Гастрономический тур по Хайфону (2 дня, 1 ночь): откройте для себя кулинарный рай, который все любят

Хайфон — динамичный портовый город, привлекающий туристов не только чистыми голубыми пляжами и ярким ритмом жизни, но и уникальным, ярким кулинарным миром. Хайфонская кухня, предлагающая разнообразные блюда, пропитанные морем, от деревенских уличных киосков до знаменитых ресторанов, — это изюминка любого путешествия. Если вы планируете двухдневный гастрономический тур по Хайфону с ночёвкой, то это путешествие, безусловно, подарит вам незабываемые впечатления. Давайте познакомимся с 10 вкуснейшими блюдами Хайфона, которые обязательно нужно попробовать, чтобы в полной мере прочувствовать кулинарную культуру этого портового города.

1. Лапша с крабовым рисом

Лапша с крабовым рисом (Источник фото: Собрано)

Если вам нужно выбрать блюдо, которое наилучшим образом отражает квинтэссенцию хайфонской кухни , вы точно не сможете пропустить суп с крабовой лапшой. Миска горячей рисовой лапши, характерного красного цвета благодаря мягкой и тягучей лапше, залитой бульоном, мерцающим цветом крабового жира, в сочетании с плотным крабовым мясом, ароматной жареной свининой с листьями бетеля, свежей зеленью ипомеи и золотистым жареным луком создает незабываемое вкусовое впечатление.

Изюминкой этого блюда является бульон, который тщательно готовится из измельченного крабового жира, томится с мозговыми костями в течение многих часов, с добавлением небольшого количества томатов и жареного лука-шалота для создания сладкого, насыщенного и неповторимого вкуса. Если у вас будет возможность посетить Хайфон , не забудьте попробовать крабовую лапшу в таких известных заведениях, как: крабовая лапша Lach Tray, крабовая лапша г-жи Cam Hang Kenh или крабовая лапша г-жи Cau Dat.
2. Острый рыбный суп с лапшой

Острый рыбный суп с лапшой (Источник фото: Собрано)

Если и существует блюдо, которое одновременно пропитано ароматом моря и запоминается навсегда своим характерным острым вкусом, то это острый рыбный суп с лапшой – гордость кулинарной карты Хайфона. В привлекательной чаше лапши крупная, мягкая, но не разваренная лапша смешана с кисловатым, слегка острым бульоном с ароматом хорошо прожаренных рыбных костей. В качестве начинки гармонично сочетаются хрустящая жареная рыба, нежные и упругие рыбные котлеты, ароматные жирные рыбьи кишки и свежий сельдерей – всё это создаёт гармоничный, одновременно острый и сладкий вкус.

Острый рыбный суп с лапшой в Хайфоне отличается не только разнообразием ингредиентов, но и креативностью в приготовлении. В зависимости от вкуса, вы можете выбрать такую ​​рыбу, как скумбрия, белый амур, баса... каждый вид рыбы привносит свой неповторимый вкус, очаровывая посетителей. Местные жители рекомендуют такие заведения, как острый рыбный суп с лапшой Bich Hai Ba Trung, острый рыбный суп с лапшой 66 Le Loi или острый рыбный суп с лапшой Van Cao — именно там вы сможете в полной мере ощутить вкус этого блюда.

3. Спринг-роллы с крабом

Спринг-роллы с крабом (Источник фото: Собрано)

В кулинарной карте Хайфона крабовые спринг-роллы — это традиционное блюдо, которое каждый должен попробовать хотя бы раз. Это блюдо покоряет вкусовые рецепторы благодаря начинке из свежего сладкого крабового мяса, грибов шиитаке, древесных опят, вермишели, яиц и специй, завёрнутых в тонкую рисовую бумагу и обжаренных до золотистой корочки.

Спринг-роллы с крабом обычно подают с кисло-сладким рыбным соусом, вермишелью и сырыми овощами. Во время еды вы почувствуете хрустящую корочку, жирную и насыщенную начинку внутри, которые в сочетании с лёгким вкусом овощей и насыщенным соусом создают гармоничное и привлекательное сочетание. Это блюдо можно попробовать во многих известных ресторанах, особенно на рынке Катби и в традиционных рыбных ресторанах города.

4. Острый хлеб

Острый хлеб Хайфон — маленький и симпатичный, с хрустящей корочкой и мягкой внутри. Начинка — обычный жирный печёночный паштет с добавлением острого чили, но он создаёт уникальный вкус, который многим «привыкает».
Острый хлеб продаётся на всех улицах Хайфона, от уличных торговцев до небольших магазинчиков. Самый известный — острый хлеб Ханг Кень, где можно найти самый «настоящий» острый хлеб.

5. Шипучие таблетки

Súi din (Источник изображения: Собрано)

Суйдин – одна из традиционных закусок, связанных с детскими воспоминаниями жителей Хайфона. Эти небольшие круглые лепёшки пекут из ароматной липкой рисовой муки с начинкой из сладкой зелёной фасоли или чёрного кунжута. Их едят с подслащённой водой, приготовленной с тёплым и пряным свежим имбирём. Обязательные начинки – тёртый кокос и жареный кунжут, создающие уникальный, одновременно сладкий и освежающий вкус, идеально подходящий для прохладных вечеров.

