ХАНОЙ. Попробовав кусок безопасной биологически выращенной свинины, я обнаружил, что она очень вкусная, сладкая, упругая и ароматная, совершенно не похожа на пресную и рассыпчатую свинину, выращенную промышленным способом. Мне захотелось узнать о ней больше.
ХАНОЙ. Попробовав кусок безопасной биологически выращенной свинины, я обнаружил, что она очень вкусная, сладкая, упругая и ароматная, совершенно не похожа на пресную и рассыпчатую свинину, выращенную промышленным способом. Мне захотелось узнать о ней больше.
Свиньи выращиваются в замкнутой цепочке животноводческого и сервисного кооператива «Донг Там».
В конце прошлого месяца мне довелось лично побывать на его предприятии под руководством г-на Нгуена Динь Туонга, директора животноводческого и сервисного кооператива «Донг Там» (коммуна Кан Хыу, район Куок Оай, город Ханой ). Моё первое впечатление было: бойня и переработка свинины без каких-либо неприятных запахов. «Вкусная еда — это одно, а безопасна она или нет — совсем другое…» — спросил я.
Услышав, как я поднял этот вопрос, он кивнул в знак согласия и сказал: «Действительно, свиней, выращиваемых таким образом, раньше кормили сырыми отрубями с овощами и ряской, собранной из канав. Мясо было ароматным и вкусным, но оно было небезопасным, потому что могло быть заражено глистами».
За 20 лет работы на убойном скоте я обнаружил, что причина, по которой свиньи, выращиваемые на отрубях и сыром водном папоротнике, раньше были полны глистов, кроется в их организме. Я пытался выращивать их раньше и обнаружил, что таким образом вполне возможно активно формировать такой тип кишечника, но, поскольку это не гарантировало безопасность пищевых продуктов, я отказался от этой идеи. Сейчас у свиней, выращиваемых на обработанных отрубях и пьющих чистую воду, глистов практически нет, хотя рыночная цена составляет несколько миллионов донгов за кг, но они всё равно принимают это...
В 2014 году ферма г-на Туонга стала одной из 37 ферм города, отобранных подразделением Департамента сельского хозяйства и развития села Ханоя для участия в проекте по выращиванию свиней на биологических кормах с уровнем поддержки в 75% биологических кормов и 30 племенными свиньями. Проект принёс экологически чистые результаты, безопасен для здоровья и, в частности, позволил получить ароматную, вкусную, упругую и сладкую свинину, которая совершенно не похожа на свинину, выращенную на промышленных кормах.
Обычно многие проекты прекращают своё производство после завершения. Однако он осознал эффективность и уникальность биобезопасного свиноводства, поэтому не сдавался. Сначала он связался с компанией, производящей биокорма, чтобы купить их. Позже он понял, что если продолжит закупать так, то не получит высокой прибыли, поэтому он начал изучать, как самостоятельно смешивать ингредиенты.
Г-н Нгуен Динь Туонг — директор животноводческого и сервисного кооператива «Донг Там», производящего органическую свинину. Фото: Дуонг Динь Туонг.
Поначалу мало кто знал о качестве органической свинины, поэтому он согласился продавать её по той же цене, что и обычную, чтобы познакомить с ней людей. Один человек купил её на пробу, а затем рассказал другому, и постепенно органическая свинина стала новым трендом, принятым потребителями. Поняв, что рынок воспринимает её положительно, в августе 2016 года он собрал множество фермеров из своей коммуны, а также из нескольких соседних коммун, чтобы обсудить и основать животноводческий и сервисный кооператив «Донг Там». Так была сформирована замкнутая производственная цепочка.
Для производства органических продуктов из свинины в качестве сырья должны использоваться чистые, натуральные сельскохозяйственные продукты, такие как кукуруза, отруби, маниока, без использования добавок, красителей и токсичных химикатов. Во-вторых, используемая вода должна соответствовать всем установленным стандартам. Процесс разведения животных является закрытым на каждом этапе: от создания источника высококачественных пород до выращивания, убоя, предварительной обработки, упаковки и переработки. Все эти этапы выполняются кооперативом.
Кооператив периодически отправляет образцы продукции на анализ для проверки качества мяса. В состав кормов для свиней входят рисовые отруби, кукуруза, соя, ячменные отруби, пробиотики. Животных регулярно вакцинируют для профилактики заболеваний без использования антибиотиков, поэтому такой способ выращивания свиней максимально близок к органическому производству.
В период с 2016 по 2020 год кооперативу посчастливилось получить поддержку и содействие от Департамента сельского хозяйства и развития села Ханоя, а также от Сельскохозяйственной консультационной станции округа Куок-Оай. В 2020 году механизм поддержки замкнутой цепочки прекратил свое существование, но кооператив сохранил устойчивость благодаря правильной ориентации, взятой с самого начала. Начав с индивидуального животноводства, нестабильного из-за болезней и рыночной конъюнктуры, и до настоящего времени члены кооператива контролируют вложения и производство продукции, заключая контракты на протяжении всего года, что обеспечивает стабильный источник дохода и рабочих мест.
В настоящее время кооператив ежедневно забивает от 3 до 5 свиней для поставок в магазины экологически чистых продуктов питания, принося миллиарды долларов ежемесячно. Хотя это пока скромно, этим стоит гордиться, ведь это способствует обеспечению продовольственной безопасности для местного сообщества.
В настоящее время основная продукция кооператива включает три вида переработанной свинины, ветчину и колбасу. В 2019 году все эти продукты получили 4 звезды на конкурсе OCOP города Ханоя, а совсем недавно кооператив принял участие в конкурсе двух видов свинины и ветчины на уровне совета OCOP района Куок-Оай, получив 3 звезды.
Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html
Комментарий (0)