Расположенная на берегу реки Тхао, деревня Ха Тхач в городе Фу Тхо, известная традиционным производством рисовой лапши, имеет долгую историю, передающуюся из поколения в поколение. На протяжении веков это традиционное ремесло остается основным занятием, обеспечивая стабильный доход местному населению; в производстве занято более 100 семей.
Проводя для нас экскурсию по своему недавно построенному дому, пропахшему свежей краской, которую закончили чуть более двух месяцев назад, г-н Тран Хуу Хоа из района Хунг Тхао рассказал: «С детства я помогал родителям печь торты, поэтому со временем накопил опыт. Когда я женился, мы с женой решили остаться в этом ремесле, хотя оборудование тогда было очень примитивным и не таким современным, как сейчас. Печь торты несложно, но требует усердия, аккуратности, позднего подъема и раннего пробуждения. После более чем 40 лет работы в этой профессии мы с женой теперь имеем просторный новый дом».
Семья госпожи Тран Тхи Лоан готовит банановые листья для заворачивания бань чунг (вьетнамских рисовых лепешек).
В деревне Ха Тхач семьи круглый год производят различные виды традиционных пирожных, таких как бань чунг (пирожные из клейкого риса), бань куон (рисовые рулеты на пару), бань тай (пирожные в форме ушей), бань ран (жареные пирожные), бань гай (пирожные с шипами), вермишель и рисовая лапша, в основном поставляя продукцию в город Фу Тхо и некоторые соседние районы, включая Тхань Ба, Фу Нинь и Лам Тхао. В последнее время, чтобы повысить производительность и качество продукции, многие семьи инвестируют в современное оборудование и технику, диверсифицируя свою продукцию в соответствии с требованиями безопасности и гигиены пищевых продуктов, а также создавая собственные бренды и торговые марки.
Все семьи в ремесленном поселке вложили средства в современное оборудование и станки.
Жители ремесленной деревни часто говорят, что если прийти утром, то никого не увидишь, но после обеда все собираются. Утренняя работа начинается с 2:00 до 5:00, после чего люди относят свою лапшу и пирожки на продажу и доставку. Дневная работа продолжается с 15:00 до 22:00. Независимо от погоды, холодной или дождливой, переулки, ведущие в деревню, остаются ярко освещенными и полными машин, оживленного гула доставщиков и покупателей, а также жужжания машин, где ловкие руки производят партии горячей лапши и пирожков.
На протяжении 35 лет семья госпожи Тран Тхи Лоан усердно занимается изготовлением бань чунг (традиционных вьетнамских рисовых лепешек), продавая около 300 штук в день. Хотя бизнес ведется круглый год, пик приходится на 20-й день 12-го лунного месяца, когда количество заказов увеличивается в два-три раза, и членам семьи приходится работать дольше, чтобы удовлетворить спрос клиентов. Работа в конце года тяжелая, но все счастливы, потому что у них процветающий и насыщенный Тет (Лунный Новый год).
Деревня по производству лапши Ха Тхач была признана таковой в 2013 году, а в 2019 году был создан кооператив по производству лапши Ха Тхач, заложивший основу для формирования местного бренда. В 2023 году Управление интеллектуальной собственности ( Министерство науки и технологий ) приняло решение о выдаче свидетельства о регистрации коллективного товарного знака лапши и рисовых лепешек Ха Тхач, обеспечив деревне правовую основу и исключительную защиту ее продукции. Это дополнительно мотивирует домохозяйства к развитию устойчивого производства и бизнеса, расширению рынков сбыта и поддержанию репутации и качества своей продукции.
Новый дом г-на Хоа, построенный после многих лет, посвященных его традиционному ремеслу.
Товарищ Ха Тхи Фуонг Тху, заместитель председателя Народного комитета коммуны, сказала: «Традиционное ремесло по изготовлению рисовой лапши в этом районе обеспечило работой более 300 человек со средним доходом 60 миллионов донгов в год. Стабильное финансовое положение семей и улучшение материального и духовного благополучия также являются основой для активного и добровольного участия людей в развитии новых сельских районов, местных движений и мероприятий».
За более чем столетие, полное взлетов и падений, смен поколений, участники ремесленной деревни не только зарабатывают на жизнь, но и вносят свой вклад в сохранение традиционной культуры своей родины, полные решимости остаться и развивать ремесленную деревню, принося вкус местной выпечки во все уголки провинции.
Ви Ан
Источник: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm
Комментарий (0)