Странный вид «морского кролика» дал жизнь вермишели — восхитительному блюду, которое сводит с ума посетителей.

Конец апреля и начало мая — это время, когда уровень воды в реке Куде (район Льентьеу, город Дананг) довольно низкий, что позволяет людям и туристам изучать процесс закидывания сетей и ныряния за речной вермишелью в районе Туйты.

Báo Thanh niên•07/05/2025

Речная лапша – странное название, но она давно стала освежающим блюдом местных жителей. Этот водный вид появляется только в сезон, в основном с февраля по апрель по лунному календарю, когда вода в реке прогревается и экосистема под рекой начинает процветать.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 1. — С 15:00, когда вода отступает, жители района Туй Ту и некоторые туристы отправляются к реке Ку Дэ, чтобы найти уникальные продукты, такие как речная лапша.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 2. — Рыбаки ныряют за лапшой, используя водолазные костюмы, чтобы согреться.

Люди часто забрасывают сети или ныряют, чтобы собрать речную лапшу. Речная лапша бывает двух видов: материнская и детская.

Бун ми размером с ладонь, шершавый, часто называют «морским кроликом». Хотя название не связано с формой, рыбаки называют его так в народе, никто не знает, кто дал ему название и когда он был создан. Люди также не едят бун ми, потому что из бун ми получаются длинные, закрученные яичные нити, похожие на вермишель, поэтому их называют бун кон.

Местные жители считают, что вермишель-матка — родственница морского огурца. У неё мягкое тело, непрозрачно-серого цвета, с небольшими шипами по всему телу, и она может выделять фиолетово-чёрную жидкость в случае опасности. Каждая вермишель-матка может отложить тысячи икринок, которые затем постепенно распадаются в воде.

Поэтому, осознавая особую роль матерей-крабов, люди часто выпускают их обратно в воду для продолжения следующего репродуктивного цикла.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 3. — Мать-вермишель используется только для размножения, люди ее не едят, поэтому после вылова ее часто выпускают обратно в воду, чтобы она продолжила производить мальков-вермишель.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 4. — Вермишель матери непрозрачна и серая, имеет мягкие шипы по периметру и инстинктивно выделяет фиолетово-черную жидкость при прикосновении.

«Только в чистых водоёмах, таких как река Куде, можно встретить вермишель. Самая большая вермишель, которую я когда-либо видел, была длиной с ладонь. Никто не знает, откуда берётся вермишель, или «морской кролик», но после откладывания множества яиц она самоуничтожается и растворяется в воде. А из кладок яиц получается молодая вермишель, называемая вермишелью реки Куде, из которой можно приготовить очень вкусные блюда», — сказал г-н Нгуен Куа (проживающий в группе 35, округ Хоа Хьеп Бак, район Льентьеу).

Блюда деревенской кухни становятся туристическими деликатесами реки Ку-де-Ривер

Раньше местные жители в основном использовали речную лапшу Ку Дэ в качестве повседневного блюда: ее обжаривали с чесноком и чили, варили в супе, а лучше всего добавляли в салаты... Хрустящий вкус речной лапши, пропитанный деревенскими специями, стал незабываемым вкусом для многих местных жителей.

В последнее время история этого особого водного вида и уникального блюда стала известна многим туристам, которые приезжают на реку Куде, чтобы стать свидетелями процесса приготовления лапши, узнать о речной культуре и насладиться этим уникальным блюдом.

Господин Данг Май Тхань Минь (проживающий в группе 35 Туй Ту, район Хоа Хиеп Бак) рассказал: «Материнская лапша появляется каждый второй лунный месяц, а затем рождает молодую лапшу. В последнее время туристов становится всё больше, особенно тех, кто любит знакомиться с местной культурой, поэтому рыбаки много продают, а летом это прохладное и освежающее блюдо».

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 5. — Бун ме — моллюск, питающийся планктоном под водой. Местные жители называют его «морским кроликом».

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 6. — Речные булочки имеют привычку размножаться в местах со множеством препятствий, поэтому, помимо ныряния, люди могут ловить их сетями.

При благоприятной погоде рыбаки могут вылавливать 20–30 кг речной вермишели в день. Текущая цена продажи речной вермишели составляет 100–120 тыс. донгов за кг, а трудолюбивые семьи могут зарабатывать 20–30 млн донгов в месяц в пик сезона.

Г-н Тран Конг Нгуен, заместитель председателя Народного комитета района Льеничьеу, сказал, что в развитии района Льеничьеу и северо-западной части города Дананг в целом река Куде играет важную роль наряду с экосистемой Нам О, перевалом Хайван, заливом Дананг...

В частности, река Куде и соседние районы будут развиваться в экологическом направлении, сохраняя самобытность и традиционные культурные ценности, связанные с жизнью рыбаков и местными промыслами.

Здесь профессия повара рыбного соуса «Нам О» признана национальным нематериальным культурным наследием (с 2019 года). Теперь распространение речной лапши не только приносит жителям радость от хорошего дохода, но и даёт традиционному блюду возможность появиться на кулинарной карте – туристическом направлении, которое город активно развивает.