Для организации школьного питания необходим комплексный подход.

СКЁС — В 2025 году впервые в мире доля детей школьного возраста с избыточным весом и ожирением превысит долю детей с недостаточным весом. В настоящее время около 391 миллиона детей в возрасте от 5 до 19 лет имеют избыточный вес или страдают ожирением.

Школы играют важнейшую роль в реализации программ по улучшению питания.

Выступая на недавнем семинаре «Школьное питание – от политики к программам вмешательства», д-р Нгуен Дуй Сон из Детского фонда ООН (ЮНИСЕФ) во Вьетнаме заявил, что к 2025 году впервые в мире доля детей школьного возраста с избыточным весом и ожирением превысит долю детей с недостаточным весом. В настоящее время около 391 миллиона детей в возрасте от 5 до 19 лет имеют избыточный вес или страдают ожирением.

Во Вьетнаме каждый пятый ребенок в возрасте от 5 до 19 лет имеет избыточный вес или страдает ожирением. В то же время, хотя уровень задержки роста значительно снизился за последние 20 лет, он остается высоким, оказывая долгосрочное влияние на здоровье, психологическое состояние и успеваемость детей.

Для организации школьного питания необходим комплексный подход.

ЮНИСЕФ признает, что школы являются эффективной платформой для улучшения питания и здоровья детей. В Юго-Восточной Азии более 90% детей посещают начальную школу. Хотя только около 71% продолжают обучение в средней школе или выше, это остается важнейшим уровнем для реализации мероприятий по улучшению питания детей и подростков, таких как школьное питание, доступ к чистой воде, поливитаминные добавки, обучение основам питания и физическая активность.

По данным ЮНИСЕФ, школьное питание – это не только школьные обеды, но и ряд других аспектов, таких как: богатая питательными веществами пища; здоровая пищевая среда внутри и вне школы; прием поливитаминов и дегельминтизация; обучение основам питания в школах; и здоровые методы питания для детей школьного возраста и подростков.

В частности, школьное питание должно обеспечивать адекватное питание и разнообразие продуктов; быть безопасным и ограничивать нездоровую пищу; соответствовать местным вкусам и культуре; и стремиться к устойчивости и справедливости.

Доктор Нгуен Дуй Сон утверждает, что здоровая пищевая среда должна создаваться как внутри, так и за пределами школ, включая среду, которая поддерживает здоровый выбор, продукты питания и напитки в школах, пищевую среду вокруг школ и политическую среду.

Эта организация также поднимает множество вопросов, касающихся нынешней школьной среды, например, предоставляют ли школы действительно здоровое питание, продаются ли сладкие напитки на территории школ, проводится ли обучение основам правильного питания или есть ли место для занятий спортом у учащихся.

Необходимо разработать инструменты для оценки и мониторинга школьной среды питания. Одним из таких инструментов является Национальный набор инструментов оценки питания для Азиатско-Тихоокеанского региона (NEAT-S). Этот инструмент помогает выявлять факторы, способствующие или препятствующие формированию здоровых пищевых привычек в школах, и поддерживает разработку научно обоснованных стратегий и мероприятий в области школьного питания.

Программа NEAT-S была протестирована во Вьетнаме в 2022 году в 16 начальных и средних школах Ханоя , Дьенбьена, Хатиня и Сокчанга. Результаты тестирования показали явные различия между городскими и сельскими школами в отношении условий школьного питания. Многие нездоровые продукты по-прежнему продавались в школах и вокруг них.

Опыт разработки системы школьного питания в Японии и Индонезии.

Доктор Нгуен Дуй Сон рассказал, что программа школьного питания в Японии началась в 1889 году в частной начальной школе в префектуре Ямагата для поддержки детей из малоимущих семей. С 1932 года Министерство образования Японии начало оказывать финансовую помощь для расширения программы на всю страну. После Второй мировой войны программа была возобновлена ​​в 1947 году при поддержке ЮНИСЕФ и других международных организаций по оказанию помощи.

В настоящее время программа реализуется в 99,2% начальных школ и 87,9% средних школ Японии. Всем ученикам одной школы подается одинаковое меню, состоящее из риса или хлеба, основного блюда, гарнира, молока и десерта.

Меню составлено в соответствии с пищевыми стандартами, обеспечивающими сбалансированное содержание углеводов, белков, жиров, витаминов и минералов. Студентов обучают здоровым привычкам питания и сокращению пищевых отходов. Уровень пищевых отходов составляет всего около 6,9%.

В Японии школьное питание также является частью обучения жизненным навыкам: ученики сами себя обслуживают, убирают за собой и едят вместе в классе.

В качестве еще одного примера доктор Сон приводит ситуацию в Индонезии, где в настоящее время наблюдается множество проблем с питанием среди молодежи. Примерно 25% подростков страдают от задержки роста, 8% имеют недостаточный вес, а 15% имеют избыточный вес или ожирение. Кроме того, 10% мальчиков и 23% девочек страдают от анемии. Многие школьники пропускают завтрак, часто употребляют сладкие напитки и обработанные продукты, при этом уровень их физической активности низок.

ЮНИСЕФ и правительство Индонезии реализовали программу Aksi Bergizi, которая сочетает в себе восполнение дефицита железа, обучение основам питания и изменение поведения в школах посредством междисциплинарного подхода. Основные мероприятия программы включают еженедельное восполнение дефицита железа в сочетании со школьными завтраками; интерактивное обучение основам питания и здоровья; изменение поведения посредством мероприятий, проводимых самими учащимися; и междисциплинарный подход для повышения устойчивости.

Привлечение учащихся к роли «сверстников-наставников» помогает повысить вовлеченность, распространить информацию и поддерживать здоровое поведение как в школе, так и за ее пределами. Эффективные мероприятия требуют сочетания образования и благоприятной среды, а приверженность школ и местных властей имеет решающее значение для эффективности и устойчивости программы.

После пилотного этапа правительство Индонезии включило Акси Бергизи в национальную программу школьного здравоохранения.

В Бразилии Национальная программа школьного питания (PNAE) в настоящее время охватывает около 40 миллионов учащихся государственных школ. Школьное питание в Бразилии считается правом ребенка и закреплено законодательно. В рамках этой программы не менее 30% продуктов питания должны закупаться у местных семейных ферм для поддержки средств к существованию и устойчивой продовольственной системы.

Для Вьетнама эксперты предлагают в приоритетном порядке разработать рекомендации по школьному питанию, подходящие для горных районов, неблагополучных регионов и этнических меньшинств. Они также рекомендуют усилить меры по улучшению пищевой среды в школах и продолжить или расширить программы школьного питания, уделяя приоритетное внимание девочкам, детям с ограниченными возможностями, этническим меньшинствам, горным районам и неблагополучным регионам.

Кроме того, ЮНИСЕФ рекомендует укрепить механизмы межсекторальной координации между Министерством здравоохранения, Министерством образования и профессиональной подготовки, органами местного самоуправления всех уровней, а также соответствующими ведомствами и организациями; и создать эффективную систему мониторинга и подотчетности.

Источник: https://suckhoedoisong.vn/dinh-duong-hoc-duong-can-duoc-tiep-can-toan-dien-169260531205545956.htm