру приграничного региона, — кислый рыбный соус Тэйнинь, приготовленный из анчоусов, змееголовов или мелких креветок, ферментированных с рисовой мукой, чили и чесноком. Соус обладает насыщенным, острым и солёным вкусом, отражающим щедрость и отзывчивость жителей Тэйниня.

Кроме того, кремовое яблоко Ба Ден, фрукт, выращиваемый у подножия горы Ба Ден, также становится туристической достопримечательностью. Посетители могут попробовать его на месте, посетить сад и собрать фрукты, погрузившись в местную сельскохозяйственную жизнь.

Связь туризма и производства

В наши дни традиционное ремесло изготовления рисовой бумаги и соли чили не только сохраняется на протяжении многих поколений, но и становится привлекательным местом для туристов.

Многие туры включают в свои маршруты посещение ремесленных деревень, где посетители могут увидеть процесс изготовления рисовой бумаги или обжарки креветок с солью, от выбора ингредиентов до упаковки. Эти впечатления не только интересны, но и помогают посетителям глубже понять культурные ценности и труд местных жителей.

Наряду с этим многие предприятия смело внедряют инновации, чтобы вывести на новый уровень блюда своей местной кухни, превращая рисовую бумагу и соль чили в продукцию национального бренда.

Рабочие сортируют рисовую бумагу. (Фото: Джанг Фыонг/VNA)

В то же время, чтобы предоставить туристам и потребителям доступ к сельскохозяйственной продукции, особенно к деликатесам Тэйниня, в провинции одновременно реализуется множество мер поддержки.

По данным Департамента сельского хозяйства и окружающей среды провинции Тэйнинь, на сегодняшний день всей провинции присвоено 415 кодов зон выращивания (16 731 гектар) и 179 кодов упаковочных предприятий для экспорта в Японию, Корею, США, Австралию, Новую Зеландию и ЕС.

Более 130 предприятий по переработке сельскохозяйственной продукции соответствуют передовым стандартам управления качеством, таким как HACCP, ISO 22000, HALAL, BRC..., что способствует повышению добавленной стоимости и конкурентоспособности продукции.

Между тем, программа «Одна коммуна — один продукт» (OCOP) также произвела сильное впечатление. На сегодняшний день в провинции представлено 392 продукта OCOP, включая 1 продукт с 5-звёздочной маркировкой, 73 продукта с 4-звёздочной маркировкой и 318 продуктов с 3-звёздочной маркировкой, а также 11 торговых точек, что способствует продвижению вьетнамских товаров и стимулированию внутреннего потребления.

В то же время сельскохозяйственный сектор Тайниня также применяет цифровые технологии в управлении продукцией и потреблении, поддерживая 3,24 миллиона QR-кодов для отслеживания 42 предприятий и кооперативов. Прозрачность происхождения помогает потребителям чувствовать себя в безопасности и укрепляет репутацию сельскохозяйственной продукции Тайниня.

По словам заместителя директора Департамента сельского хозяйства и окружающей среды провинции Тэйнинь Чыонг Тан Дата, недавняя реализация политики увязки производства и потребления сельскохозяйственной продукции способствовала стабильному потреблению продукции фермеров, избегая ценового давления, расширяя масштабы производства и постепенно формируя замкнутую цепочку создания стоимости от производства до потребления. Таким образом, было сформировано множество эффективных моделей, таких как увязка производства и потребления высококачественного риса по программе VietGAP или выращивание дынь с использованием высокотехнологичного сельского хозяйства.

Эти модели не только повышают ценность сельскохозяйственной продукции, но и открывают новое направление устойчивого развития – агротуризм, объединяющий культуру, кухню и производство. Благодаря этому каждый житель и каждое предприятие в Тэйнине могут внести свой вклад в сохранение традиционного духа в современном ключе, превращая деревенские блюда, такие как рисовая бумага и чили-соль, не только в фирменные блюда, но и в культурный мост и гордость Тэйниня.

(TTXVN/Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-va-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp