Последовательное выращивание свиней с соблюдением принципов биологической безопасности

ХАНОЙ. Попробовав кусок безопасной биологически выращенной свинины, я обнаружил, что она очень вкусная, сладкая, упругая и ароматная, совершенно не похожа на пресную и рассыпчатую свинину, выращенную промышленным способом. Мне захотелось узнать о ней больше.

ХАНОЙ. Попробовав кусок безопасной биологически выращенной свинины, я обнаружил, что она очень вкусная, сладкая, упругая и ароматная, совершенно не похожа на пресную и рассыпчатую свинину, выращенную промышленным способом. Мне захотелось узнать о ней больше.

Свиньи выращиваются в замкнутой цепочке животноводческого и сервисного кооператива «Донг Там».

В конце прошлого месяца мне довелось лично осмотреть всё предприятие под руководством г-на Нгуена Динь Туонга, директора животноводческого и сервисного кооператива «Донг Там» (коммуна Кан Хыу, район Куок Оай, город Ханой ). Моё первое впечатление было: свиноубойня и переработка свинины без каких-либо неприятных запахов. «Вкусная еда — это одно, а безопасна она или нет — совсем другое…» — спросил я.

Услышав, что я поднял этот вопрос, он кивнул в знак согласия и сказал: «Действительно, свиньи, которых раньше выращивали на сырых отрубях, овощах и ряске, собранной из канав, имели ароматное и вкусное мясо, но это небезопасно, поскольку они могут быть заражены глистами.

За 20 лет работы на убойном скоте я обнаружил, что у свиней, которых раньше кормили отрубями и сырым папоротником, кишечник был скользким, потому что в нём было много глистов. Я пытался выращивать их раньше и обнаружил, что таким образом вполне возможно сформировать кишечник такого типа, но, поскольку это было небезопасно для пищевых продуктов, я отказался от этой идеи. Сейчас у свиней, которых кормят обработанными отрубями и пьют чистую воду, кишечник практически не скользкий, хотя рыночная цена составляет несколько миллионов донгов за кг, но я всё равно с этим смирился...

В 2014 году ферма г-на Туонга стала одной из 37 ферм города, отобранных подразделением Департамента сельского хозяйства и развития села Ханоя для участия в проекте по выращиванию свиней на биологических кормах с уровнем поддержки в 75% биологических кормов и 30 племенными свиньями. Проект принёс экологически чистые результаты, предотвращение эпидемий, в частности, производство ароматной, вкусной, упругой и сладкой свинины, которая совершенно не похожа на свинину, выращенную на промышленных кормах.

Обычно многие проекты прекращают своё существование после завершения, однако он осознаёт эффективность и особенности биобезопасного свиноводства, поэтому продолжает упорно работать над ним. Сначала он связался с компанией по производству биокормов, чтобы купить их. Позже он понял, что если будет продолжать покупать так, то не получит высокой прибыли, поэтому он начал изучать, как самостоятельно смешивать ингредиенты.

Г-н Нгуен Динь Туонг — директор животноводческого и сервисного кооператива «Донг Там», производящего органическую свинину. Фото: Дуонг Динь Туонг.

Поначалу мало кто знал о качестве органической свинины, поэтому он согласился продавать её по той же цене, что и обычную, чтобы познакомить с ней людей. Этот человек купил её на пробу, а затем рассказал другому, и постепенно органическая свинина стала новым трендом, принятым потребителями. Поняв, что рынок положительно воспринял это, в августе 2016 года он собрал множество фермеров из своей коммуны, а также из нескольких соседних коммун, чтобы обсудить и основать животноводческий и сервисный кооператив «Донг Там». Так была сформирована замкнутая производственная цепочка.

Для производства органических продуктов из свинины в качестве сырья должны использоваться чистые, натуральные сельскохозяйственные продукты, такие как кукуруза, отруби, маниока, без добавления добавок, красителей и токсичных химикатов. Кроме того, используемая вода должна соответствовать всем установленным стандартам. Процесс разведения животных является закрытым на каждом этапе: от создания источника высококачественных пород до выращивания, убоя, предварительной обработки, упаковки и переработки. Все эти этапы осуществляет кооператив.

Кооператив периодически отправляет образцы продукции на анализ для проверки качества мяса. В состав кормов для свиней входят рисовые отруби, кукуруза, соя, ячменные отруби, пробиотики. Животных регулярно вакцинируют для профилактики заболеваний без использования антибиотиков, поэтому такой способ выращивания свиней максимально близок к органическому производству.

В период с 2016 по 2020 год кооперативу посчастливилось получить поддержку и содействие от Департамента сельского хозяйства и развития села Ханоя, а также от Центра сельскохозяйственного консультирования округа Куокай. В 2020 году механизм поддержки замкнутой цепочки завершился, но кооператив сохранил устойчивость благодаря правильной ориентации, взятой с самого начала. Начав с индивидуального животноводства, нестабильного из-за болезней и рыночной конъюнктуры, и до настоящего времени члены кооператива контролируют входящие и исходящие ресурсы, заключая круглогодичные контракты, что обеспечивает стабильный источник дохода и рабочих мест.

В настоящее время кооператив ежедневно забивает от 3 до 5 свиней для поставок в магазины экологически чистых продуктов питания, принося миллиарды долларов ежемесячно. Хотя это пока скромно, этим стоит гордиться, ведь это способствует обеспечению продовольственной безопасности для местного сообщества.

В настоящее время основная продукция кооператива включает три вида переработанной свинины, ветчину и колбасу. В 2019 году все эти продукты получили 4 звезды OCOP в Ханое, а совсем недавно кооператив принял участие в совете OCOP на уровне района Куок-Оай с двумя видами свинины и ветчины, получив 3 звезды OCOP.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html