Странный вид «морского кролика» дал жизнь вермишели — восхитительному блюду, которое сводит с ума посетителей.

Конец апреля и начало мая — это время, когда уровень воды в реке Куде (район Льентьеу, город Дананг) довольно низкий, что позволяет людям и туристам изучать процесс закидывания сетей и ныряния за речной вермишелью в районе Туйты.

Báo Thanh niên•07/05/2025

Речная лапша – странное название, но она давно стала освежающим блюдом местных жителей. Этот водный вид появляется только в сезон, в основном с февраля по апрель по лунному календарю, когда вода в реке постепенно прогревается и экосистема под рекой начинает процветать.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 1. — С 15:00, когда вода отступает, жители района Туй Ту и некоторые туристы отправляются к реке Ку Дэ, чтобы найти уникальные продукты, такие как речная лапша.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 2. — Надев водолазные костюмы, чтобы сохранить тепло тела, рыбаки выловили вермишель.

Люди часто забрасывают сети или ныряют, чтобы собрать речную лапшу. Речная лапша бывает двух видов: материнская и детская.

Бун ми размером с ладонь, шершавый, часто называется «морским кроликом». Хотя название не связано с формой, рыбаки называют его так в народе, никто не знает, кто и когда это началось. Люди также не едят бун ми, потому что бун ми получается длинным, закрученным, как вермишель, яичным белком. Люди называют его бун кон.

Местные жители считают, что вермишель-матка — родственница морского огурца. У неё мягкое тело, непрозрачно-серого цвета, с небольшими шипами по всему телу, и она может выделять фиолетово-чёрную жидкость в случае опасности. Каждая вермишель-матка может отложить тысячи икринок, которые затем постепенно распадаются в воде.

Поэтому, осознавая особую роль маточных вермишелей, люди часто выпускают их обратно в воду для продолжения следующего репродуктивного цикла.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 3. — Мать-вермишель используется только для размножения, люди ее не едят, поэтому после вылова ее часто выпускают обратно в воду, чтобы она продолжила производить мальков-вермишель.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 4. — Вермишель матери непрозрачна и серая, имеет мягкие шипы по периметру и инстинктивно выделяет фиолетово-черную жидкость при прикосновении.

«Только в чистых водоёмах, таких как река Куде, можно встретить вермишель. Самая большая особь, которую я когда-либо видел, была длиной с ладонь. Никто не знает, откуда берётся вермишель, или «морской кролик», но после откладывания множества яиц она самоуничтожается и растворяется в воде. А из кладок яиц получается молодая вермишель, называемая вермишелью реки Куде, из которой можно приготовить очень вкусные блюда», — сказал г-н Нгуен Куа (проживающий в группе 35, округ Хоа Хьеп Бак, район Льентьеу).

Блюда деревенской кухни становятся туристическими деликатесами реки Ку-де-Ривер

Раньше местные жители в основном использовали речную лапшу Ку Дэ в качестве повседневного блюда: ее обжаривали с чесноком и чили, варили в супе, а лучше всего добавляли в салаты... Хрустящий вкус речной лапши, пропитанной деревенскими специями, стал незабываемым вкусом для многих местных жителей.

В последнее время история этого особого водного вида и уникального блюда стала известна многим туристам, которые приезжают на реку Куде, чтобы стать свидетелями процесса приготовления лапши, узнать о речной культуре и насладиться этим уникальным блюдом.

Господин Данг Май Тхань Минь (проживающий в группе 35 Туй Ту, район Хоа Хиеп Бак) рассказал: «Бун ме появляется каждый второй лунный месяц, а затем рождает бун кон. В последнее время туристов становится всё больше, особенно тех, кто любит знакомиться с местной культурой, поэтому рыбаки много продают, а летом это прохладное и освежающее блюдо».

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 5. — Бун ме — моллюск, питающийся планктоном под водой. Местные жители называют его «морским кроликом».

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 6. — Речная булочка имеет привычку размножаться в местах со множеством препятствий, поэтому помимо ныряния в поисках, люди могут ловить ее сетями.

При благоприятной погоде рыбаки могут вылавливать 20–30 кг речной вермишели в день. Текущая цена продажи речной вермишели составляет 100 000–120 000 донгов за кг, а трудолюбивые семьи могут зарабатывать 20–30 миллионов донгов в месяц в пик сезона.

Г-н Тран Конг Нгуен, заместитель председателя Народного комитета района Льеничьеу, сказал, что в развитии района Льеничьеу и северо-западной части города Дананг в целом река Куде играет важную роль наряду с экосистемой Нам О, перевалом Хайван, заливом Дананг ...

В частности, река Куде и соседние районы будут развиваться в экологическом направлении, сохраняя самобытность и традиционные культурные ценности, связанные с жизнью рыбаков и местными промыслами.

Здесь профессия повара рыбного соуса «Нам О» признана национальным нематериальным культурным наследием (с 2019 года). Теперь распространение речной лапши не только приносит жителям радость от хорошего дохода, но и даёт традиционному блюду возможность появиться на кулинарной карте – туристическом направлении, которое город активно развивает.