Что делает эти привычные и доступные блюда особенными?

Недавно гид MICHELIN официально опубликовал список ресторанов по категориям 2024 года, включая 99 ресторанов в категории MICHELIN Selected (список ресторанов, рекомендованных MICHELIN). Среди них — ресторан Co Lieng в Хошимине. Этот ресторан также упоминается в этой категории уже второй год.

Популярное блюдо из говядины, завернутой в листья бетеля, стоит дорого, но выигрывает благодаря своему качеству и тщательности приготовления.

Расположенный прямо напротив оживлённой улицы Во Ван Тан, ресторан г-жи Льенг — место для тех, кто любит говядину в листьях бетеля и говядину на гриле в сале. Порция говядины в листьях бетеля и другие блюда, такие как говядина в сале, мясо на гриле, спринг-роллы на гриле... в ресторане г-жи Льенг стоит 80 000 донгов, кроме того, считается, что цены на другие блюда выше, чем в других популярных ресторанах. Однако в ресторане г-жи Льенг всегда многолюдно и в полдень, и вечером.

Магазин г-жи Льенг расположен на улице Во Ван Тан, район 3, Хошимин.

При входе в ресторан, повсюду разносится аромат говядины, завёрнутой в листья, жареной говядины с кожицей, жареных спринг-роллов... ведь гриль-зона расположена прямо у входа. Горячее, свежеприготовленное мясо сразу же подадут гостям.

Жареная говядина, завернутая в листья бетеля, и жареные спринг-роллы — вот лишь некоторые из блюд, которые нравятся клиентам.

Меню блюд в ресторане госпожи Льенг.

Чтобы попробовать как можно больше блюд, мы решили заказать порцию говядины, завёрнутой в листья бетеля, порцию говядины на гриле с салом, порцию спринг-роллов на гриле, порцию рулетов из свинины на пару и порцию рыбы-змееголова на гриле. Порции здесь, возможно, не слишком большие, но выглядят очень чистыми и аккуратными.

Жареная говядина в листьях бетеля, жареная говядина в козьем жире и жареные спринг-роллы при подаче клиентам будут политы маслом с зеленым луком и посыпаны небольшим количеством арахиса сверху.

Говядина, завёрнутая в листья бетеля, с большими круглыми рулетами, идеально прожаренными на гриле, внутри маринованными и пропитанными насыщенным вкусом. Говядина, приготовленная на гриле с кожным жиром, покрыта слоем растопленного жира снаружи. Рулет из свинины, приготовленный на пару, представляет собой сочетание рубленого мяса с различными ингредиентами, обёрнутого кожным жиром и приготовленного на пару. У змееголова, приготовленного на гриле, плотное мясо с поджаренной снаружи кожей, а внутри — нежное и сочное.

Жареная рыба-змееголов получается плотной и очень вкусной.

Возьмите лист рисовой бумаги, добавьте овощи и солёные огурцы или вермишель по вкусу, добавьте кусочек мяса и сверните рулет, обмакните в рыбный соус – вы почувствуете гармонию ингредиентов и одобрительно кивнёте. Сырые овощи в ресторане Cong Lieng все свежие и вымытые, а рыбный соус приготовлен по фирменному рецепту ресторана, очень вкусный и дополняет блюдо.

Жареная свиная вермишель и рулет из свинины на пару.

Блюда простые и доступные, но качество свежих продуктов оправдывает высокую цену. Поэтому, когда ресторан попал в список «Избранное Мишлен», многие посетители согласились.

Стена сохраняет и лелеет воспоминания и узнаваемость клиентов.

Владелица ресторана, г-жа Тран Тхи Ким Лиенг, 72 года, работает уже около 30 лет. Г-жа Лиенг родилась в Камбодже, а затем вернулась в Сайгон с семьёй. Семья её мужа раньше продавала суп фо, и в прошлом свекровь научила г-жу Лиенг этому ремеслу, но она не пошла по её стопам. Позже мать научила г-жу Лиенг готовить говяжьи рулетики в листьях бетеля, и постепенно она создала свой собственный рецепт и начала продавать это блюдо.

На стене магазина г-жа Льенг развешивает награды и памятные вещи для покупателей.

В настоящее время ресторан госпожи Льенг состоит из двух частей: одна – это кухня и несколько столиков для посетителей, а другая – отдельное пространство для посетителей. Однако раньше у ресторана госпожи Льенг был только один дом, где готовили еду и обслуживали клиентов. На стене этого старого дома она также с уважением развешивает фотографии посетителей, которые приходили сюда поесть. Среди них – многие знаменитости, которые заходили в ресторан госпожи Льенг, чтобы насладиться изысканными блюдами.

Г-жа Льенг развесила фотографии клиентов в рамках.

На этой же стене торжественно висит сертификат MICHELIN Selected. Кроме того, в 2015 году ресторан госпожи Льенг был включён Марком Винсом, ютубером с более чем 10 миллионами подписчиков, в список 25 лучших блюд Сайгона, которые обязательно нужно попробовать. Госпожа Льенг также сохранила бумажную статью об этом и бережно разместила её на стене.

Сырые овощи и соленья классифицируются отдельно.

Помимо изысканных методов приготовления, госпожа Льенг также ставит безопасность продуктов питания на первое место. Именно поэтому все ингредиенты в ресторане госпожи Льенг тщательно готовятся, тщательно подготавливаются и подвергаются очистке. Госпожа Минь Транг, посетительница ресторана госпожи Льенг, призналась: «Я нахожу еду здесь очень вкусной и насыщенной. Важно, что, когда я ем, я чувствую, что в ресторане используются свежие и проверенные ингредиенты. Поэтому, несмотря на то, что цены здесь выше, чем во многих других местах, я всё равно выбираю ресторан госпожи Льенг».

Теперь, ввиду своего преклонного возраста, г-жа Лянь уже не так часто присутствует в магазине, как раньше, а вместо этого доверяет управление магазином своей племяннице.

Рестораном управляет госпожа Туй, племянница госпожи Льенг, и он по-прежнему пользуется доверием и поддержкой клиентов. До сих пор ресторан госпожи Льенг работал только на месте и на вынос, и не был доступен через приложения для доставки. Таким образом, госпожа Льенг поддерживает качество блюд и обслуживает клиентов максимально продуманно.

Проработав три десятилетия в собственном небольшом ресторане, госпожа Льенг по-прежнему гордится им, ведь это результат любви и труда, которые она создала собственными руками. Именно поэтому госпожа Льенг так ценит награду МИШЛЕН, полученную её рестораном.

В магазине госпожи Лиен всегда многолюдно.

Источник: https://toquoc.vn/quan-an-duoc-michelin-goi-ten-2-nam-lien-tiep-dieu-gi-lam-nen-diem-dac-biet-o-nhung-mon-binh-dan-quen-thuoc-ma-gia-khong-he-re-20240701204143599.htm