Трудно определить, какой именно продукт стал причиной отравления в ресторане Tram Anh, специализирующемся на курице и рисе.

По данным Департамента безопасности пищевых продуктов и гигиены провинции Кханьхоа, общее число отравившихся и вынужденных обратиться в медицинские учреждения составляет 369 человек.

Бактерии, вызывающие пищевое отравление, — это Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, которые содержатся в рисе, измельченной курице, яичном соусе, маринованных овощах, жареном луке.

В ходе обследования, проведённого в больницах, у всех поступивших пациентов наблюдались основные клинические симптомы: боли в животе, частый жидкий стул, тошнота, рвота, лихорадка и утомляемость. Всех этих пациентов объединяло то, что они ели курицу с рисом в ресторане Tram Anh Chicken Rice. Таким образом, первоначальное заключение заключалось в том, что заведением, вызвавшим отравление, был ресторан Tram Anh Chicken Rice. Отравление произошло в полдень и после полудня 11 и 12 марта.

В меню ресторана 11 и 12 марта входят рис, рубленая курица, курица-гриль, рыбный соус, яичный соус, маринованные овощи и жареный лук. Поскольку ресторан продаёт еду в зале и на вынос и не печатает чеки, владелец не может подсчитать количество посетителей, купивших и использовавших блюда, приготовленные в ресторане, за эти два дня.

Пациент с тяжелым пищевым отравлением в ресторане Tram Anh, специализирующемся на курице и рисе, проходит лечение в городской больнице Кханьхоа .

Группа по расследованию пищевых отравлений собрала образцы и отправила их на анализ в Институт Пастера в Нячанге, включая 4 образца продуктов питания, 4 образца с рук, образцы воды 11 марта, а также образцы жареного лука, овощей (соленых огурцов), вареной курицы и курицы-гриль 12 марта.

В ходе расследования и анализа было установлено, что блюда на подносе могли быть перекрёстно загрязнены друг другом. С другой стороны, ресторан «Tram Anh» имеет сертификат безопасности пищевых продуктов, но не хранит образцы продуктов, поэтому следственная группа не может взять пробы каждого отдельного блюда, что и стало причиной отравления.

Оставшийся образец куриного риса, предоставленный отравленным пациентом, был помещен вместе с другими блюдами в коробку с курицей и рисом, поэтому также может произойти перекрестное загрязнение между блюдами.

Ресторан Tram Anh, специализирующийся на блюдах из курицы и риса, был закрыт после инцидента с отравлением.

На основании вышеприведенного анализа Департамент безопасности и гигиены пищевых продуктов провинции Кханьхоа заявил, что недостаточно научных данных для определения конкретного продукта, вызвавшего отравление. Можно лишь в общем сказать, что блюдо, вызвавшее отравление, – это курица с рисом (включая рис, рубленую курицу, курицу-гриль, рыбный соус, яичный соус, маринованные овощи, жареный лук).

Результаты расследования также показали, что отравление произошло у 228 человек с инкубационным периодом более 24 часов. В районе работы ресторана Tram Anh не зафиксировано загрязнения почвы, воды и воздуха.

В настоящее время работа куриного ресторана Tram Anh приостановлена, Департамент здравоохранения города Нячанг и соответствующие ведомства принимают меры по устранению нарушений в отношении ресторана, которые привели к пищевому отравлению этого клиента.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/kho-xac-dinh-cu-the-thuc-an-nao-la-mon-gay-ngo-doc-o-quan-com-ga-tram-anh-172240401222704782.htm