Всякий раз, когда случается наводнение, люди, живущие вдоль реки Кай в Кханьхоа, ловят бесчисленное количество сверчков и приносят их домой, чтобы поджарить, наполняя ароматом всю деревню.

Каждый год в дождливые дни, когда паводковые воды затапливают поля и пляжи, я вспоминаю, как выходил ловить сверчков.

Существует множество видов сверчков, но, когда речь заходит о еде, самым популярным является рисовый сверчок. Тело этого сверчка размером с палец взрослой особи, длиной около 3,5 см, с коричневыми крыльями.

Земля моего родного города, расположенного на берегах реки Кай ( Кханьхоа ), в основном песчаная, очень пористая, отлично подходит для выращивания шелковицы, кукурузы и овощей, а также является благоприятной средой для сверчков, которые роют норы и живут там.

Обычно рисовые сверчки живут поодиночке в каждой норке, но иногда парами. Они питаются только листьями и травой и живут в сухих норках, поэтому очень чистоплотны и быстро размножаются в тёплые солнечные месяцы.

Зимой, когда идут сильные дожди и затапливают поля и сады, сверчки в пещерах не выдерживают воды и начинают выползать группами на ветки и прутья кустов и берегов, поэтому дети и взрослые вместе выходят ловить их.

Наряду с закидыванием ловушек, установкой сетей и сетей для ловли рыбы, ловля сверчков является хобби жителей деревни.

А нам, детям, всем очень понравилось. Хотя нам приходилось брести по воде и обходить каждый куст, когда мы ловили сверчков с полными жёлтыми брюшками и клали их в корзину или пластиковую бутылку, на наших лицах светилась радость.

Жареные сверчки. Когда паводковые воды затопили поля и берега реки Кай (Кханьхоа), я вспомнил историю о ловле сверчков.

Я помню много раз, когда мы, поймав всех сверчков в кустах вокруг сада и на мелководных затопленных участках, собирались вместе, чтобы срубить старые банановые деревья и сделать плоты, гребя по глубокой воде в поисках сверчков.

Жареные сверчки обладают неповторимым ароматом, но, пожалуй, лучше всего их обжарить. Моя мама очень искусно готовила это блюдо.

Когда мы поймали сверчков, мама аккуратно отрезала колючки на концах ножек, оставив бёдра, затем отрезала крылья, аккуратно отломила хвост, удалила внутренности, промыла их солёной водой и дала стечь воде. Мама замариновала сверчков в специях и хорошо перемешала.

Чтобы жареные сверчки стали более привлекательными, золотистыми и хрустящими, перед тем, как положить их на сковороду, моя мама часто добавляет в них немного соли и чили для обжаривания, затем добавляет сверчков, обжаривает их до готовности и, наконец, добавляет измельченные листья периллы и листья белого базилика.

При таком обжаривании при употреблении в пищу мы почувствуем незабываемый вкус сверчков, смешанный с острыми, жирными, солеными, сладкими вкусами и запахом трав.

Жареные сверчки не только питательны, но и являются деревенским блюдом, весьма типичным для сезона паводков, возможно, не только в моем родном городе, но и во многих других прибрежных районах Центрального региона.

В дождливую погоду, на затопленных полях, в холод – чудесно собраться всей семьей за горячей трапезой с тарелкой жареных сверчков.

Это один из бесчисленных деревенских, но незабываемых образов, которые дети, живущие вдали от дома, вспоминают о своем родном городе каждый раз, когда наступает сезон паводков...

Source: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm