Пройдя более 10 этапов и проведя более 10 часов тушеной сардины из района Киен Туй города Хайфон, они стали знаменитым деликатесом и драгоценным подарком каждый раз, когда наступает Тет и весна.
Однажды утром в середине ноября 2024 года на предприятии Thai Tin по производству тушеных сардин в деревне 4, коммуна Киен Куок, район Киен Туй, город Хайфон, царила суета и оживление. Около 10 рабочих были заняты сортировкой сардин, мытьем зеленых бананов и галангала, подготовкой сушеных трав и разведением огня для тушения рыбы.
В беседе с Нгуои Дуа Тином г-н Нгуен Си Тханг, владелец заведения Thai Tin, специализирующегося на тушеных сардинах, рассказал, что раньше он был шеф-поваром большого ресторана в городе Нуй Дой, округ Киен Туй, город Хайфон.
Среди блюд в меню ресторана традиционное блюдо из тушеных сардин района Киен Туй, любимое многими посетителями. Поэтому после каждого приема пищи они заказывают несколько коробок, чтобы привезти домой в качестве подарков коллегам, друзьям и родственникам.
Перед тушением отсортируйте и очистите сардины (Фото: Thai Phan).
Осознавая большой спрос на рынке, в 2010 году г-н Тханг решил уйти с работы в ресторане, чтобы открыть склад сардин. Сначала он каждый день перевозил большую кастрюлю сардин и просил предприятие по продаже готовой еды в центре города Хайфон продать ее ему.
Позже, когда у них было много стабильных отношений поставок, г-н Тханг и его жена решили вкладывать значительные и систематические средства в расширение производства. Чтобы удовлетворить вкусы потребителей, г-н Тханг и его жена упаковывали готовые тушеные сардины в глиняные горшки и пластиковые коробки.
«За исключением этапа упаковки продукта, который поддерживается машинами, все 10 этапов от выбора рыбы, чистки, потрошения и тушения выполняются вручную. Благодаря этому блюдо из тушеных сардин по-прежнему сохраняет свой традиционный вкус», — сказал г-н Нгуен Си Тханг.
По словам г-на Танга, сардины являются популярным блюдом в его родном городе. На рынках сардины очень дешевы, чуть более 15 000 донгов/кг, отборный сорт стоит 30 000 - 35 000 донгов/кг. Раньше сардины были костлявыми и были доступны только бедным. Теперь, когда рынок благоволит к этой популярной рыбе, она стала деликатесом с продажной ценой 150 000 донгов/кг готовой тушеной рыбы.
Каждый день на предприятии г-на Тханга и его жены хранится более 100 кг сардин, а годовой объем производства составляет 25-30 тонн готовой рыбы. Вся продукция изготавливается на заказ со всей страны. Больше всего ее потребляют в городе Хайфон, Ханое , провинции Куангнинь и городе Хошимин. В 2021 году сардины семьи г-на Тханга получили сертификат OCOP с тремя звездами.
Традиционные тушеные сардины из района Киен Туй города Хайфон тушатся более 10 часов в чугунной кастрюле (фото: Thai Phan).
По информации Департамента сельского хозяйства и развития сельских районов округа Киен Туй, помимо предприятия г-на Тханга и его жены, существует множество других предприятий, производящих традиционные блюда из тушеных сардин для удовлетворения потребностей посетителей города и за его пределами.
В частности, тушеная сардина Lang Chai, производимая на перерабатывающем предприятии Lang Chai в коммуне Дай Ха, и тушеная сардина Sovi Food Company Limited являются продуктами OCOP с 4 звездами. Не только развивая экономику и обогащаясь благодаря традиционным блюдам родины, предприятия по производству тушеной сардины также создают рабочие места для сотен местных рабочих с доходом более 10 миллионов донгов в месяц.
Для поддержки развития традиционной профессии тушения сардин на родине, район Киен Туй, город Хайфон поддерживает учреждения для расширения производства, укрепления связи между производством и потреблением продукции в других провинциях и городах. В то же время, продвигать бренд тушеных сардин Киен Туй.
В районе Киен Туй города Хайфон в конце года повсюду можно почувствовать аромат десятков традиционных заведений по приготовлению сардин. Приготовление сардин сравнивают с приготовлением черного карпа из деревни Ву Дай в провинции Ханам, что помогает многим домохозяйствам в районе Киен Туй избежать нищеты и законно разбогатеть.
Источник: https://www.nguoiduatin.vn/hai-phong-dua-loai-ca-binh-dan-thanh-san-pham-ocop-noi-tieng-204241117112947794.htm
Комментарий (0)