Чтобы лучше понять кухню Хайфона, вы можете посетить уличные киоски, местные рынки или, прежде всего, киоск с блюдами «суй дин» на улице Ханг Кень, которые считаются «любимыми местами» многих любителей закусок, приезжающих в город красных цветов феникса.

6. Рисовый пирог

Если у вас есть возможность познакомиться с кухней Хайфона, не пропустите бань дуктау – простое, но аппетитное блюдо. Это блюдо готовится из тонкого белого риса, нарезается небольшими квадратиками и подаётся с горячим бульоном, сваренным на медленном огне из свиных костей, свежих креветок, мясного фарша и древесных грибов.

Особенность бань дуктау заключается не только в мягкости лепёшки, но и в насыщенном, ароматном вкусе бульона и лёгкой остроте соуса чили. Всё это создаёт одновременно необычное и трогательное вкусовое ощущение. Один из известных ресторанов, любимых многими местными жителями, — это «Бань дуктау госпожи Чуен» на улице Кат Дай. Если вы хотите в полной мере насладиться этим восхитительным блюдом, его обязательно стоит посетить.

7. Крабовое жаркое

Крабовое жаркое (Источник фото: Собрано)

Будучи одним из традиционных блюд хайфонской кухни, крабовый хотпот всегда привлекает посетителей своим насыщенным вкусом, лёгким в употреблении и подходящим для самых разных мероприятий. Бульон для хотпота готовится из чистого крабового жира с добавлением тушеного костного мозга, что делает его естественным сладковатым, лёгким, но не жирным. Его можно подавать с водяным шпинатом, горчичной зеленью, грибами, тофу, говяжьими или рыбными котлетами – всё это вместе создаёт восхитительный, гармоничный хотпот.
Если вы хотите найти место, где можно поесть крабовое рагу с настоящим вкусом Хайфона, вы можете посетить несколько ресторанов, популярных среди местных жителей, например: Bong Lau Cua Dong (улица Лач Трей), крабовое рагу в районе Кат Би или рестораны в районе рынка До.

8. Рисовые лепешки Хайфон

Хайфонская кухня всегда умеет покорять посетителей простыми, но изысканными блюдами, включая баньбео. В отличие от хюэского баньбео, хайфонский баньбео небольшого размера, готовится из чистой рисовой муки и готовится на пару в маленьких чашечках до готовности теста. Каждую лепешку обычно сбрызгивают маслом с зелёным луком, посыпают жареными креветками и подают с кисло-сладким рыбным соусом, что создаёт незабываемый гармоничный вкус.

9. Кокосовый кофе

Кокосовый кофе (Источник изображения: Собрано)

Если и есть напиток, который навсегда запечатлевается в памяти при упоминании Хайфона, то это кокосовый кофе – гармоничное сочетание насыщенного вкуса фильтрованного кофе и характерного насыщенного аромата чистого кокосового молока. Каждый глоток кофе дарит прохладное, сладкое и притягательное ощущение.

Этот напиток обычно подают холодным со льдом, что очень удобно в жаркие летние дни. Чтобы в полной мере насладиться этим вкусом, рекомендуем посетить кофейню г-жи Хань — место, которое местные жители любят уже много лет. Это также одна из уникальных достопримечательностей, которые стоит посетить, чтобы познакомиться с кухней Хайфона.

10. Кокосовое мороженое с авокадо

Кокосовое мороженое с авокадо — популярный десерт в Хайфоне. Мороженое готовят из свежего авокадо, кокосовой стружки, сгущённого молока и ледяной стружки... что создаёт восхитительный, насыщенный и прохладный вкус.

11. Баньгай (Старый Хайзыонг, Новый Хайфон)

Пирожное «гай» — это не только деревенское блюдо народа Ниньзянг, но и фирменное лакомство, которое туристы покупают в качестве подарка, приезжая в старый Хайзыонг (сейчас Хайфон).

Пирог готовится из измельченных листьев рами, смешанных с клейкой рисовой мукой, что придает корочке характерный аромат. Начинка — из зелёной фасоли, кокосовой стружки, семян лотоса… со сладким, насыщенным вкусом.

Пирог заворачивают в сушеные банановые листья и готовят на пару.

12. Крабовый пирог Ту Ки

Жареные роллы с креветками (Источник фото: Собрано)

Дождевые черви — это моллюски, по форме напоминающие дождевых червей, часто обитающие в соленой или солоноватой воде.
Несмотря на свою несколько странную форму, дождевой червь является пищей с высокой питательной ценностью и восхитительным вкусом.
В Ту Ки (старый Хайзыонг) дождевых червей собирают каждый год с сентября по ноябрь.
Жареные рулетики с креветками — это вкусное, хрустящее блюдо, приготовленное из смеси креветок, яиц, мясного фарша, небольшого количества сушеной мандариновой цедры и специй по вкусу.
В настоящее время дождевые черви Ту Ки также экспортируются в Китай, что способствует росту репутации этого деликатеса.
После слияния гастрономическая культура Хайфона и Хайзыонга, вероятно, поможет новой провинции развить свой туристический потенциал и сильные стороны, тем самым привлекая туристов, желающих остаться и насладиться более продолжительным отдыхом.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/food-tour-hai-phong-v17528.aspx