Отправляйтесь из Хошимина в Ханой, чтобы попробовать лягушачьи лапки от шеф-повара, отмеченного звездой Мишлен

Суббота, 22 апреля 2023 г., 14:01 (GMT+7)
14:01 22.04.2023

Блюда, приготовленные из отборных ингредиентов и поражающие своей изысканностью кулинарных приемов французскими шеф-поварами, приводят многих посетителей в восторг и заставляют их с нетерпением ждать новых впечатлений.

Получив формальное образование в сфере гостеприимства в Швейцарии и проработав 15 лет в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, Пьер Мено (37 лет, шеф-повар ресторана Ruby, Long Bien, Ханой ) всегда привлекает посетителей своими блюдами, которыми они хотят насладиться и оценить по достоинству.

Благодаря своему кулинарному опыту и тому, что он сын Марка Мено, шеф-повара, удостоенного трёх звёзд Мишлен, Пьер Мено лично обращался к мишленовским экспертам и оценивал его. Однако, ещё учась в колледже, этот шеф-повар выбрал юридическую специальность, следуя желанию отца. «С детства я увлекался кулинарией . Мой отец был известным шеф-поваром, но не очень хотел, чтобы я следовал его примеру. Окончив колледж в 2008 году, я твёрдо решил следовать своему призванию», — поделился он.

Звезды Мишлен — золотой стандарт для ресторанов мирового класса. По словам Пьера, для достижения звёзд Мишлен команде ресторана необходимо обладать следующими качествами: качественной едой, обслуживанием, впечатляющим стилем и, что самое главное, стабильной работой.

Блюда не только готовятся из самых роскошных ингредиентов в мире, но и подаются с особой тщательностью и вниманием. Это также важный фактор, подтверждающий качество ресторана класса люкс.

«Для меня блюда особенные и интересные, потому что я готовлю их сам. Все они основаны на вьетнамских ингредиентах и готовятся во французском стиле. Я также всегда меняю меню в зависимости от сезона, чтобы иметь возможность готовить блюда из самых свежих ингредиентов», — сказал он.

Приехав из Хошимина в Ханой, чтобы оценить новое меню ресторана Ruby, господин До Туан Хай (работающий на себя) был впечатлён роскошными новыми блюдами, особенно приготовленными в сливочном масле лягушачьими лапками: «Я знаю репутацию шеф-повара Пьера и ресторана. Раньше я был кулинарным обозревателем, поэтому могу оценить вкус, свежесть и аутентичность каждого нового блюда. Я также люблю европейскую кухню, особенно когда наслаждаюсь ею с семьёй и партнёрами».

Приехав во Вьетнам из-за богатой кухни и её сходства с французской, Пьер Мену также сказал: «Я всегда стремлюсь распространять кулинарный дух, объединяющий Вьетнам и Францию. Французское блюдо, приготовленное во Вьетнаме, сохранит свой оригинальный вкус, если мы будем скрупулезны на каждом этапе и обладать хорошими навыками».

Получив звезду Мишлен, Пьер Мену заявил, что у него появилось больше мотивации совершенствовать свои навыки. «Я всегда буду стараться дарить гостям приятные впечатления. Именно клиенты смогут оценить и подтвердить, насколько хорош шеф-повар, — признался Пьер.

Раздел «Путешествия – Кухня» предлагает читателям книги, которые можно положить в постель и почитать тем, кто любит заниматься домашним хозяйством. Будь то уличная еда или роскошные рестораны, у каждого блюда и каждого кулинарного стиля есть своя история и секреты, которые известны не всем.