Западные туристы пробуют уникальные блюда в Ниньбине и называют их «настоятельно вкусными»

Гости Запада находят фирменные блюда Ниньбиня привлекательными не только благодаря вкусу, но и благодаря хрустящей текстуре входящих в них ингредиентов.

Далтон Рон — американский турист недавно путешествовал по Вьетнаму, посетив множество провинций и городов, таких как Ханой, Ниньбинь, Хоабинь (старый) и Тханьхоа.

Он отметил, что Ниньбинь является одним из самых известных туристических направлений на Севере благодаря своим впечатляющим пейзажам и вкусной еде.

Среди них есть блюдо, которое очень понравилось американскому гостю и считается фирменным блюдом этой страны: тушёная рыба в глиняном горшочке.

Далтон пробует фирменное блюдо — тушеную рыбу в глиняном горшочке в Ниньбине.

Услышав название этого блюда, многие ошибочно думают, что для тушения рыбы используют половник (инструмент для черпания воды), аналогично тушению рыбы в глиняном горшке.

Однако на самом деле это рыбное блюдо, приготовленное с фруктом «гао». Этот фрукт в изобилии растёт в Ниньбине и некоторых западных провинциях.

Для тушеной рыбы можно выбрать спелые или зелёные мидии. Спелые мидии имеют тёмно-жёлтый цвет и слегка кисловатый вкус. Зелёные мидии имеют кисловатый вкус, похожий на инжир.

Гао — типичный фрукт Ниньбиня. Жёлтая часть снаружи — это цветок гао. Когда цветок опадает, внутри появляется плод гао.

Далтон рассказал, что в гостевом доме, где он остановился в Ниньбине, росло дерево каяпут. Когда он приехал, сотрудники показали ему, как собирать и пробовать этот фрукт.

«Мне очень повезло, что я приехал в Ниньбинь в сезон созревания плодов калабаша (примерно в сентябре-октябре) и смог попробовать этот уникальный фрукт», — сказал Далтон.

Западный гость рассказал, что популярный способ употребления этого фрукта — обмакивать его в соль. Его можно есть молодым, зелёным и кислым. Но когда он спелый, он по вкусу напоминает чернику.

«Вкус сложно описать. Некоторые сравнивают плод калабаша с рамбутаном, но, вероятно, это только из-за внешнего вида. На самом деле, вкус на рамбутан мало похож», — прокомментировал он.

Рыбу, тушеную в глиняном горшочке, лучше всего тушить в глиняном горшочке, затем томить на дровяной печи в течение нескольких часов.

Далтон был не только впечатлен вкусом свежих плодов гао, но и похвалил привлекательное блюдо из тушеной рыбы гао.

«Блюдо имеет насыщенный вкус рыбы и свиной грудинки, но смешанный с естественной сладостью кокоса, что создает очень странный фруктовый привкус.

«Помимо своей сладости, плод тыквы также создаёт интересное ощущение при жевании, поскольку он мягкий и при этом имеет хрустящую текстуру. Благодаря этому тушеная рыба не только восхитительна своим вкусом, но и более привлекательна благодаря текстуре плода», — поделился своими впечатлениями американский турист.

Гости с Запада наслаждались тушеной рыбой в глиняном горшочке с горячим рисом, высоко оценивая ее восхитительный вкус.

В конце трапезы Далтон не мог скрыть своего волнения, попробовав «жареную» рыбу с большим количеством риса.

Он отметил, что это чрезвычайно уникальное блюдо в Ниньбине, которое туристы почти не смогут найти больше нигде.

«Рыба, тушеная в глиняном горшочке, — это блюдо, которое вы обязательно должны попробовать, если приедете в Ниньбинь», — сказал он.

Г-жа Нгуен Хонг Тху Транг (работница туристической сферы в Ниньбине) однажды смогла приготовить и насладиться тушеной рыбой в глиняном горшочке. Она рассказала, что для достижения превосходного качества блюда местные жители часто используют змееголова или окуня.

Рыба должна быть свежей, очищенной, разрезанной на куски или оставленной целиком. Кокос можно разломить пополам или нарезать ломтиками по желанию и сразу же замочить в тазике с водой, чтобы он не почернел.

Тушеная рыба с фруктами гао имеет насыщенный, слегка кисловатый и терпкий вкус фрукта гао в сочетании с плотным, сочным мясом рыбы.

Чтобы тушеная рыба стала более жирной и сочной, в нее также добавляют свиную грудинку, рыбный соус, перец и карамель, благодаря чему блюдо получается более насыщенным, красочным и ароматным.

Кроме того, перед тушением рыбы на дно кастрюли часто кладут слой имбиря, лемонграсса и галангала, чтобы мясо и рыба впитали аромат и не пригорели, если вода выкипит.

Сверху кладут кокосовую скорлупу, поскольку она легко дозревает и обеспечивает кислый и слегка вяжущий вкус кокосовой скорлупы, который пропитает все мясо и рыбу, находящиеся ниже.

Рыбу лучше всего тушить в глиняном горшке или кастрюле, а затем готовить на дровяной печи в течение нескольких часов. Приготовленная рыба приобретает красивый цвет, упругое, мягкое мясо и приятный аромат.

«Это блюдо лучше всего подавать с горячим рисом, особенно зимой. Тушеная рыба в соусе имеет ореховый, терпкий вкус, похожий на инжир, и особенно хорошо помогает устранить рыбный запах», — сказала г-жа Транг.

Помимо рыбного бульона, плоды калабаша также используются в качестве ингредиента для кислого супа, заменяя кислые фрукты, такие как тамаринд и карамбола.

Фото: Далтон Рон

Африканцы впервые попробовали конджи по-вьетнамски, удивившись его вкусу. Присутствовавший на трапезе староста африканской деревни был очень взволнован, ведь он впервые попробовал знакомое и простое вьетнамское блюдо. Он сказал, что варёная колбаса и конджи были очень вкусными, постоянно восклицая «Чапепа» (что примерно переводится как «вкусно, восхитительно»).

Источник: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-dac-san-la-mieng-o-ninh-binh-khen-ngon-nhat-dinh-phai-thu-2462684.html