Клейкий и ароматный белый рис из Бо Нау

Сколько бы ни было деликатесов, тарелка белого риса остается основным блюдом вьетнамской кухни. Что касается меня, больше всего я люблю белый рис, приготовленный из риса сорта Бо Нау.

Существовала старая пословица: «Бо Нау рис, Дам полевых буйволов». Это означает, что рис, выращенный на полях Бо Нау (деревня Боч Нао, коммуна Тхань Ван, район Тхань Оай, Ханой ), невероятно вкусен, а буйволы на поле Дам (коммуна Ди Анг, район Тхань Чи, Ханой) невероятно сильны для пахоты.

Белый рис из Бо Нау

Нгуен Дуй Кхань

Прочитав эту пословицу, я предположил, что рис, выращиваемый в Бо Нау, должен быть чем-то особенным, но на самом деле это рис сорта Бак Том 7, довольно распространенный и высококачественный сорт риса.

Особенность этого места заключается в том, что почва и количество осадков здесь совершенно отличаются от других мест, даже от соседних полей. Поэтому не только сорт риса Bac Thom 7, но и любой другой сорт риса, выращиваемый на полях Бо Нау, дает значительно более качественный рис, чем в других местах.

Со времен королей династии Хунг рис из Бо Нау был деликатесом, подносимым королю. Это произошло после того, как король Хунг Ду Вуонг, отдыхая на рисовых полях Бо Нау, получил рис в дар от жителей деревни, и с тех пор он восхваляет его восхитительный вкус.

Доказательством разницы в количестве осадков в Бо Нау служит пословица: «Дождь идёт повсюду, но в Бо Нау всё ещё идёт дождь» . Это означает, что на рисовых полях Бо Нау дождь всегда идёт позже, чем на других полях. Именно эта плодородная почва в сочетании с уникальным климатом придаёт рису Бо Нау особую ценность.

Рис, выращенный на землях Бо Нау, дает исключительно хороший урожай; зерна золотисто-желтые, как коконы шелкопряда, с тонкой шелухой, а сам рис белый, полупрозрачный и однородный. В приготовленном виде он пахнет свежемолотым рисом, имеет упругую, но не липкую текстуру и ярко-белый цвет. Многие блюда, даже без изысканной посуды, подаются с восхитительным белым рисом из Бо Нау, в сопровождении миски супа из листьев джута и маринованных баклажанов , и я настолько впечатлен, что легко могу съесть четыре или пять таких мисок.

Я часто называю рис из Бо Нау «даром небес» для семей, владеющих рисовыми полями в этом районе. Они не только могут наслаждаться одним из лучших сортов риса в Северном Вьетнаме, но и разбогатеть на своих полях, если будут усердно трудиться, «следя за дождем, за солнцем, за днем ​​и ночью». Кроме того, цена вполне приемлемая, от 17 000 до 20 000 донгов за килограмм.

Прошло почти пять лет с тех пор, как я впервые открыл для себя этот сорт риса Бо Нау, и я остаюсь ему абсолютно верен. Ко мне в гости приехал друг с юга, попробовал этот рис у меня дома и пристрастился к нему, вспоминая о нем все это время.

Вы также сказали, что, по вашему мнению, лучшие сорта риса обычно встречаются на юге, но вы никогда не представляли, что такой вкусный рис может быть на севере, прямо в столице, совсем недалеко. Вам обязательно нужно привезти немного в подарок друзьям.

В подтверждение своих слов, в 2013 году рис сорта Бо Нау был зарегистрирован Ведомством интеллектуальной собственности как коллективный товарный знак под торговой маркой: «Чистая, высококачественная сельскохозяйственная продукция, гарантирующая безопасность и гигиену пищевых продуктов».