В Хайфоне требуют предотвратить риск массового отравления на кухнях рабочих

Соответственно, для предотвращения риска массовых отравлений в подразделениях и предприятиях, имеющих коллективные кухни, как на территории промышленных парков и кластеров города, так и за их пределами, Народный комитет города требует от подразделений и предприятий, имеющих коллективные кухни, строго и в полном объеме соблюдать меры по обеспечению безопасности пищевых продуктов и предупреждению пищевых отравлений в коллективных кухнях, особенно в текущий жаркий летний период.

Подразделения заблаговременно проверяют процесс импорта сырья, процесс предварительной обработки, переработки, консервирования и предоставления блюд, а также полное выполнение правил и условий для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Городской народный комитет требует, чтобы при обработке и предоставлении пищи на кухнях обращалось внимание на некоторые продукты питания с высоким риском массового отравления. К ним относятся продукты с высоким риском пищевого отравления токсинами и химическими веществами, такие как овощи, клубнеплоды и фрукты, содержащие пестициды в количестве, превышающем предельно допустимую норму, или не указанные в списке. Некоторые виды морской рыбы, такие как скумбрия, тунец, сельдь, макрель и др., могут содержать повышенное количество гистамина, способного вызвать массовое острое отравление из-за плохой сохранности и т.д. Необходимо строго контролировать происхождение и качество продуктов, а также строго соблюдать условия хранения и транспортировки, установленные производителем.

В связи с риском микробного отравления (одной из основных причин многочисленных пищевых отравлений в последнее время) предприятиям следует уделять особое внимание строгому соблюдению предварительных и технологических процедур, соблюдению принципа одностороннего доступа. Кроме того, необходимо обеспечить гигиену окружающей среды в зоне переработки, соблюдение условий хранения пищевых продуктов в соответствии с инструкциями производителя и разделение сырых и готовых продуктов. Одновременно с этим необходимо проводить трёхступенчатый контроль пищевых продуктов и хранить полные образцы; соблюдать гигиену на этапе переработки, использовать достаточное количество защитных масок и одноразовых перчаток при обработке готовых продуктов.

Кроме того, подразделения должны обеспечить наличие достаточного количества чистой воды для уборки производственных зон, оборудования, посуды, мытья продуктов питания, рук; посуда для приготовления блюд и непосредственно в ней находящиеся блюда должны быть очищены; использовать приготовленную посуду и обеспечивать максимально короткое время от приготовления до употребления пищи...

Подразделения и предприятия, организующие коллективные кухни, должны уделять внимание обеспечению условий труда работников в жаркий летний период, а также работников пищеблока. Соответственно, необходимо обеспечить полноценное и безопасное питание работников; разработать план действий в таких ситуациях, чтобы не допустить пассивности в случае массовых пищевых отравлений и минимизировать ущерб здоровью работников. Подразделениям следует разработать планы взаимодействия с другими подразделениями по организации экстренной помощи и лечения пациентов; обеспечить альтернативное питание для охраны здоровья работников и стабилизации производства.

Ранее, 27 июня, в городе 127 работников судостроительной компании Song Cam Shipbuilding Joint Stock Company были госпитализированы после приема пищи с подозрением на пищевое отравление. После инцидента Народный комитет города Хайфон потребовал строго пресекать нарушения правил безопасности пищевых продуктов на кухне судостроительной компании Song Cam Shipbuilding Joint Stock Company (если таковые имеются). Департаменты, филиалы и местные органы власти усилили проверки, надзор и руководство коллективными кухнями и пунктами общественного питания для обеспечения санитарно-гигиенических условий и безопасности пищевых продуктов.

Источник: https://laodong.vn/y-te/hai-phong-yeu-cau-phong-ngua-nguy-co-ngo-doc-hang-loat-tai-bep-an-cong-nhan-1361111.ldo