Расположенная на берегах реки Тхао, деревня рисовой лапши Ха Тхать в городе Пху Тхо была основана давным-давно по принципу «от отца к сыну». Спустя сотни лет эта традиционная профессия по-прежнему остается основной, принося стабильный доход людям, имеющим более 100 домохозяйств, участвующих в производстве.
Пригласив нас посетить дом с запахом новой краски, который был закончен более 2 месяцев назад, г-н Тран Хуу Хоа из района Хунг Тао поделился: «С детства я помогал родителям печь торты, так что мой опыт пришел со временем. Когда мы поженились, мы с женой решили остаться в профессии, хотя в то время производственные инструменты были очень примитивными и не такими современными, как сейчас. Выпечка — это несложно, но требует усердия, скрупулезности, позднего сна и раннего подъема. После более чем 40 лет работы в этой профессии у нас с женой теперь новый просторный дом».
Семья г-жи Тран Ти Лоан готовит листья донга для заворачивания баньчунга.
В Ха Тхаче семьи в ремесленной деревне круглый год занимаются производством таких видов выпечки, как: чунг-кекс, рулет, ушастый кекс, жареный кекс, гай-кекс, вермишель, рисовая лапша... в основном поставляя продукцию в город Пху Тхо и некоторые соседние районы, включая Тхань Ба, Пху Нинь, Лам Тхао. В последнее время для повышения производительности и качества продукции многие семьи инвестируют в современную технику и оборудование, а также диверсифицируют продукцию, продаваемую на рынке, как в соответствии с требованиями безопасности пищевых продуктов и гигиены, так и создавая собственные бренды и торговые марки.
Все семьи в ремесленной деревне инвестируют в современные машины и оборудование.
Жители деревни часто говорят, что если они придут в деревню утром, то никого не увидят, но днем никого не будет. Утренняя работа начинается с 2 до 5 утра, затем люди приносят лапшу и пирожные на продажу и доставку, дневная работа начинается с 15:00 до 22:00. Независимо от холодной или дождливой погоды, переулки, ведущие к деревне, по-прежнему ярко освещены и заполнены транспортом, слышны оживленные голоса курьеров и покупателей, а также гудящий звук машин — это проворные руки производят партии горячих пирожков и лапши.
После 35 лет упорного труда и самоотверженности в приготовлении баньчунга семья г-жи Тран Ти Лоан каждый день продает около 300 пирожных. Хотя работа выполняется круглый год, пик приходится на период с 20 декабря, когда количество заказов на торты увеличивается в 2–3 раза, поэтому членам семьи приходится увеличивать свой рабочий день, чтобы вовремя доставлять торты клиентам. Хотя работа в конце года тяжелая, взамен все счастливы, потому что Тет у них теплый и насыщенный.
Деревня по производству рисовой лапши Ha Thach получила признание в 2013 году. В 2019 году был основан кооператив по производству рисовой лапши Ha Thach, ставший первым учреждением, создавшим местный бренд. В 2023 году Департамент интеллектуальной собственности ( Министерство науки и технологий ) принял решение выдать свидетельство о регистрации коллективного товарного знака для торта и вермишели «Ха Тхать», что поможет населенному пункту получить правовую основу и защитить эксклюзивность продукции. Тем самым это дополнительно мотивирует домохозяйства развивать устойчивое производство и бизнес, расширять потребительские рынки и в то же время поддерживать репутацию и качество бренда.
Новый дом г-на Хоа после многих лет работы в традиционной профессии.
Товарищ Ха Тхи Фыонг Тху, заместитель председателя Народного комитета коммуны, сказал: «Традиционная профессия по приготовлению рисовой лапши в этой местности способствовала созданию рабочих мест для более чем 300 работников со средним доходом 60 миллионов донгов на человека в год. Стабильная семейная экономика и улучшение материальной и духовной жизни также являются основой для активного и добровольного участия людей в строительстве новых сельских районов, а также местных движений и мероприятий».
Пройдя через столетие со множеством взлетов и падений и сменив множество поколений последователей, те, кто связан с ремесленной деревней, теперь не только зарабатывают на жизнь, но и вносят свой вклад в сохранение традиционной культуры своей родины, полные решимости сохранить и развивать ремесленную деревню, привнося вкус деревенской выпечки во все уголки провинции.
Вай Ан
Источник: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm
Комментарий (0)