Мартовский сладкий клейкий рис с бамией

*Демонстрация кукурузы на фестивале кукурузы в Камнаме.*

Из кукурузной столицы

В Хойане наступили мартовские дни. Легкие порывы ветра гонятся друг за другом по улицам. С раннего утра кукурузное поле на другом берегу реки Хоай было полно приветствий. Много лет спустя «Фестиваль липкой кукурузы Кам Нам» уже не только для жителей Хойана, но и для каждого растения на речном пляже.

Теперь на углах улиц можно увидеть торговцев липким рисом и бобами, приглашающих покупателей. Через много месяцев и лет, много сезонов, с января по февраль, в Хойане наступает сезон... клейкого риса с кукурузой и фасолью.

Раньше это была закуска, которую матери приберегали для своих детей каждый раз, когда возвращались с рынка. Сегодня это не только блюдо на завтрак для детей школьного возраста или людей, спешащих на работу, но и фирменное блюдо, которое имеет сладкий и насыщенный вкус в сердцах гостей издалека.

Кукуруза — ингредиент, используемый для приготовления множества вкусных блюд, и ее в изобилии продают в Хойане.

Камнам — земля кукурузы. Издалека Камнам выглядит как небольшой остров рядом со старым городом, окруженный рукавами реки Тхубон ниже по течению. Аллювий создает плодородную, богатую землю. Расположенные ниже по течению рукава реки кормят местных жителей продуктами, которые им дала природа, такими как мидии, рыба, солоноватые креветки, маниока, картофель, аллювиальная кукуруза... Фермеры в Камнаме пользуются благоприятными условиями, чтобы специализироваться на выращивании кукурузы каждый год, сезонно, как и риса.

Кукурузные деликатесы Кам Нам давно стали частью культурного наследия Хойана. Никаких теплых приветствий, никаких восторженных приглашений, но люди приходят и уходят, но все равно хотят насладиться и навсегда сохранить вкус вареной кукурузы, тарелки кукурузного сладкого супа, жареной кукурузы или пачки кукурузного клейкого риса. Особенно в начале весны, когда теплое солнце и прохладный ветерок позволяют посетителям в полной мере ощутить вкус небольшой, красивой упаковки кукурузного клейкого риса.

Клейкий рис с кукурузой и фасолью на улице

Приготовление клейкого риса с кукурузой до готовности, при которой сохраняется его жевательная консистенция и характерный аромат, также требует особого секрета. Если кукуруза мелкая и зерна светло-желтые, используйте ее для жарки или во фритюре. Чтобы получить вкусную жареную или вареную кукурузу, нужно выбирать не слишком старую и не слишком молодую кукурузу, чтобы она была тягучей.

Для клейкого риса с кукурузой и фасолью необходимо выбирать крупную, белую, ароматную, липкую кукурузу. Кукуруза в период лактации, пухлая и полная. При снятии внешнего шелкового слоя зерна кукурузы становятся непрозрачно-белыми. Чтобы приготовить вкусный клейкий рис с чистым сладким вкусом, люди собирают кукурузу на рассвете, когда туман еще густой. В это время кукуруза впитывает больше всего питательных веществ и воды.

*Привлекательное блюдо из клейкого риса с окрой, которым можно насладиться, прогуливаясь по улице.*

Свежесобранную кукурузу очистите от зерен, промойте, очистите и удалите зерна, всплывшие на поверхность воды. Затем положите кукурузу в растворенную известковую воду и варите около получаса. Быстро пересыпьте кукурузу в плотно закрывающуюся бамбуковую корзину и подождите, пока она остынет, затем разотрите ее, пока не отпадет шелуха. Удалите шелуху и промойте кукурузу несколько раз, чтобы тщательно очистить ее и удалить запах извести.

Затем добавьте пропаренную черную фасоль и варите на сильном огне, смешайте с кукурузой. Поставьте кастрюлю с клейким рисом рядом с красным пеплом, продолжайте обжаривать и измельчать арахис до тех пор, пока соль и арахис не смешаются и не станут такими же мелкими, как рисовые отруби.

Возьмите пару палочек для еды, воткнутых в бамбуковую трубку в углу кухни, равномерно перемешайте кукурузу, затем аккуратно выложите на дно корзины слой банановых листьев или листьев лотоса, прежде чем подавать клейкий рис.

Чтобы сохранить тепло, наполните корзину клейким рисом, сверху положите слой листьев и положите полотенце, чтобы клейкий рис из кукурузы сохранял тепло, но не имел запаха.

Каждый раз, когда покупатель совершает покупку, продавцу нужно просто зачерпнуть нужное количество клейкого риса и аккуратно посыпать сверху солью из бобов по вкусу каждого покупателя.

Посетители могут подержать в руках целую упаковку горячего клейкого риса, гуляя по старому городу и наслаждаясь им. Несмотря на то, что это всего лишь небольшая деревенская закуска, приготовленная из продуктов, которые можно найти на полях и в садах, при небольшом умении это популярное блюдо из Куангнама может привлечь множество посетителей...

Источник