Иди ешь рисовую бумагу, обмакнутую в сахар.

В городе Дананг до сих пор сохранились традиционные печи для обжига сахарного тростника. Это место также привлекает множество туристов и туристов, желающих насладиться фирменными изделиями, приготовленными в этих печах.

Báo Tuổi Trẻ•05/08/2025

Đường mía - Ảnh 1. — Многие люди и туристы приезжают, чтобы попробовать обмакнуть рисовую бумагу в сахар. Фото: THANH THUY

В коммуне Куэ Ми, округ Куэ Сон, провинция Куанг Нам (ныне коммуна Куэ Сон Чунг, город Дананг) традиционная печь для обжига сахарного тростника все еще раскалена докрасна, бережно сохраняя капли изготовленного вручную, квинтэссенциального сахара, который можно отправить во многие места.

Сахарный завод господина Нгуена Диня Хая (ему 72 года, он проживает в коммуне Куэшончынг города Дананг ) процветает уже несколько десятилетий. Несмотря на взлёты и падения, завод иногда временно закрывается, но продолжает обслуживать людей каждый раз, когда наступает сезон сбора сахарного тростника.

Đường mía - Ảnh 2. — Работник постоянно помешивает и черпает сахар, чтобы он быстро загустел. Фото: THANH THUY

Раньше в коммуне Куэ Сон Чунг насчитывалось несколько десятков сахарных печей, но теперь сахарная печь господина Хая — единственная сохранившаяся сахарная печь в этом районе.

Сахарный завод работает с четвёртого лунного месяца до тех пор, пока у людей не закончится сахарный тростник. Площадь выращивания сахарного тростника в этом районе постепенно сокращается, поэтому сахарный завод господина Хая обычно работает только по выходным, чтобы обслуживать туристов, которые приезжают насладиться блюдом, которое навсегда запечатлелось в памяти многих: рисовой бумагой, обмакнутой в молодой сахар.

Рисовая бумага, обмакнутая в сахар, — это блюдо, в котором используется золотистая обжаренная рисовая бумага, обмакиваемая в молодой подслащенный раствор в процессе приготовления сахарной пудры.

Đường mía - Ảnh 3. — Золотистая рисовая бумага, обжаренная на гриле и обмакнутая в сахар. Фото: THANH THUY

Чтобы получить эту молодую сахарную воду, её приходится обрабатывать множеством способов. Сначала сахарный тростник прессуют, чтобы получить сок. Сок варят в нескольких больших чанах, соединённых вместе.

Чем позже вы будете обжаривать сахар, тем гуще он будет. В последней кастрюле с сахаром сахарная вода используется для обмакивания рисовой бумаги и выливания в неё сахарной пудры.

Во время приготовления пищи мастер непрерывно зачерпывает, помешивает и подбрасывает сахар, чтобы он быстро загустел. Когда сахар достигает определённой консистенции, которую профессионалы часто называют «сахар достиг пика», рисовая бумага «окунается» в сладкий, ароматный сахар.

Г-н Нгуен Динь Хай поделился: «Мы стараемся сохранить традиционное ремесло нашей родины. Многие гости издалека удивляются и радуются, видя, что сахарный завод всё ещё существует. Поэтому мы сохраняем его, чтобы каждый мог посетить его, узнать что-то новое и вспомнить прошлое».

Đường mía - Ảnh 4. — Рисовая бумага, обмакнутая в сахар, — блюдо, которое ассоциируется с детством многих жителей Куангнама. Фото: THANH THUY

Для многих рисовая бумага, обмакнутая в молодой сахар, — это подарок из родного города, напоминающий о тяжёлых временах. Это блюдо было частью жизни многих детей в бедных странах, поэтому, когда они вырастают, этот сладкий вкус продолжает сопровождать их в новые края, полные ностальгии.

По выходным у печи для обжига сахарного тростника господина Хай кипит жизнь: сюда приходят и уходят люди, в основном посетители, которые приходят, чтобы попробовать, посмотреть и насладиться рисовой бумагой, обмакнутой в молодой сахар.

Đi ăn bánh tráng nhúng đường - Ảnh 5. — Сок сахарного тростника варят в больших чугунных кастрюлях, соединенных одна за другой. Фото: THANH THUY

Проехав десятки километров, г-н Фам Нху Туан (65 лет) приехал на сахарный завод в надежде найти свои старые воспоминания.

«Я стар и мало ем, но хочу пойти на сахарный завод, чтобы увидеть традиционный процесс приготовления сахара нашими предками. Кроме того, я хочу попробовать рисовую бумагу с сахаром — блюдо, которое ассоциируется с детством бедных детей в Куангнаме», — сказал г-н Туан.

Đường mía - Ảnh 6. — Волнистый сахар, смешанный с арахисом, также является запоминающимся блюдом для многих людей. Фото: THANH THUY

Для господина Нгуена Дык Тьета (55 лет) сахарная рисовая бумага — это блюдо из детства, по которому он скучает. Узнав, что в коммуне Куэ Сон Чунг всё ещё действует печь для обжига сахарного тростника, он проехал 40 км, чтобы найти её.

«Сладкий вкус сахарной рисовой бумаги сопровождал меня всё детство. Теперь, когда я снова могу им наслаждаться, передо мной всплывает образ бедного, но радостного прошлого. Поедание рисовой бумаги — это как съесть все воспоминания, которые попадут в моё сердце», — поделился г-н Тиет.