Немецкое пивное путешествие покоряет вьетнамских потребителей

Пиво, завезенное во Вьетнам в конце XIX века, постепенно стало привычным напитком для местных жителей. В наши дни пиво является незаменимым ингредиентом вьетнамских вечеринок, от небольших уютных семейных вечеринок до масштабных мероприятий.

Как и для большинства его друзей и коллег, для г-на Хоанг Хунга (43 года, район Нго Куен, Хайфон ) ежедневным удовольствием является собираться со всеми, чтобы выпить пива после футбольного матча или после работы. Г-н Хунг сказал, что обычно он выпивает только один или два бокала, чтобы получить больше удовольствия от общения с людьми, но он определенно не позволяет себе напиваться. «Чашка кофе утром — начало нового рабочего дня. Бокал пива днем — окончание работы, и я иду домой. Это моя ежедневная радость», — сказал г-н Хунг.

Для многих людей употребление пива является одновременно и способом утолить жажду, и способом расширить социальные связи. «Ура, ура, ура», «100%» — это знакомые фразы, которые люди скандируют в унисон, попивая пиво. Образ группы друзей, возбужденно чокающихся бокалами, на протяжении многих лет считался культурной особенностью и образом жизни вьетнамского народа.

В мире пиво часто классифицируют на три основные группы: разливное пиво, крафтовое пиво и коммерческая пивная продукция (обычно бутылочное или баночное пиво). Разливное пиво — это сорт пива, который отличается от остального мира и является одной из особенностей вьетнамской культуры употребления спиртных напитков. Bia hoi — до сих пор известное как вьетнамское разливное пиво, имеет разумную цену и является освежающим напитком, его часто выбирают вьетнамцы для встреч.

Согласно последним маркетинговым исследованиям, Вьетнам является одной из стран с самым быстрорастущим потреблением пива в мире. По данным Ассоциации производителей пива, алкогольных напитков и напитков, в 2017 году вьетнамцы выпили около 4 миллиардов литров пива, что в полтора раза больше, чем двумя годами ранее. В 2018 году появилось много иностранных пивных гигантов, что дало потребителям больше выбора, одновременно увеличив темпы роста пивной отрасли и уровень конкуренции на вьетнамском рынке пива.

2018 год считается годом расцвета вьетнамского рынка пива, а также годом, когда Tab 100 был представлен вьетнамским потребителям. Имея на себе печать Германии, известной как «пивная страна», Tab 100 быстро завоевал популярность среди вьетнамских любителей пива. Tab 100, предлагающий две версии разливного и баночного пива, теперь имеет более 1500 точек продаж в провинциях Куангнинь, Хынгйен, Бакнинь, Виньфук, Ханой , Хайфон, Намдинь, Тхай Нгуен, Тхай Бинь, Ниньбинь, Тханьхоа, Хайзыонг, Бакзянг, Ха Нам, Хоабинь... Tab 100 также стал любимым напитком г-на Хунга и его группы коллег, привлекая их в паб на улице Ле Хонг Фонг каждую неделю.

Идея создания Tab 100 родилась после того, как основатели компании провели много времени, путешествуя по Европе и Америке, исследуя и изучая как современные, так и традиционные технологии пивоварения. «Tab» фонетически означает печатать. Согласно традиционным немецким обычаям употребления пива, перед тем как встать из-за стола, каждый участник дважды стучит «тук-тук» по столу, чтобы выразить радость и попрощаться друг с другом перед началом нового путешествия. 100 означает «полный», выражая совершенство качества, безопасности и радости, которые приносит Tab 100, когда пьющие вместе поднимают бокалы и кричат «Ура 100%!»

Tab 100 в полной мере воплощает дух немецкого пива: от ингредиентов и рецептов до технологии производства пива по немецким стандартам. 100% солода, используемого для этого пива, отбирается у ведущего мирового бренда премиум-класса Malt Weyermann из Германии — одного из старейших брендов солода, что обеспечивает особый изысканный вкус. Для достижения насыщенного аромата и стандартного вкуса в процессе пивоварения Tab 100 используется только импортный хмель из Европы. Г-н Нгуен Хунг Луан, специалист по исследованиям и разработкам пивного завода Barett - Tab 100, поделился: «Параллельно с использованием качественных ингредиентов мы также уделяем внимание контролю производственного процесса. Для каждого отдельного типа ингредиента нам необходимо применять различные стандартные таблицы, например: сенсорные, вкусовые, влажность, размер зерна, соотношение дробленого риса, процентное содержание белка в солоде, микробиологические показатели...».

Для контроля и унификации производственных операций от пивоварения до упаковки на заводе используется немецкое программное обеспечение Braumat V8.0 (входит в группу компаний Siemens). Использование интеллектуального программного обеспечения для управления помогает высвободить человеческий труд и повысить точность производственного процесса.

«Пиво Tab 100 производится в соответствии с немецким «Законом о чистом пиве», что обеспечивает чистый, освежающий вкус и характерный аромат хмеля, сохраняя сущность Германии», — охарактеризовал немецкое качество Tab 100 г-н Хунг Луан.

Хунг Луан добавил, что вся система оборудования для производства пива программируется автоматически. Сначала солод и рис измельчаются, затем солод осахаривается, а рис желатинизируется. После процесса кипячения хмеля следуют этапы вихревого отстаивания, быстрого охлаждения, брожения, осветления, пастеризации и, наконец, розлива по бутылкам.

