Зыонг Тхань Лонг, основатель Uncle Long Salt Coffee: U60 основал сеть кофеен

От уличных тележек до сетей кофеен, охватывающих Юг и Север

Основатель KFC, г-н Харланд Сандерс, известен миру своим вдохновляющим предпринимательским путём в возрасте 60 лет. Во Вьетнаме есть похожая история. Это история г-на Дуонг Тхань Лонга, которого часто ласково называют «Дядя Лонг», основателя сети кофеен Uncle Long Salt Coffee.

Г-н Лонг родился в 1966 году в провинции Куангнгай и в 15 лет переехал в Хошимин, чтобы заработать на жизнь. Его жизнь была связана с множеством работ: от продавца в кафе, парикмахера, грузчика, вывесочника до официанта в ресторане.

В 2019 году он взял кредит в 200 миллионов донгов на открытие кафе в саду. Прежде чем он смог вернуть деньги, разразилась эпидемия COVID-19. Ему пришлось закрыть магазин, погасить долг и вернуться в родной город.

Г-н Лонг не только развивал сеть кофеен с солью, но и основал
Кухня дядюшки Лонга работает с ноября 2023 года и по сей день. Господин Лонг рассказал, что задолго до этого он хотел помогать людям, оказавшимся в трудной ситуации, но не обладал достаточными возможностями и лишь изредка собирал достаточно денег, чтобы купить еду и раздать её другим.

В настоящее время в ресторане Uncle Long's Zero-Dong Kitchen подают вегетарианские блюда из импортируемых и ежедневно обрабатываемых ингредиентов, что гарантирует их свежесть. Другие необходимые продукты, такие как рис, специи и т. д., частично поставляются из прибыли мистера Лонга, а частично – за счёт благотворителей. Кухня не принимает финансовых пожертвований. Многие люди приходили поддержать кухню деньгами, но мистер Лонг отказывался, но всё равно ценил их доброту.
«Я просто надеюсь, что у меня будет достаточно здоровья, чтобы продолжать работать, вносить свой вклад и помогать большему количеству людей в трудных обстоятельствах», — сказал г-н Лонг.

Он потерпел неудачу, но не отказался от своей страсти к предпринимательству. Случайно, во время визита в Хюэ , он познакомился с традиционным солёным кофе древней столицы. Этот напиток дал ему новую идею. «Солёный кофе в Хюэ довольно вкусный, но я думаю, что смогу приготовить его по-своему, чтобы он был крепче и бодрее для вкусовых рецепторов», — поделился он.

Вернувшись в Хошимин после пандемии COVID-19, господин Лонг решил возобновить свой бизнес, открыв небольшую кофейную палатку на улице Конг Хоа. Вместо того, чтобы пропускать кофе через горячий фильтр, а затем капать на слой молочных сливок, как в версии с солёным кофе в Хюэ, солёный кофе господина Лонга предварительно смешивается, что позволяет сохранить насыщенный и мягкий вкус. Рецепт также многократно тестировался, чтобы найти его уникальный вкус.

В то время солёный кофе ещё не был популярен в Сайгоне, его продавали только в крупных магазинах. Самая дешёвая чашка солёного кофе стоила 35 000 донгов, во многих магазинах он продавался за 65 000–70 000 донгов. После тщательного расчёта господин Лонг решил разработать модель «солёный кофе по 15 000 донгов» (позже цена была скорректирована до 18 000 донгов за чашку), чтобы все — от фрилансеров до студентов и офисных работников — могли им насладиться.

По чистой случайности дочь и внучка господина Лонга, приехав к отцу в Хошимин, сняли видео о кофейном фургончике «Uncle Long's Salt Coffee» и выложили его в TikTok. История господина Лонга стала известна многим. Бренд «Uncle Long's Salt Coffee» быстро привлёк множество покупателей. В некоторые дни господин Лонг продавал более 500 чашек.

Всего за 6 месяцев мистер Лонг погасил все долги своего предыдущего бизнеса. Он также зарегистрировал торговую марку «Uncle Long» и расширил сеть кофеен по всей стране. На сегодняшний день сеть Uncle Long Salt Coffee насчитывает более 50 кофеен, не считая новых, которые открываются каждый месяц.

Скажите «нет» франчайзингу

В первые годы своего бизнеса мистер Лонг поделился своим рецептом солёного кофе с молодыми людьми. Они покупали его ингредиенты, смешивали их по его инструкции и продавали солёный кофе, с просьбой не использовать его бренд. Однако позже мистер Лонг обнаружил, что не все магазины смешивали кофе по его рецепту, что вызывало жалобы покупателей на качество.

Исходя из этого, г-н Лонг решил не продавать Uncle Long Salt Coffee по франшизе. Он сделал ставку на обучение молодых местных сотрудников, привозя их в Хошимин для прохождения обучения, а затем возвращая на базу, создавая «жёсткий» поток персонала и обеспечивая стабильное качество в каждом заведении.

«Я чувствую, что могу раскрыться настолько, насколько это возможно. Думаю, в этом возрасте я не могу повернуть назад. Если не получится, я проиграю. Я решил не заниматься франчайзингом, а идти своим путём», — поделился мистер Лонг.

Считая каждый магазин своим «детищем», г-н Лонг обладает совершенно особым подходом к управлению. В социальных сетях, таких как Facebook и TikTok, подписчики видят, что он всегда напрямую отвечает на комментарии клиентов, прислушивается к их отзывам, чтобы вносить необходимые коррективы.

Например, получив отзывы от молодых людей о проблеме покупки слишком малого количества солёного мороженого, «просто так», г-н Лонг провёл собственное исследование и решил разработать специальный стаканчик для солёного мороженого. Таким образом, ситуация, когда сотрудники неправильно упаковывают солёное мороженое или упаковывают его в неправильном количестве, контролируется более эффективно.

В последнее время, по мере роста сети кофеен, мистер Лонг больше не стоит за стойкой и не готовит кофе. Вместо этого он лично проверяет каждое заведение, инструктирует сотрудников, если они не соблюдают правила, и лично спрашивает клиентов об их впечатлениях от покупки кофе в кофейне мистера Лонга.

«Признаюсь, у меня ещё много недостатков в плане служения, особенно в обучении и управлении персоналом. Но мне очень повезло, потому что я всегда получаю искренние отзывы от энергичных молодых людей», — признался г-н Лонг.

Оглядываясь на свой предпринимательский путь, г-н Лонг сказал, что пережил немало трудностей, но никогда не считал их неудачами. Именно этот ценный опыт, наряду с любовью клиентов, привел его туда, где он сейчас.

«Успех не означает отсутствие неудач, а неудача не означает невозможность добиться успеха. Самое важное — это то, как мы воспринимаем и воспринимаем вещи. Надеюсь, в какой бы ситуации вы ни находились, всегда сохраняйте оптимизм и позитивный настрой», — посоветовал молодым людям г-н Лонг.

Source: https://baodautu.vn/duong-thanh-long-nha-sang-lap-ca-phe-muoi-chu-long-u60-khoi-nghiep-chuoi-ca-phe-d301651.html