Откройте для себя сеть вьетнамских ресторанов фо с «самым аутентичным вкусом» в Китае.

Основанная в 2015 году вьетнамская сеть ресторанов Saigon Mama, специализирующаяся на супе фо, имеет филиалы в крупных городах, таких как Пекин (4 ресторана) и Шанхай (с таким же количеством).

По данным китайских СМИ, основатель Кевин Чу стремится создать современный и доступный ресторанный бренд, который «предложит китайским посетителям самые аутентичные вьетнамские блюда». Рецепты передавались из поколения в поколение, от матери к сыну, на протяжении трех поколений.

Когда наш китайский гид, госпожа Чжан, узнала, что мы хотим попробовать фо после многих дней, проведенных в Шанхае, где мы ели только китайскую еду, она порекомендовала: «Моя семья часто ест фо в Saigon Mama. Хотя я никогда не была во Вьетнаме и не пробовала там фо, многие говорят, что местный фо похож на вьетнамский». Найти Saigon Mama было несложно, так как ресторан находится в торговом центре недалеко от храма Цзинъань в центре Шанхая.

Каждый ресторан имеет свой уникальный дизайн экстерьера, но в Saigon Mama можно попробовать все классические блюда вьетнамской кухни: фо (с курицей и говядиной), бун ча, бань ми, спринг-роллы и бун бо Хюэ .

С первого взгляда вы мгновенно узнаете в этом заведении вьетнамскую кухню. «Чтобы создать для Saigon Mama концепцию, которая понравится местным офисным работникам, мы сосредоточились на бирюзовых и оранжевых оттенках, вдохновленных классической упаковкой продуктов питания 1980-х годов, в сочетании со смелым графическим стилем в насыщенных цветах, текстурах и деталях интерьера», — говорится во введении к ресторану.

Персонал ресторана одет в традиционные вьетнамские платья ао дай, производя неизгладимое впечатление на любого посетителя, зашедшего внутрь.

В ресторане Saigon Mama суп фо подают с базиликом, бланшированными ростками фасоли и мелко нарезанным перцем чили «птичий глаз». Вкус фо здесь похож на фо в ресторанах Хошимина – насыщенный и сбалансированный. Говядина ароматная и нежная, а фрикадельки из говядины особенно вкусны, если их макать в соус чили и соус из черных бобов. Стандартная порция фо стоит около 250 000 VND.

Шеф-повар тратит 12 часов на томление бульона для фирменного супа фо, используя говяжьи кости, сухожилия, лук и десятки различных специй.

В Saigon Mama каждая деталь вызывает воспоминания о доме.

В ресторане подают не только фо. «Вкусные рисовые рулетики с начинкой из свинины, вермишели и овощей подаются с разнообразной свежей зеленью, салатом и легким соусом. Контраст между прохладной свежестью зелени и хрустящими жареными спринг-роллами поистине восхитителен. Особого внимания заслуживают вьетнамские спринг-роллы, домашний рыбный соус которых придает блюду неповторимый юго-восточноазиатский колорит. Вьетнамский фильтрованный кофе и сайгонские бань ми также заслуживают внимания», — сообщает китайская газета China Daily.

«Почти 10 лет назад Saigon Mama, начав с многообещающего небольшого помещения в самом центре Шанхая, превратилась сегодня в ведущий бренд доступной вьетнамской кухни в Китае», — хвалит издание China Daily.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/kham-pha-chuoi-pho-viet-co-huong-vi-dich-thuc-nhat-o-trung-quoc-18524011015532794.htm