Французский шеф-повар назвал 9 лучших ресторанов, которые стоит посетить в Дананге

Дананг — центральный прибрежный город, известный своей кухней , природными пейзажами и образом жизни как для иностранных туристов, так и для иностранцев, живущих и работающих во Вьетнаме.

Шеф-повар Оливье Корти, шеф-повар и владелец известного французского ресторана высокой кухни в Дананге . Оливье рассказал, что раньше работал в Лионе, Франция, а затем переехал в Монако и Гонконг (Китай). В 2017 году он окончательно решил жить в Дананге. Много лет проработав шеф-поваром во Вьетнаме и изучив местную кухню, Оливье выбрал шесть своих любимых ресторанов в Дананге.

«Нет более типичного блюда для Дананга, чем лапша Куанг. Лапша, приготовленная с морепродуктами, является символом этой земли».

По его словам, мой любимый ресторан лапши в Куанге — Mi Quang Co Sau . Улица Тран Хынг Дао, Ан Хай Тай, Сон Тра). Ресторан, расположенный недалеко от реки Хан, рекомендованный Мишлен. «Я зашёл туда поесть и очень доволен».

Он считает, что самые выдающиеся блюда данангской кухни часто продаются прямо на улицах. Поварам часто приходится работать всю ночь, чтобы приготовить еду на продажу и доставить её утром. Он считает их лучшими поварами Дананга, поскольку они оттачивают мастерство приготовления одного и того же блюда уже 30 лет.

Морепродукты Дананга богаты как ингредиентами, так и способами приготовления. Фото: SCMP

Уличный ресторан морепродуктов в Дананге, который Оливье обожает, — это Chau Son 1 Seafood (Chau Nga) на улице Най Ту 2, Ан Хай Бак, Сон Тра. Это популярное заведение, где посетителей обслуживают прямо на тротуаре, за рифлеными железными столами и зелёными пластиковыми стульями.

Рано утром владелец и шеф-повар ресторана забирают морепродукты с судов, только что прибывших в порт, поэтому ингредиенты всегда свежие. Посетители смогут насладиться разнообразными блюдами, приготовленными на гриле на углях: от моллюсков, устриц, кальмаров... до хлеба. Помимо блюд, приготовленных на гриле, ресторан также предлагает тушеные морепродукты, креветки с маслом и чесночным соусом...

Ресторан Ba Ro Seafood на улице Ли Ту Тан в районе Тхо Куанг в районе Сон Тра также является отличным рыбным рестораном, который часто посещает Оливье. В меню представлено богатое меню со всевозможными свежими морепродуктами, такими как чили-краб, устрицы на гриле с чесноком, креветки в сливочном соусе...

Этот ресторан расположен немного севернее центра города Дананг, примерно в 10 минутах от пагоды Линь Унг, поэтому вы можете совместить трапезу и посещение пагоды в течение дня.

В отличие от вышеупомянутых адресов, ресторан Moc на улице To Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra, пользуется популярностью у туристов, предлагая более комфортные условия для приготовления пищи. Ресторан работает в помещении с прохладным кондиционером, что привлекает туристов, выстраивающихся в длинные очереди. Меню из морепродуктов здесь очень разнообразное и впечатляющее: креветки, крабы, морские улитки, моллюски, устрицы, гребешки и даже сашими.

Однако многие посетители приходят сюда, чтобы лично выбрать живых лобстеров и понаблюдать за их приготовлением. Лобстеров можно приготовить разными способами: в чесночно-сливочном соусе, в кисло-сладком соусе, с жареным чесноком, в соусе с чёрным перцем...

Банькшео и нэмлуй — фирменные блюда, которые обязательно стоит попробовать, посещая Дананг. Фото: Instagram/duongvux_

Помимо рыбных ресторанов, Оливье также обожает данангские блинчики с хрустящей золотистой корочкой, начинённые креветками, мясом и разнообразными свежими овощами. Блинчики немыслимы без кисло-сладкого рыбного соуса.

Ресторан Banh Xeo Ba Duong на улице Хоанг Зьеу в Фуок Нинь, Хайтяу, специализируется на этом блюде уже более 30 лет. Помимо Banh Xeo, в ресторане также подают Nem Lui, которое также пользуется большой популярностью.

Завтрак для местных жителей и туристов в Дананге — это не фо, а миска рыбного супа с лапшой, или банькань. По словам французского шеф-повара, это блюдо имеет множество вариаций в каждом регионе, но, приехав в Дананг, нельзя пропустить ресторан Banh Canh Thu на улице Чау Тхи Винь Те, Бак Май Фу, Нгу Хань Сон. Завтрак и обед — два самых популярных времени в ресторане. В меню ресторана: суп с лапшой из змееголовой рыбы, крабовые котлеты, рыбные котлеты, рыбные потроха...

Бифштекс с мясом и овощами в Дананге. Фото: Instagram/dcfoodiemy

Если вы не любите лапшу или банькань, Оливье предлагает попробовать бифштекс — интересное блюдо на завтрак, которое стоит попробовать в Дананге. Khanh beefsteak на улице Хоанг Ван Тху, Фуокнинь, Хайчау — это скромный уличный ресторан, где посетители сидят на простых красных пластиковых стульях. В меню всего несколько видов бифштекса на порцию.

Бифштекс на завтрак включает в себя яичницу с ломтиками говядины и говяжьи фрикадельки, шипящие на горячей сковороде, тарелку супа, тарелку свежих овощей и багет. Французский шеф-повар часто приходит сюда завтракать: «Когда будете есть бифштекс здесь, не забудьте попробовать фирменный соус и соус чили нашего ресторана, а также закажите чашечку холодного кофе для идеального начала дня».

Помимо традиционных блюд и ресторанов, Дананг привлекает множество корейских туристов и «цифровых кочевников», поэтому здесь также стремительно развивается международная кухня. Типичный пример — старый корейский ресторан барбекю на улице Динь Нге в районе Ан Хай Бак в районе Сон Тра.

Оливье особенно нравится здесь жареное красное мясо по-корейски. «Они закупают качественное мясо, при этом обеспечивая разумные цены и внимательное обслуживание. Я часто прихожу сюда поесть после 22:30, потому что это довольно удобно».

По мнению шеф-повара Оливье, ресторан Nagisa на улице Ан Тхыонг 4 в районе Нгу Хан Сон, является отличным местом для японской кухни в Дананге. Называя это место «скрытой жемчужиной», французский шеф-повар высоко оценивает здешний рамен с его качественными ингредиентами, достаточно тихой атмосферой и вкусными комплексными обедами.

Laodong.vn

Источник: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html