Согласно объявлению MICHELIN Guide 2025, в список вошло в общей сложности 181 заведение общественного питания в трех городах : Ханое , Хошимине и Дананге, что представляет собой значительный рост по сравнению с 2023 годом.
Резко возросло число почетных заведений общественного питания.
9 ресторанов удостоены одной звезды МИШЛЕН, 2 ресторана имеют голубую звезду МИШЛЕН, 63 адреса удостоены награды Bib Gourmand (звание, присуждаемое заведениям с хорошей кухней по разумным ценам) и 109 адресов находятся в категории «Избранное МИШЛЕН».
Главное событие этого года — появление новых, перспективных и креативных личностей. Гид Мишлен отмечает не только достижения в области качества питания, но и прогресс в освоении пространства, кулинарный опыт и приверженность принципам устойчивого развития отмеченных заведений.
В этом году ресторан CieL в Хошимине впервые был удостоен звезды МИШЛЕН. Это достижение шеф-повара Ле Вьет Хонга, имеющего 14-летний опыт работы в кулинарии и обучавшегося в школе Ферранди (Франция). CieL выделяется современным кулинарным стилем, тонким сочетанием французских техник и вьетнамских мотивов.
Ещё одним примечательным местом является ресторан Coco Dining в Хошимине, получивший повышение с уровня «Избранные» до одной звезды Мишлен. Coco Dining предлагает меню из 12 блюд, отражающих пять различных кулинарных концепций, и отличается креативным сочетанием местных ингредиентов и современных техник под руководством талантливого шеф-повара Во Тхань Выонга.
В Ханое открылся первый ресторан, получивший зеленую звезду МИШЛЕН
В этом году Lamai Garden стал первым рестораном в Ханое, получившим зелёную звезду MICHELIN — награду, присуждаемую заведениям, демонстрирующим приверженность принципам устойчивого развития. Основанный шеф-поваром Тран Хьеу Чунгом, прошедшим обучение в парижском ресторане Le Cordon Bleu, Lamai Garden придерживается модели «от фермы к столу», используя сезонные и экологически чистые ингредиенты, предлагая изысканные и современные кулинарные традиции.
В этом году премия Bib Gourmand Awards вновь отмечает ценность традиционной кухни: в общей сложности 63 заведения были удостоены этого звания, включая 9, отмеченных впервые. Вьетнамские блюда, такие как фо, бунбо, бунрьеу, банькшео и микуанг, продолжают покорять жюри своим чистым вкусом и разумными ценами.
В Ханое в список попали такие заведения, как Ha Thanh Mansion, Mau Dich So 37, Chan Cam eel noodles, Lam beef noodles и Uu Dam. В Дананге, впервые включённом в гид MICHELIN, также отмечены такие рестораны, как Banh Xeo 76, Bun Bo Hue Ba Thuong, Que Xua и Shamballa.
Чествование выдающихся деятелей кулинарной индустрии
Гид MICHELIN 2025 также вручил три специальные индивидуальные награды. Премию «Выдающийся молодой шеф-повар» получил Ле Вьет Хонг (CieL, Хошимин) за впечатляющий путь самообучения, предпринимательства и креативности. Премию «Сомелье» получил Пол Во (Nephele, Хошимин) за его умение тонко сочетать вина с каждым блюдом.
Премия «За преданность делу» была вручена г-ну Нха Хюйню (Ман Мой, город Тху Дук) за его преданность делу и профессионализм в обслуживании клиентов.
Гид MICHELIN 2025 представляет панорамный обзор динамичного развития вьетнамской кухни. В этом году в рейтинге не только поднимаются на новый уровень рестораны высокого класса, но и отмечается ценность и жизнеспособность традиционной кухни — от уличной до современных, экологичных моделей.
Это не только приносит гордость кулинарной индустрии, но и открывает возможности для развития туризма, привлекая во Вьетнам отечественных и иностранных туристов уникальными и запоминающимися кулинарными впечатлениями.
Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/khang-dinh-vi-the-am-thuc-viet-tren-ban-do-the-gioi-140666.html
Комментарий (0)