Путешествие немецкого пива покоряет вьетнамских потребителей

Появившись во Вьетнаме в конце XIX века, пиво постепенно стало привычным напитком для местных жителей. Сегодня пиво — неотъемлемый ингредиент вьетнамских вечеринок, от небольших семейных посиделок до масштабных мероприятий.

Как и большинство его друзей и коллег, Хоанг Хунг (43 года, район Нго Куен, Хайфон ) ежедневно наслаждается встречей с друзьями за кружкой пива после футбольного матча или работы. Господин Хунг рассказал, что обычно выпивает всего одну-две чашки, чтобы было интереснее общаться со всеми, но определённо не позволяет себе напиваться. «Чашка кофе утром начинает новый рабочий день. Бокал пива днём – это конец работы, и я иду домой. Это моя ежедневная радость», – сказал господин Хунг.

Для многих людей употребление пива — это не только способ утолить жажду, но и способ расширить социальные связи. «Ура, ура, ура», «100%» — привычные фразы, которые люди скандируют хором, распивая пиво. Образ группы друзей, возбуждённо чокающихся бокалами, на протяжении многих лет считался культурной особенностью и образом жизни вьетнамцев.

В мире пиво часто делят на три основных типа: разливное, крафтовое и коммерческое (обычно в бутылках или банках). Разливное пиво — это особый вид пива, который выделяет его среди остального мира и является одной из отличительных черт вьетнамской культуры употребления напитков. Разливное пиво, которое до сих пор называют вьетнамским разливным пивом, имеет разумную цену и легко пьётся в качестве освежающего напитка. Вьетнамцы часто выбирают его для встреч.

Согласно последним маркетинговым исследованиям, Вьетнам входит в число стран с самым быстрым ростом потребления пива в мире. По данным Вьетнамской ассоциации производителей пива, алкогольных напитков и напитков, в 2017 году вьетнамцы выпили около 4 миллиардов литров пива, что в 1,5 раза больше, чем двумя годами ранее. В 2018 году на рынок вышло множество иностранных пивных гигантов, что расширило возможности выбора для потребителей, одновременно ускорив темпы роста пивной отрасли и повысив уровень конкуренции на вьетнамском рынке пива.

2018 год считается годом расцвета вьетнамского пивного рынка, а также годом, когда Tab 100 был представлен вьетнамским потребителям. Tab 100, отмеченный знаком Германии – страны, известной как «пивная страна», – быстро завоевал любовь вьетнамских любителей пива. Tab 100, предлагающий разливное и баночное пиво, теперь представлен более чем в 1500 точках продаж в Куангнине, Хынгйене, Бакнине, Виньфуке, Ханое, Хайфоне, Намдине, Тхай Нгуене, Тхай Бинь, Ниньбине, Тханьхоа, Хайзыонге, Бакзянге, Ханаме и Хоабинь... Tab 100 также стал любимым напитком господина Хунга и его группы коллег, привлекая их в паб на улице Ле Хонг Фонг каждую неделю.

Идея Tab 100 родилась после долгих путешествий основателей по Европе и Америке, посвященных изучению современных и традиционных технологий пивоварения. «Tab» фонетически произносится как «knock» (стук). Согласно традиционным немецким традициям употребления пива, перед тем как встать из-за стола, каждый член клуба дважды стучит по столу «стук-стук», выражая радость и прощаясь друг с другом перед началом нового путешествия. «100» означает «complete» (завершенный), демонстрируя безупречное качество, безопасность и радость, которые дарит Tab 100. Когда пьющие дружно поднимают бокалы и кричат: «За 100%!»

Tab 100 в полной мере воплощает дух немецкого пива – от ингредиентов и рецептур до технологий производства, соответствующих немецким стандартам. 100% солода, используемого для этой линейки пива, отбирается у ведущего мирового бренда Malt Weyermann из Германии – одного из старейших производителей солода, что обеспечивает ему особенно изысканный вкус. Для достижения насыщенного аромата и насыщенного вкуса Tab 100 использует только импортируемый из Европы хмель. Г-н Нгуен Хунг Луан, специалист по исследованиям и разработкам пивоваренного завода Barett-Tab 100, отметил: «Помимо использования качественных ингредиентов, мы также уделяем особое внимание контролю производственного процесса. Для каждого типа ингредиента применяются различные стандартные таблицы, например: сенсорные, вкусовые, влажность, размер зерна, соотношение дробленого риса, содержание белка в солоде, микробиологические показатели...».

Для контроля и унификации производственных процессов от варки до упаковки на заводе используется программное обеспечение Braumat V8.0 немецкого производства (входит в группу Siemens). Использование интеллектуального программного обеспечения для управления способствует высвобождению человеческого труда и повышению точности производственного процесса.

«Пиво Tab 100 производится в соответствии с немецким «Законом о чистом пиве», что обеспечивает ему чистый, освежающий вкус и характерный аромат хмеля, сохраняя при этом сущность Германии», — так г-н Хунг Луан охарактеризовал немецкое качество Tab 100.

Хунг Луань добавил, что вся система оборудования для производства пива программируется автоматически. Сначала пивной солод и рис измельчаются, затем солод осахаривается, а рис желатинизируется. После хмелевой варки следуют этапы вихревого отстаивания, быстрого охлаждения, ферментации, осветления, пастеризации и, наконец, розлива.

