Аромат рождественских лепешек...

Традиционный вьетнамский рисовый пирог, приготовленный из клейкого риса, сахара и имбиря, завернутый в банановые листья – символ радостного и гармоничного празднования Тет.

Иностранные туристы в восторге от необычной формы рисовых лепешек на рынке в Хойане.

«Этот пирог, с его землистым цветом и приготовленный в толстой квадратной форме, напоминает нам о вере в „круглое небо и квадратную землю“, которая существовала в мышлении древних вьетнамцев», — написала исследовательница культуры Луу Дуй Тран.

В декабрьские рыночные дни воздух наполняется ароматом клейкого риса от истока до устья реки. Г-н Ле Фуок Чин (родился в 1952 году в районе Фуок Ми, город Ай Нгиа, район Дай Лок) рассказал, что на каждый праздник Тет он использует 5-7 тонн клейкого риса только для приготовления бань то (традиционных вьетнамских рисовых лепешек). Печи ярко горят днем и ночью…

Смешайте клейкую рисовую муку, воду и сахар с тертым имбирем.

Пирог имеет коричневый цвет благодаря коричневому сахару, легкий имбирный вкус и аромат вареного клейкого риса, смешанного с белыми семенами кунжута. Традиционный рисовый пирог из провинции Куангнам известен в регионе Дай Лок. Г-н Чин сказал: «Главный секрет в том, чтобы готовить его много раз, пока не привыкнешь к этому, регулируя количество сахара и клейкого риса так, чтобы пирог не был ни слишком мягким, ни слишком твердым. Для хорошего пирога нужна солнечная погода, чтобы он подсох и не заплесневел».

После перемешивания смесь выливают в формы из банановых листьев, готовые к приготовлению на пару.

Лучший рисовый пирог, приготовленный на пару, — это тот, который «самопроизвольно раздувается» при приготовлении на пару, а затем становится вогнутым и покрывается ямками после остывания. Ценители выберут именно такие пироги.