Владелица ресторана, госпожа Нгок Йен (25 лет, жительница коммуны Фухоа), рассказала: «Это профессия моей матери. После её смерти я взяла на себя управление бизнесом. Моя семья продаёт банькхео уже более десяти лет, начав с традиционного банькхео из свинины. Однако всё больше людей хотели, чтобы ресторан заменил свинину на утку, поэтому ресторан решился на инновацию. Хотя утка сложнее в приготовлении, клиенты продолжали её хвалить, поэтому мы продаём её до сих пор».
Госпожа Нгок Йен искусно выпекает пирожные.
Ловко помешивая тесто и переворачивая пирог, чтобы он не подгорел, госпожа Нгок Йен с волнением рассказывала нам: «Утиное мясо тщательно подготавливается, затем измельчается на небольшие кусочки. Мягкие кости измельчаются и смешиваются с мясом, чтобы сделать его слаще и вкуснее».
Начинка для блинов имеет неповторимый вкус благодаря утиному мясу.
Начинку для торта можно дополнить хорошо взбитыми яйцами, вылитыми на золотистую поверхность торта, смешанными с ароматным жирным кокосовым молоком и сладостью маниоки, а хрустящий вкус цветка сесбана создает неотразимое притяжение.
К каждому бань-ксео прилагается богатая корзина сырых овощей, особенно таких, как листья лолот, лагерстремия, кат лой... Все они собираются свежими каждый день местными жителями.
Блины из утиного мяса доступны по цене.
Ресторан открыт с 9:00 до 17:00. Если места заканчиваются рано, то и убирают тоже рано. В некоторые дни блины раскупают уже к 15:00 или 16:00. Каждый блинчик с уткой здесь стоит 22 000 донгов.
«В сельской местности цена продажи вполне приемлемая. Я получаю небольшую прибыль, но многие люди регулярно меня поддерживают», — с улыбкой говорит Нгок Йен.
Горячий и хрустящий банькхео со свежими овощами, собранными в тот же день, — это блюдо, перед которым невозможно устоять.
Многие посетители удивляются, когда пробуют его впервые. «Утиное мясо в качестве начинки для банькхео кажется странным, но оно подходит: сладкое, мягкое, совсем не рыбное, а в сочетании с хрустящей корочкой и свежими овощами делает блюдо ещё привлекательнее», – отметила госпожа Лоан Ань, жительница района Биньдык (провинция Анзянг ), впервые попробовав утиное мясо в банькхео.
Некоторые даже поделились, что каждый раз, приезжая в Фухоа, обязательно заглядывают в этот ресторан, потому что утиные блинчики здесь очень вкусные, рыбный соус очень хорошо смешан, и им никогда не надоедает. Благодаря этому отличию каждый, кто хоть раз их пробовал, запомнит «уникальный» вкус здешних утиных блинчиков.
Статья и фотографии: PHUONG LAN
Источник: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-banh-xeo-thit-vit-a425620.html
Комментарий (0)