Следуя девизу «качество продукта превыше всего», разливное пиво Tab 100 ферментируется в течение суток (минимум 18 дней), что позволяет устранить нежелательные примеси и привкусы, создавая ощущение прохлады и не вызывая головной боли у потребителей. В процессе ферментации отдел качества и управления производством ежедневно контролирует температуру, давление, содержание дрожжей и статус ферментации в бродильном чане. Дрожжи хранятся и размножаются в условиях, исключающих загрязнение и деградацию. Благодаря строгому контролю сырья и производственных процессов, продукт имеет ярко-соломенно-желтый цвет, мягкую пену, чистый вкус, сладкий аромат и насыщенный аромат.

«Пиво Tab 100 вкуснее в холодном виде, идеальная температура — 10–15 °C. Особенно хорошо охлажденное перед употреблением пиво подарит вам освежающее ощущение во рту и мягкое послевкусие после употребления», — поделился подробностями Хунг Луан.

Г-н Нгуен Труонг Ан, менеджер по производству пива в Barett, подтвердил, что Tab 100 — это сочетание международного качества и традиционных вкусов, созданное вьетнамцами и предназначенное для вьетнамских потребителей. «Обладая более чем 20-летним опытом работы в пивоваренной отрасли, мы хотим подарить вьетнамским потребителям идеальный вкус пива немецкого стандарта. Благодаря масштабным инвестициям в технологии пивоварения и сырьё, продукция Barett Smart Factory тщательно отбирается на каждом этапе, чтобы обеспечить клиентам качественный готовый продукт».

Для производства качественного пива, помимо сырья, важную роль играет и сам завод. Расположенный на площади 4,5 гектара в Ми Хао, Хынгйен, завод Barett Smart Factory разделён на множество зон. Производственная зона – «сердце» завода – тщательно инвестируется. Всё оборудование полностью импортируется и заказывается специально из Европы. Технология автоматизации используется для производства партий пива, соответствующих стандартам качества, а также в кратчайшие сроки. Помимо линии варки и ферментации, импортированной из Германии, система розлива Tab 100 представляет собой автоматическую систему розлива Comac (Италия) с полным контролем, включающим: датчик электропроводности, позволяющий избежать розлива неправильного продукта или смешивания воды или химикатов; систему взвешивания для контроля объёма пива после розлива; автоматическую систему печати даты; автоматическую систему нагрева термоусадочной плёнки.

Зона готовой продукции — это место, где «квинтэссенция» Barett объединяется с современными линиями розлива в кег и банок, интегрированными с интеллектуальными возможностями очистки, что способствует созданию качественной продукции, соответствующей международным стандартам.

Наряду с производством, завод Barett уделяет особое внимание исследованиям и повышению качества продукции. Лаборатория завода оснащена современным оборудованием для непрерывной модернизации выпускаемой продукции и выпуска всё более совершенных продуктов в будущем.

Современная зона фильтрации воды, использующая природные источники воды, находящиеся глубоко под многими геологическими слоями, с помощью системы фильтрации международного стандарта для обеспечения чистой водой.

Еще одной чрезвычайно важной зоной завода является логистический отдел, который также способствует доставке потребителям продукции высочайшего качества. Склад Barett Logistics площадью до 10 000 м², высотой потолка 20,8 м, 18 грузовыми воротами (доками) и 7000 паллетами (стеллажи) отличается температурным режимом и разнообразным зонированием для хранения различных видов товаров, что создает преимущества по сравнению с традиционными складскими помещениями.

Подчеркивая важность «зеленого» фактора, следуя тенденции развития современных заводов, «умный» завод Barett стал одним из первых пивоваренных заводов во Вьетнаме, получивших сертификат LEED (Leadership in Energy & Environmental Design) – сертификат экологичного строительства, выданный Советом по экологическому строительству США. С самого начала строительства завод уделял особое внимание проектированию, чтобы обеспечить соответствие техническим стандартам: безопасности, эффективному использованию воды и электроэнергии, возобновляемым источникам энергии, зеленому ландшафту и соотношению зелёных зон.

«Мы всегда уделяем особое внимание устойчивому развитию в процессе производства. Все производственные процессы и отходы строго контролируются, особенно отходы, которые обрабатываются с учётом требований экологической безопасности», — сказал г-н Нгуен Труонг Ан.

Помимо сертификации LEED, компания Barett Smart Factory также получила сертификат FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000), признанный во всем мире организацией GFSI (The Global Food Safety Initiative) — глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов. FSSC 22000 представляет собой комбинацию стандартов безопасности пищевых продуктов ISO 22000 и PAS 220+L.

Хунг Луан описывает свое рабочее место: «Совет директоров имеет четкое стратегическое направление, ставя качество на первое место, поэтому завод полностью оснащен оборудованием для контроля продукции, а также контроля ошибок, чтобы ограничить жалобы от клиентов».

Восторженный приём Tab 100 со стороны любителей пива с момента его запуска и до настоящего момента стал важной вехой на пути к тому, чтобы донести немецкое пиво до ценителей по всей стране. Будучи молодым брендом во вьетнамской пивной индустрии, этот продукт нашёл своё собственное направление развития, постепенно завоёвывая позиции на конкурентном рынке.

«Благодаря страсти и серьезным инвестициям, а также желанию предложить потребителям по-настоящему особенное пиво международного качества, Barett Smart Factory будет производить еще больше качественной продукции, такой как Tab 100, чтобы покорить сердца вьетнамских любителей пива», — заверил представитель завода Barett.