Странный вид «морских кроликов» дал жизнь вермишели — восхитительному блюду, которое сводит с ума гурманов

Конец апреля и начало мая — это время, когда уровень воды в реке Куде (район Льентьеу, город Дананг) довольно низкий, что позволяет людям и туристам изучать процесс закидывания сетей и ныряния за речной вермишелью в районе Туйту.

Báo Thanh niên•07/05/2025

Речная лапша — название звучит странно, но она уже давно является освежающим блюдом местных жителей. Этот водный вид появляется только сезонно, в основном с февраля по апрель по лунному календарю, когда речная вода прогревается и экосистема русла реки начинает процветать.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 1. — С 15:00, когда вода спадает, жители района Туй Ту и некоторые туристы отправляются к реке Ку Дэ, чтобы найти уникальные продукты, такие как речную лапшу.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 2. — Рыбаки, надев гидрокостюм, чтобы сохранить тепло, выловили вермишель.

Люди часто закидывают сети или ныряют, чтобы собрать речную лапшу. Речная лапша бывает двух видов: материнская и детская.

Материнская вермишель размером с ладонь, шершавая, ее часто называют «морским кроликом». Хотя название не связано с формой, рыбаки называют его так в фольклоре, никто не знает, кто дал ему такое название и когда это началось. Люди также не едят вермишель с матерью, потому что вермишель с матерью дает длинные, закрученные яичные нити, похожие на вермишель, люди называют ее вермишелью с ребенком.

Местные жители считают, что матка-вермишель принадлежит к семейству морских огурцов, имеет мягкое тело, непрозрачно-серого цвета, небольшие шипы по всему телу и может выделять фиолетово-черную жидкость в случае опасности. Каждая самка моли может отложить тысячи яиц, которые затем постепенно распадаются в воде.

Поэтому, осознавая особую роль материнских вермишелей, люди часто выпускают их обратно в воду для продолжения следующего репродуктивного цикла.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 3. — Мать-вермишель используется только для размножения, люди ее не едят, поэтому после поимки ее часто выпускают обратно в воду, чтобы она продолжила производить молодую вермишель.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 4. — Вермишель матери непрозрачно-серая, имеет мягкие шипы по краям и инстинктивно выделяет фиолетово-черную жидкость при прикосновении.

«Только в чистых водоемах, таких как река Куде, можно встретить вермишель. Самая большая особь, которую я когда-либо видел, была длиной с ладонь. Никто не знает, откуда берется вермишель или «морской кролик», но после откладывания множества яиц вермишель самоуничтожается и растворяется в воде. А из кладок яиц получается молодая вермишель, называемая вермишель реки Куде, из которой можно приготовить очень вкусные блюда», — сказал г-н Нгуен Куа (проживающий в группе 35, приход Хоа Хьеп Бак, район Льен Чиеу).

Блюда деревенской кухни становятся туристическими деликатесами реки Ку-де-Ривер

Раньше местные жители в основном использовали речную лапшу Cu De в качестве повседневного блюда, обжаривая ее с чесноком и чили, варя в супе и, что самое приятное, добавляя в салаты... Хрустящий вкус речной лапши, пропитанной деревенскими специями, стал незабываемым вкусом для многих местных жителей.

В последнее время история этого особого водного вида и уникального блюда стала известна многим туристам, которые приезжают на реку Куде, чтобы стать свидетелями сцены черпания лапши, узнать о речной культуре и насладиться этим уникальным блюдом.

Г-н Данг Май Тхань Минь (проживающий в группе 35 Туй Ту, приход Хоа Хиеп Бак) поделился: «Бун ме появляется каждый второй лунный месяц, затем рождается бун кон. В последнее время туристов становится все больше, особенно тех, кто любит знакомиться с местной культурой, поэтому рыбаки много продают, летом это прохладное и освежающее блюдо».

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 5. — Бан ме — моллюск, питающийся планктоном под водой. Местные жители называют его «морским кроликом».

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 6. — Речной болгарский окунь имеет привычку размножаться в местах со множеством препятствий, поэтому, помимо ныряния в поисках, люди могут ловить его сетями.

При благоприятной погоде рыбаки могут выловить 20–30 кг речной вермишели в день. Текущая цена продажи речной лапши составляет 100 000–120 000 донгов/кг, трудолюбивые домохозяйства могут зарабатывать 20–30 миллионов донгов в месяц в пик сезона.

Г-н Чан Конг Нгуен, заместитель председателя Народного комитета района Льентьеу, сказал, что это направление развития района Льентьеу и северо-западной части города. В целом в Дананге река Куде играет важную роль наряду с экосистемой Нам О, перевалом Хай Ван, заливом Дананга...

В частности, река Куде и прилегающие районы будут развиваться в экологическом направлении, сохраняя самобытность и традиционные культурные ценности, связанные с жизнью рыбаков и местными промыслами.

Здесь профессия по приготовлению рыбного соуса «Нам О» является национальным нематериальным культурным наследием (с 2019 года). Теперь распространение фирменного блюда из речной лапши не только приносит людям радость от хорошего дохода, но и дает традиционному блюду возможность появиться на кулинарной карте — в качестве туристического направления, на развитии которого город сосредоточен.