Что такое растительное масло в животноводстве, насколько вредно его использование в пищевой промышленности?

Кормовые масла для животных — это растительные масла, используемые в качестве кормовых добавок для скота. Эти масла существенно отличаются по стандартам качества и назначению от кормовых масел для людей.

Врач-специалист Буй Хоанг Бич Уен из отделения питания больницы общего профиля Сюэнь А (Хошимин) отметил, что растительное масло в животноводстве – это растительное масло, используемое в качестве добавки к корму для животных. Эти масла часто представляют собой сырое, свежеотжатое, нерафинированное или ещё не очищенное масло. Следовательно, этот тип масла не соответствует стандартам безопасности пищевых продуктов, качества и пищевой ценности для человека.

Растительное масло для корма животных и растительное масло для употребления в пищу имеют существенные различия в стандартах качества, безопасности и предназначении. Это различие обусловлено различиями в биологических механизмах и переносимости человеком и животными.

Разница между маслом для жарки и кормовым маслом для животных

По словам доктора Уйена, с точки зрения происхождения, пищевое масло для людей должно быть чистым, без плесени и токсинов, в то время как источником пищевого масла для животных часто являются некачественные семена и побочные продукты производства пищевого масла для людей. Что касается переработки, пищевое масло для людей должно быть очищено посредством множества этапов, таких как дезодорирование, удаление красителей, свободных кислот и токсинов, в то время как пищевое масло для скота может быть только предварительно обработанным или не очищенным, при условии соответствия стандартам качества кормов для животных. Кроме того, существуют некоторые критерии сравнения, которые показывают различия между пищевым маслом для людей и пищевым маслом для скота с точки зрения чистоты, показателей безопасности, содержания тяжелых металлов и т. д.

Критерии	Растительное масло для людей	Масло в животноводстве
Чистота	Очень высокий - цвет, вкус, прозрачность должны соответствовать требованиям	Обычно не требует значительной очистки, может иметь запах или примеси в приемлемых количествах.
Индикаторы безопасности	Очень строго в соответствии с постановлениями Министерства здравоохранения, такими как TCVN 7597:2018	Менее строгие, согласно стандартам Министерства сельского хозяйства и развития села Вьетнама
Тяжелые металлы, афлатоксины, остатки пестицидов, полициклические ароматические углеводороды (ПАУ)	Имеет очень низкие или нулевые лимиты	Разрешить более высокие ограничения, если они не касаются домашних животных
Перекисное число (ПЧ), кислотное число (КЧ), йодное число, число омыления	Должно быть очень низким	Более высокие уровни могут быть приемлемы, если они не влияют на здоровье животного.
Микроорганизм	Не должно содержать патогенных микроорганизмов (таких как кишечная палочка, сальмонелла)	Повышенная восприимчивость к микробному загрязнению

Существуют различия между растительным маслом для животноводства и растительным маслом для людей с точки зрения происхождения, чистоты...

ФОТО: ЛЕ КАМ

Вредные последствия использования животного масла в пищевой промышленности

Использование животного масла для приготовления пищи крайне опасно и представляет серьёзную угрозу для здоровья человека. Вот основные вредные последствия:

Вызывает хронические заболевания и рак. Длительное воздействие токсичных веществ, содержащихся в маслах для кормов животных, может привести ко многим серьёзным заболеваниям.

«Если растительное масло отжимается из неочищенных семян, заплесневелые семена могут содержать вещества, токсичные для организма человека. Ведь афлатоксин — сильный канцероген, особенно вызывающий рак печени», — сказал доктор Уйен.

В некачественных или повторно используемых маслах могут образовываться токсичные соединения, такие как афлатоксин, акриламид и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые могут вызывать мутации клеток и повышать риск развития рака (например, рака печени, рака толстой кишки, рака молочной железы, рака предстательной железы).

Печёночная и почечная недостаточность. В кулинарных маслах могут присутствовать примеси, в том числе тяжёлые металлы и токсичные окислители, образующиеся при нагревании, такие как акролеин и альдегид. Тяжёлые металлы, такие как свинец, кадмий и ртуть, могут накапливаться в организме, вызывая повреждение многих органов, таких как почки, печень, нервная система и кости.

Сердечно-сосудистые заболевания. Некачественные масла могут содержать большое количество вредных жиров и окисленных соединений, которые повышают уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и снижают уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП), увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, гипертонии и инсульта.

Метаболические нарушения. Эксперименты показали, что у крыс, которым давали пережаренное пальмовое масло, наблюдался повышенный уровень печеночных ферментов, что является признаком повреждения печени. У крыс также развилась инсулинорезистентность, что позволяет предположить, что пережаренное масло может способствовать развитию диабета 2 типа. Хотя это исследование касалось пережаренного масла, животный жир по своей природе столь же низкого качества.

Влияет на пищеварительную и иммунную системы. Остатки и примеси в масле могут раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, приводя к гастриту, энтериту и несварению желудка. Кроме того, использование некачественного растительного масла может ослабить иммунную систему, делая организм более восприимчивым к инфекциям и хроническим заболеваниям.

«Употребление растительного масла для жарки скота представляет собой потенциальный и серьезный риск для здоровья человека, требующий строгого контроля со стороны властей и бдительности со стороны потребителей», — сказал доктор Уйен.

Министерство здравоохранения предупреждает о рисках для здоровья при использовании растительного масла в животноводстве для обработки продуктов питания для людей.

Как сообщил Тхань Ниен , в ответ на информацию об обнаружении на некоторых предприятиях использования импортного растительного масла, предназначенного для корма животных, для производства и переработки его в растительное масло для употребления в пищу человеком, Департамент безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения предупредил, что это является серьезным нарушением правил безопасности пищевых продуктов, которое может оказать негативное влияние на здоровье населения.

Для предотвращения рисков и обеспечения безопасности потребителей Департамент безопасности пищевых продуктов рекомендует предприятиям по производству и торговле продуктами питания, особенно предприятиям общественного питания и поставщикам готовых к употреблению блюд, требовать от поставщиков разъяснений в декларации о продукте и данных о сырье, а не полагаться только на упаковку и этикетки.

Источник: https://thanhnien.vn/dau-an-trong-chan-nuoi-la-gi-gay-hai-ra-sao-khi-dung-che-bien-thuc-pham-185250625185214526.htm