Делаем вьетнамский кофе ближе к друзьям со всего мира

(Скачать онлайн) - В течение последних 3 лет г-н Нгуен Куанг Хуэй организовывал туры для иностранных гостей на ферму Мидори (коммуна Мэ Линь, район Лам Ха), чтобы познакомить их со вьетнамскими фермерами, выращивающими кофе. Его цель - познакомить иностранных друзей с вьетнамскими фермерами, выращивающими кофе.

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=fZVk6CBlOD4[/embed]

Г-н Хуэй отметил, что это также возможность для иностранных друзей узнать больше о культуре, а также постепенно укрепить позиции высококачественных вьетнамских кофейных зерен на рынке.

По словам Нгуена Куанг Хюя, «Midori» по-японски означает «зелёный». Пять лет назад 29-летний житель Фу Йена выбрал Ме Линь (район Лам Ха) для открытия бизнеса, потому что влюбился во вкус высокогорного кофе. На ферме «Midori» Хюй развивает экологичную модель выращивания кофе под пологом леса, что является одним из сельскохозяйственных трендов, выбранных многими странами мира.

Дегустация каждого спелого кофейного плода собственноручно, наблюдение за тем, как фермеры выращивают, обрабатывают и готовят каждое высококачественное кофейное зерно, подарило Квентину (28 лет, гражданин Бельгии) интересный опыт и помогло ему еще больше полюбить кофе и вьетнамцев.

Квентин и его группа друзей также объездили множество мест во Вьетнаме на мотоцикле и решили остановиться в Ламдонге на три дня, чтобы познакомиться с кофе. Впечатления от сбора и дегустации свежих кофейных плодов, а также ароматного кофе, который они пьют, вызвали у него и его друзей бурную реакцию и зарядили энергией для нового дня.

Это также возможность для молодых людей из далёкой Бельгии получить интересный опыт употребления высококачественного кофе во Вьетнаме. Благодаря этому опыту они узнают, что для создания вкусных чашек кофе необходимо пройти множество этапов.

Впервые выполняя работу настоящего фермера, Квентин и его друзья, помимо волнения, также частично увидели тяжелый труд фермеров, выращивающих кофе, о чем свидетельствуют трудности передвижения по крутым холмам и садам, пот, который фермеры вкладывают в обмен на вкусные, качественные чашки кофе для потребителей.

После сбора урожая кофейные зерна очищают, вынимают плавающие зерна и удаляют зелёные. Здесь всё делается вручную. Хай рассказал, что в зависимости от метода обработки кофейные зёрна замачивают, сушат, обжаривают… в течение разного времени. Именно это делает кофе интересным и привлекательным. Кроме того, кофейные зёрна отражают культуру, традиции земледелия и географические особенности каждой местности.

После реконструкции сада и строгого соблюдения технологии ухода за кофе без использования химикатов, с 2020 года г-н Хай добился стабильного урожая в 2 тонны кофейных зерен с 2 гектаров, что на 50% меньше, чем при традиционном выращивании. Однако для увеличения прибыли г-н Хай организует приём посетителей, проживание и завершает процесс предварительной и коммерческой обработки кофе.

Кроме того, г-н Хай регулярно участвует в краткосрочных учебных курсах по устойчивому органическому сельскому хозяйству за рубежом, чтобы найти устойчивые решения проблем, связанных с окружающей средой, продовольственной безопасностью и устойчивым развитием. Здесь продукция, созданная по модели фермы Мидори, также знакома зарубежным друзьям.

Г-н Нгуен Куанг Хуэй наглядно демонстрирует клиентам, как различать вкусы кофейных зерен, таких как робуста и арабика, с помощью различных методов обработки.

Посетители могут попробовать метод прямой обжарки на огне, который до сих пор применяется во многих местах, а также узнать преимущества и недостатки каждого метода.

Вкус кофе будет отличаться в зависимости от времени обжарки. Это важный этап, который определяет вкус кофейных чашек.

Каждый посетитель проведёт день, чувствуя себя настоящим фермером на кофейных плантациях, приобретая новые знания об этапах обжарки, помола и наслаждаясь богатым вкусом кофе. В завершение насладитесь чашечкой горячего свежеобжаренного кофе, чтобы в полной мере ощутить его восхитительный вкус – этот чудесный дар с плато Лам Вьен.

Источник