Сделанный из знаменитого фрукта в Бинь Зыонге, куриный салат с мангустином уже давно стал вкусным деликатесом, которым обязательно должны насладиться посетители, если у них есть возможность поехать в эту страну.
Хотя это и не новое блюдо, в последнее время куриный салат с мангустином внезапно вызвал «лихорадку» на многих туристических онлайн-форумах и быстро создал кулинарную тенденцию, привлекая клиентов, чтобы «поймать тенденцию».
 |
 |
Сезон мангустина приходится на период с апреля по конец июня.Помимо спелого мангустина, люди также собирают зеленый мангустин, чтобы обслуживать клиентов, которым нужно обработать блюда (Фото: Транг Нгуен).
В Бинь Зыонг лучший мангостан Лай Тхиеу. Поэтому многие туристы из соседних провинций соглашаются проехать несколько десятков километров, чтобы приехать сюда, чтобы отведать знаменитые деликатесы.
Даже многие посетители Севера, у которых не было возможности ступить в «столицу» мангостина, не задумываясь тратят от нескольких сотен тысяч до миллиона донгов, чтобы купить и насладиться этим странным кисло-сладким салатом.
 |
 |
Если спелый мангустин продается примерно за 40.000 65.000–XNUMX XNUMX донгов/кг, то зеленый мангустин стоит в десять раз дороже, потому что это сырье для знаменитого куриного салата (Фото: Huynh Hong Dao).
Г-н Ле Лам (из Хошимина) сказал, что, прочитав посты о салате из курицы с мангустином, он решил проехать более 30 км, отвезя всю семью в Бинь Зыонг, чтобы насладиться фирменными блюдами региона Лай Тхиеу.
«Если заказывать домашний зеленый мангустин, то это и дорого, и я не умею готовить, поэтому решил привести жену и детей отведать это блюдо. Хотя расстояние далеко, не говоря уже о пробках на выходных, но когда вы пробуете хрустящий, кисло-сладкий куриный салат с мангустином, кажется, что вся тяжелая работа того стоит», — сказал Лам.
Г-жа Тхань Дао (из Бинь Зыонг) не могла не удивиться, когда знакомое много лет блюдо вдруг вызвало «лихорадку», став тенденцией, на которую откликнулись многие туристы.
В выходные число посетителей из провинции и из-за пределов ее ресторана в саду удвоилось или утроилось только для того, чтобы насладиться знаменитым куриным салатом с мангустином.
Некоторые знакомые издалека даже звонили «пожарным» с просьбой заказать ей несколько десятков килограммов зеленого мангустина, чтобы «уловить тренд» вкуснейших блюд, которые «штурмовали» сеть в последние дни.
«В зеленом мангустине много латекса, предварительная обработка достаточно трудоемка и занимает много времени. Однако, видя, что мои друзья и родственники находятся далеко, с нетерпением ожидая возможности насладиться фирменными блюдами моего родного города, я купила зеленый мангустин, очистила, нарезала, приготовила дополнительные ингредиенты и соус, затем пропылесосила и отправила им самолетом», — рассказала она.
По словам г-жи Дао, для приготовления вкусного куриного салата с мангустином необходимо выбирать фрукты с твердой кожицей, слегка зеленые, еще молодые или светло-желтые, но уже достаточно старые. Курица также должна выбирать курицу или бамбуковую курицу, твердое мясо, желтую кожу, натуральную сладость.
Курицу после очистки отваривают с добавлением небольшого количества рыбного соуса, перца, семян приправ... чтобы мясо было более насыщенным и ароматным. На курином бульоне сварить кашу, добавить несколько соломенных грибов и подать с вкусным салатом из мангустинов.
Самый важный и сложный шаг в приготовлении этого блюда — очистить мангустин от кожуры. После сбора плоды замачивают в разбавленной соленой воде, чтобы уменьшить количество латекса и облегчить процесс очистки.
Людям приходится очищать мангустин под проточной водой, чтобы очистить желтый латекс, а затем замачивать его в ледяной воде, чтобы сохранить цвет, повысить ломкость и уменьшить едкость. Затем мангустин нарезают тонкими ломтиками, придают им форму красивого цветка, а затем смешивают с уксусом и сахаром или лимоном, чтобы предотвратить потемнение.
При приготовлении салата мангустин вынимают, чтобы слить воду, а затем смешивают его с измельченной курицей, тертой морковью, луком и листьями лаксы, приправляя такими специями, как соль, сахар, жареный лук и жареный арахис.
Чтобы сделать блюдо более насыщенным и вкусным, жители Биньзыонга также готовят кисло-сладкий рыбный соус, который является особенным. Посетители могут окунуть его отдельно или смешать с салатом.
Посетители, которым понравился куриный салат с мангустином, отметили, что блюдо имеет сладкий и нежный вкус курицы, смешанный с слегка кисло-сладким вкусом мангустина, с добавлением небольшого количества жареного арахиса и хрустящего хруста моркови. Этот салат также имеет прохладный вкус, помогающий эффективно охладиться летом.
Фан Дау
