 |
| Чай из семян тамаринда. |
Раньше каждое лето мы, дети, собирались вместе, чтобы поиграть в разные традиционные игры. Самым запоминающимся зрелищем была сцена, когда семена тамаринда звенели и звенели о твёрдую землю. Это были просто блестящие, угольно-чёрные семена тамаринда, но чем же так привлекала эта игра? После напряжённых школьных занятий или после уборки мы собирались все вместе, и наш смех наполнял весь район. Эта простая игра сплотила множество невинных друзей за время нашей жизни в белых рубашках.
Эти семена тамаринда, расфасованные в алюминиевые банки или жестяные банки, когда их высыпали, сыпались одно за другим, шурша и издавая очень приятный звук. Особенно когда лежишь на земле, играешь и смеёшься, это освежающее ощущение всё ещё сохраняется. Каждый раз, когда мы стряхивали тамаринды, лучший ребёнок «съедал» всю банку, оттягивая руку – маленькая, но бесценная радость.
Но лето – это не только игра с семенами тамаринда. В моей памяти лето также ассоциируется с блюдами из тамаринда. От банки слегка кисловатого тамаринда в кухонном шкафу, от ломтиков тамаринда, которые бабушка заботливо раскладывала для приготовления кислого супа, до миски густого тамариндового рыбного соуса, смешанного с вяленой рыбой. А ещё есть ароматное тамариндовое варенье, которым мы угощали друг друга каждый раз, когда шли на занятия. Его кисло-сладкий вкус был настолько приятен, что у меня покалывало язык, но мне всё равно было приятно наслаждаться им под летним полуденным солнцем.
И особенно каждое лето моё сердце тоскует по уникальному сладкому супу из семян тамаринда, который готовила моя бабушка. Сладкому супу, который она заботливо готовила для нас, когда мы гостили у неё. Чтобы получить эту восхитительную тарелку сладкого супа, она проделала множество кропотливых этапов. Сначала она отобрала сушёные тамаринды, вынула каждое семечко, промыла их и высушила. Затем тамаринды тщательно обжарили, затем старательно раскололи каждое семечко, удалив чёрную оболочку и оставив только два кусочка чистого белого ядра.
Замочив семена тамаринда на ночь в золе, она снова очищает их, отбирая целые, твёрдые, жевательные семена с характерным ореховым привкусом. Затем она бережно готовит их с ароматным клейким рисом и сладким тростниковым сахаром. Десерт из семян тамаринда очень прост, но в него вложена вся её душа и изобретательность.
На первый взгляд сладкий суп из семян тамаринда похож на сладкий суп из белой фасоли, но, попробовав, вы почувствуете разницу. Жирный и ароматный вкус клейкого риса сочетается с ореховым, тягучим вкусом семян тамаринда, лёгкой сладостью сахарной пудры и насыщенным вкусом кокосового молока, создавая незабываемый колорит родного города. Эта сладость постепенно разливается по горлу, оставляя непередаваемое послевкусие, словно нежная деревенская песня.
Этот деревенский сладкий суп из семян тамаринда глубоко укоренился в моих детских воспоминаниях. Каждое лето, сидя под продуваемой ветром верандой и слушая стрекот цикад на зелёных ветвях тамаринда, я наполняюсь воспоминаниями о тех невинных днях. Я также помню гроздья ярко-красных цветов феникса на школьном дворе, смех друзей после первого дождя. И в этом пространстве сладкий вкус сладкого супа из семян тамаринда кажется ещё более насыщенным, неся с собой тёплую «сладость деревни».
Внезапно кисло-сладкий вкус засахаренных тамариндов тех времён вернулся, заставляя моё сердце тосковать по радостным и грустным воспоминаниям о студенческих годах каждое лето. Я скучаю по красным грунтовым дорогам, по которым мы бежали в школу, скучаю по летним дням, когда мы наслаждались тамариндовым джемом, тамариндом, пропитанным лакрицей.
Сколько бы лет ни прошло, сладкий суп из семян тамаринда всё ещё сохраняет тот же знакомый вкус, что и в тот день, когда его готовила моя бабушка. Каждый раз, когда наступает лето, моё сердце жаждет его, это сладкая и томительная ностальгия. И, возможно, в этом сладком и насыщенном вкусе тамаринда скрыты удивительные свойства, доказанные народной медициной и учёными .
ХАЙ НГУЕН
Источник: https://baobariavungtau.com.vn/van-hoa-nghe-thuat/202505/he-ve-long-nao-nao-nho-mon-che-hot-me-1042695/
Комментарий (0)