Следуя девизу «качество продукта превыше всего», разливное пиво Tab 100 ферментируется в течение целого дня (минимум 18 дней), что помогает устранить нежелательные соединения и привкусы, создавая ощущение прохлады и не вызывая головной боли у потребителей. В процессе ферментации отдел управления качеством и производством ежедневно контролирует температуру, давление, содержание дрожжей и состояние ферментации в бродильном чане. Штаммы дрожжей хранятся и размножаются в условиях, исключающих загрязнение или деградацию. Благодаря строго контролируемому сырью и процессу производства продукт имеет блестящий соломенно-желтый цвет, мягкую пену, чистый вкус, сладкий аромат и насыщенный аромат.

«Пиво Tab 100 вкуснее в холодном виде, идеальная температура — 10–15 °C. Особенно пиво, сильно охлажденное перед употреблением, подарит вам взрывное освежающее ощущение во рту и мягкое послевкусие после употребления», — поделился Хунг Луан.

Г-н Нгуен Труонг Ан, менеджер по производству пива в компании Barett, подтвердил, что Tab 100 — это сочетание международного качества и традиционных вкусов, созданное вьетнамцами и предназначенное для вьетнамских потребителей. «Благодаря более чем 20-летнему опыту работы в пивной отрасли мы хотим предоставить вьетнамским потребителям идеальный опыт употребления пива немецкого стандарта. Благодаря стандартным инвестициям в технологии пивоварения и ингредиенты продукция Barett Smart Factory тщательно отбирается на каждом этапе, чтобы предоставить потребителям качественную продукцию».

Для производства качественного пивного продукта, помимо сырья, важную роль играет и завод. На территории кампуса площадью 4,5 гектара в Май Хао, Хынгйен, Barett Smart Factory разделена на множество зон. Производственная зона — «сердце» завода — тщательно инвестируется. Вся система оборудования на 100% импортирована и специально заказана из Европы. При этом применяются технологии автоматизации для производства партий пива, соответствующих стандартам качества, а также в кратчайшие сроки. В дополнение к импортируемой из Германии линии пивоварения и ферментации, система розлива Tab 100 представляет собой автоматическую систему розлива из Италии, Comac, с полной системой контроля, такой как датчик проводимости, чтобы избежать розлива неправильного продукта или смешивания воды или химикатов; Система взвешивания обеспечивает вес пива после розлива; система автоматической печати даты; Автоматическая система нагрева термоусадочной пленки.

Зона готовой продукции — это место, где «квинтэссенция» Barett объединяется с современными линиями по розливу в кеги и банки, интегрированными с интеллектуальными возможностями очистки, что способствует созданию качественной продукции, соответствующей международным стандартам.

Наряду с производственным отделом, исследования и повышение качества продукции также являются фактором, на котором сосредоточено внимание завода Barett. Лаборатория завода оснащена современным оборудованием для постоянной модернизации существующих пивных изделий и выпуска все более совершенных продуктов в будущем.

Современная зона фильтрации воды, использующая природные источники воды глубоко под многими геологическими слоями, через систему фильтрации международного стандарта для обеспечения чистой водой.

Еще одной сферой, играющей чрезвычайно важную роль на заводе, является сфера логистики, которая также способствует тому, чтобы продукция достигала потребителей самого высокого качества. Склад Barett Logistics площадью до 10 000 м2, высотой потолка 20,8 м, 18 грузовыми воротами (доками) и 7000 поддонами (стеллажи) имеет условия сохранения температуры, разнообразное зонирование с множеством видов товаров, что создает сильные стороны по сравнению с традиционными складами.

Продвигая экологически чистые элементы в соответствии с тенденциями развития современных заводов, интеллектуальный завод Barett стал одним из первых пивных заводов во Вьетнаме, получивших сертификат LEED (Лидерство в энергетическом и экологическом проектировании) — сертификат на экологически чистые строительные работы, выдаваемый Советом по экологическому строительству США. С момента закладки первых кирпичей на заводе особое внимание уделялось проектированию, чтобы обеспечить соблюдение технических стандартов: безопасность, эффективное использование воды и электроэнергии, возобновляемые источники энергии, зеленый ландшафт и соотношение зеленых насаждений.

«Мы всегда уделяем особое внимание устойчивому развитию в процессе производства. Все производственные процессы и отходы строго контролируются, особенно отходы обрабатываются таким образом, чтобы они были экологически безопасными», — сказал г-н Нгуен Труонг Ан.

Помимо сертификации LEED, Barett Smart Factory также получила сертификацию FSSC 22000 (Сертификация системы безопасности пищевых продуктов 22000), признанную во всем мире GFSI (Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов) — глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов. FSSC 22000 представляет собой комбинацию стандартов безопасности пищевых продуктов ISO 22000 и PAS 220+L.

Хунг Луан описывает свое рабочее место: «Совет директоров имеет четкое стратегическое направление, ставя качество на первое место, поэтому завод полностью оснащен оборудованием для контроля продукции, а также контроля ошибок, чтобы ограничить жалобы со стороны клиентов».

Восторженный прием Tab 100 со стороны сообщества любителей пива с момента его запуска и по сей день является важным шагом на пути к тому, чтобы сделать стандартное немецкое пиво доступным любителям пива по всей стране. Будучи молодым именем в пивной индустрии Вьетнама, продукт нашел собственное направление развития, постепенно завоевывая позиции на конкурентном рынке.

«Благодаря страсти и серьезным инвестициям, а также желанию предложить потребителям действительно особенное пиво международного качества, Barett Smart Factory будет выпускать еще больше качественной продукции, такой как Tab 100, чтобы покорить сердца вьетнамских любителей пива», — подтвердил представитель завода Barett.