Горячий тренд: каменный пирог из Хазянг: выглядит твёрдым, как камень, но на самом деле он жевательный и хрустящий.

Каменный пирог, фирменное блюдо Хазяна , вызвал ажиотаж в социальных сетях. Фото: взято из клипа.

Хотя на вид это блюдо похоже на корейскую рисовую лепешку Токпокки, многие удивляются, узнав, что каменная лепешка — это деревенское, знакомое блюдо в высокогорье Хазянг.

Некоторые «пользователи сети» в TikTok обсуждали: «Одно название «каменный пирог» уже вызывает столько вопросов. Какие зубы могут бороться с камнями?»; «Звучит как иностранное блюдо, но на самом деле это фирменное блюдо Вьетнама».

А некоторые говорят, что когда они впервые купили этот торт, он был буквально «твёрдым, как камень». Даже если ударить два торта друг о друга, они издавали треск, как два камня.

Специализации с «необычными» методами консервации

В горах Хазянг издавна существует особый продукт, покоривший сердца многих людей: каменный пирог (также известный как пирог Ло Кхоай).

Каменные лепешки являются фирменным блюдом народностей дао и нунг, проживающих в высокогорье Хазянг.

Они часто появляются на традиционных мероприятиях, таких как праздники и Тэт народности дао, облаченные в аозай.

Согласно легенде, традиционный каменный пирог делается размером с кирпич, круглым и удлиненным по форме.

Люди часто оставляют его возле ручьев около дома, через несколько месяцев его можно употреблять в пищу.

Поскольку в прошлом в высокогорье не было электричества и холодильников, у многих людей не было возможности хранить продукты. Иногда еды было много, иногда её не хватало. Им приходилось искать способы продлить срок её хранения.

В это время лепешки, «бросаемые» под каменистые ручьи, являются для горцев способом хранения еды и ее употребления после утомительных рабочих дней.

Жареный ледяной пирог рекомендуется полить сгущенным молоком или соусом чили. Фото: взято из клипа.

Чтобы получить оригинальный, стандартный каменный пирог, также требуется много усилий и времени.

Народ дао в длинных платьях и народ нунг после сбора урожая спелого риса «отбирают» ароматные рисовые зерна.

Смешайте обычный рис с клейким рисом в определенной пропорции, затем замочите в воде на 4–5 часов, после замачивания высушите и измельчите.

Затем отварите рисовую муку до мягкости и измельчите её. Когда она станет мягкой, начните формировать из неё лепёшку размером с кирпич.

Но замешивать тесто нужно быстро, так как если оно остынет, оно не слипнется.

Если вы умеете, у вас получится красивый квадратный торт. Если нет, торт будет неровным.

Дайте пирогу полностью остыть, затем положите его в коробку и накройте соломой на 3 дня.

Чувствуя запах плесени, люди размачивают каменные лепёшки в ручье. Когда же хочется их съесть, они идут за ними к ручью.

Каменные лепёшки из Хазянга яркие благодаря натуральным красителям, таким как листья пандана, пурпурные листья, цветы бабочки-гороха, куркума и плоды гака. Благодаря сочетанию листьев каменные лепёшки также приобретают более насыщенный вкус.

Лучший ледяной торт – это торт, политый сгущенным молоком.

В социальной сети TikTok многие молодые люди указывают на бесчисленные вариации блюда из каменного торта.

Чаще всего его жарят в горячем масле или на гриле на углях (можно также использовать аэрофритюрницу). К этому моменту лепёшка становится мягкой внутри и хрустящей снаружи, как знаменитая корейская рисовая лепёшка Токпокки.

Многие также нарезают каменную лепешку полосками, чтобы приготовить рисовую лапшу. Фото: взято из клипа.

Многие покупают этот тип пирога, чтобы насладиться им, снимая обучающие ролики в TikTok о том, что жареный каменный пирог можно макать в рыбный соус, соус чили, но лучше всего все равно макать в сгущенное молоко.

Еще один уникальный способ приготовления каменного пирога — это приготовление тханг ден.

Нарежьте кекс тонкими полосками. Измельчите имбирь и положите его в кастрюлю с кипящей водой и сахарным песком. Затем опустите каждый кусочек кекса в кастрюлю. Дождитесь закипания воды и переложите в миску.

Каждый кусочек каменного пирога теперь мягкий, пропитанный ароматом имбиря и сладостью каменного сахара, превращается в уникальное блюдо горцев.

Кроме того, многие молодые люди готовят каменные лепешки с острым соусом, густые, как корейские Токпокки.

Некоторые люди нарезают лепешку, варят ее в горячей воде, а затем готовят с бульоном, как фо, бань кань...

Источник: https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm