(NLDO) – В конкурсе «Инновации и развитие в пищевой промышленности 2024» приняли участие 486 студентов, представивших 122 проекта из 27 университетов, колледжей и средних школ по всей стране.
«Инновации и развитие в пищевой промышленности 2024» — конкурс, организованный Университетом промышленности и торговли города Хошимин совместно с Вьетнамской ассоциацией пищевой науки и технологий (VAFoST), Национальным центром поддержки стартапов (NSSC) и другими организациями.
Группа студентов представила судьям свой продукт — рисовые хлебцы, богатые резистентным крахмалом.
После двух напряженных соревнований в первом и втором финальных турах, состоявшихся 21 декабря, проект группы студентов Хошиминского университета промышленности и торговли «Симбиотический рисовый хлеб» завоевал специальный приз (50 миллионов донгов); первое место в категории полезных продуктов (25 миллионов донгов); приз за продукты, которые решают задачи бизнеса (20 миллионов донгов) и приз за самый популярный среди голосов стенд виртуальной реальности (3 миллиона донгов).
Общая сумма призов, полученных этой группой студентов, составила 98 миллионов донгов.
Представитель исследовательской группы Нгуен Тан Винь отметил, что главное преимущество рисовых хлебцев Synbiotic заключается в их богатстве резистентным крахмалом. Для создания полезного продукта команда объединила сорта риса, богатые резистентным крахмалом, такие как фиолетовый рис, красный рис и рис IR504, а также пробиотики.
«Тем, кто соблюдает диету, резистентный крахмал помогает снизить количество крахмала в рационе, сохраняя при этом чувство сытости. Кроме того, резистентный крахмал способствует улучшению здоровья кишечника», — поделился Винь.
Помимо рисовых лепешек группа также производит ряд других продуктов, богатых резистентным крахмалом, таких как рисовый йогурт, рисовое молоко, лепешки моти и т. д.
От Ханоя до Хошимина участники из Школы химии и наук о жизни (Ханойский университет наук и технологий) и Средней школы для одаренных детей Ханой-Амстердам представили проект по производству гибридного свежего сыра, приготовленного из орехов кешью.
Г-н Та Куанг Хоа, вице-президент Вьетнамской ассоциации пищевой науки и технологий, высоко оценил идею стартапа и возможность коммерциализации продукции из рисовых хлебцев, однако группе необходимо и дальше совершенствовать процесс экологически чистой упаковки и создать более эффективную идентичность бренда.
Чтобы повысить ценность продукта, г-н Нгуен Чунг Зунг, генеральный директор акционерной компании Dh Foods, предположил, что группа могла бы использовать больше органического риса или комбинировать его со специальными фруктами.
Доцент, доктор Ле Тхи Хонг Ань, глава оргкомитета конкурса, оценила продукцию как очень креативную, особенно с использованием богатых пищевых ингредиентов, типичных для каждой местности.
«Главной особенностью конкурса является не только акцент на производственных технологиях, но и на устойчивом развитии и защите окружающей среды. Проекты наглядно демонстрируют высокую практическую применимость, способствуя решению глобальных проблем, таких как продовольственная безопасность и сокращение пищевых отходов», — прокомментировала доцент Ле Тхи Хонг Ань.
Проект по производству синбиотического рисового хлеба получил «дождь» наград
Конкурс является стартовой площадкой для стартап-проектов в сфере продуктов питания.
Награды конкурса «Инновации и развитие в пищевой промышленности 2024»
Специальный приз: проект по производству синбиотического рисового хлеба Университета промышленности и торговли города Хошимин
Таблица для экзамена 1: Здоровые продукты
Первый приз: проект по производству синбиотического рисового хлеба Университета промышленности и торговли города Хошимин
Вторая премия: Проект «Разработка безалкогольных напитков и ферментированных кексов из вьетнамского чёрного клейкого риса» от Школы химии и наук о жизни (Ханойский университет науки и технологий) и Школы экономики (Ханойский университет науки и технологий)
Третья премия: Исследовательский проект по диверсификации продуктов из спирулины, полученных в процессе выращивания спирулины в Университете Йерсена, Далат.
Таблица 2: Продукты, которые оказывают положительное влияние на общество/решают проблемы продовольственной безопасности
Первая премия: проект «Применение глубокого эвтектического растворителя при производстве хитозана из линяющих панцирей креветок в Университете промышленности и торговли города Хошимин»
Вторая премия: проект по созданию свежего гибридного сыра на растительной основе, разработанный Школой химии и наук о жизни (Ханойский университет естественных и технологических наук) и Высшей школой для одаренных детей Ханоя-Амстердама.
Третья премия: Исследовательский проект по консервированию свежей свинины с использованием эфирного масла кардамона Университета сельского и лесного хозяйства Тай Нгуен.
Источник: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm
Комментарий (0)