Всякий раз, когда случается наводнение, люди, живущие вдоль реки Кай в Кханьхоа, ловят бесчисленное количество рисовых сверчков и приносят их домой, чтобы поджарить, наполняя ароматом всю деревню.

Каждый год в дождливые дни, когда паводковые воды затапливают поля и пляжи, я вспоминаю, как ходил ловить сверчков.

Существует множество видов сверчков, но в кулинарии самым популярным считается рисовый сверчок. Тело этого сверчка размером с палец взрослого человека, длина около 3,5 см и коричневые крылья.

Земля моего родного города, расположенного на берегах реки Кай ( Кханьхоа ), в основном песчаная, очень пористая, отлично подходит для выращивания шелковицы, кукурузы и овощей, а также является благоприятной средой для сверчков, которые роют норы для своего обитания.

Обычно рисовые сверчки живут поодиночке в каждой норке, но иногда парами. Они питаются только листьями и травой и живут в сухих норках, поэтому рисовые сверчки очень чистоплотны и быстро размножаются в тёплые солнечные месяцы.

Зимой, когда идут сильные дожди и затапливают поля и сады, то, не вынося воды, сверчки из пещер начинают выползать наружу и роиться на ветвях и сучьях в кустах и на берегах, и тогда дети и взрослые вместе выходят ловить их.

Наряду с закидыванием ловушек, сетей и раскидными сетями для ловли пресноводной рыбы, ловля сверчков является хобби жителей деревни.

А нам, детям, всем очень понравилось. Хотя нам приходилось пробираться через воду и добираться до каждого куста, когда мы ловили сверчков с полными жёлтыми брюшками и клали их в корзину или пластиковую бутылку, наши лица выражали радость.

Жареные сверчки. Когда паводковые воды затопили поля и берега реки Кай (Кханьхоа), я вспомнил историю о ловле сверчков.

Я помню много раз, когда мы, поймав всех сверчков в кустах вокруг сада и на мелководных затопленных участках, собирались вместе, чтобы срубить старые банановые деревья и сделать плоты, гребя по глубокой воде в поисках сверчков.

Жареные сверчки обладают неповторимым ароматом, но лучшее блюдо, пожалуй, — это жареные сверчки. Моя мама очень хорошо готовила это блюдо.

Когда мы поймали сверчков, мама аккуратно срезала колючки на концах ножек, оставив бёдра, затем отрезала крылья, аккуратно отломила хвост, удалила внутренности, промыла их солёной водой и дала стечь воде. Она замариновала сверчков в специях и хорошо перемешала.

Чтобы жареные сверчки стали более привлекательными, золотистыми и хрустящими, перед тем, как положить их на сковороду, моя мама часто добавляет в них немного соли и чили для обжаривания, затем добавляет сверчков и обжаривает их до готовности, а в конце добавляет измельченные листья периллы и листья белого базилика.

При таком обжаривании при употреблении в пищу мы почувствуем незабываемый вкус сверчков, смешанный с острым, жирным, соленым, сладким вкусом и запахом трав.

Жареные сверчки не только питательны, но и являются деревенским блюдом, весьма типичным для сезона паводков, возможно, не только в моем родном городе, но и во многих других прибрежных районах Центрального региона.

В дождливую погоду, на затопленных полях, в холод – чудесно собраться всей семьей за горячей трапезой с тарелкой жареных сверчков.

Это один из бесчисленных деревенских, но незабываемых образов, которые дети, живущие вдали от дома, вспоминают о своем родном городе каждый раз, когда наступает сезон паводков...

Source: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm