Благодаря содержанию множества полезных для здоровья соединений и ручному процессу сбора шафран занимает первое место в списке самых дорогих специй в мире .
Шафран — ценная специя. Фото: Hemro
Считается, что шафран ( Crocus sativus ) родом из Ирана или Греции. По данным MoneyInc.com , стоимость одного фунта свежего и сушеного шафрана может достигать 5000 долларов. По данным IFL Science , это самая дорогая специя в мире. Для получения такого количества шафрана требуется около 170 000 цветков, поэтому высокая цена шафрана обусловлена огромным трудозатратами на его правильный сбор.
Араш Галехголаббехбахани, научный сотрудник Вермонтского университета, объясняет, что шафран – это высушенное рыльце цветка. Работникам приходится вручную тщательно отделять рыльца. В таких странах, как Иран, Афганистан и Марокко, цветки шафрана собирают на рассвете, поскольку длительное воздействие солнечного света ухудшает качество цветка. Кроме того, цветы собирают вручную, они цветут всего одну неделю в году, и у каждого цветка всего три пригодных для использования рыльца. Чтобы получить фунт шафрана, рабочим требуется до 40 часов ручного отделения рылец.
Шафран не только сложно собирать, но и выращивать. Растение, цветущее только в октябре или ноябре, для своего процветания нуждается в жаркой погоде, прямом солнечном свете и хорошо дренированной почве. В настоящее время Иран производит около 90% мирового запаса шафрана.
Как и многие другие травы, шафран богат антиоксидантами. Они помогают бороться с повреждением клеток, что может способствовать профилактике рака и других заболеваний. Исследования также показали, что антиоксиданты в шафране полезны для мозга и нервной системы. Все три антиоксиданта, содержащиеся в шафране, – кроцетин, кроцин и сафраналь – способствуют улучшению памяти и способности к обучению, тем самым предотвращая неврологические синдромы, такие как болезнь Паркинсона.
Ан Кханг (согласно IFL Science/How Stuff Works )
Ссылка на источник
Комментарий (0)