Трубчатые кишки - тонкие кишки, скрученные в сегменты, имеют характерный хрустящий и уникальный вкус, считаются редким товаром и становятся «бурным» блюдом как в социальных сетях, так и в ресторанах, при этом цены на них растут.
Однако за сигаретной лихорадкой скрываются потенциальные риски, которые негативно сказываются на здоровье потребителей.
Предупреждение о поддельных окурках
Диетолог Нгуен Ту Ха из Международной больницы общего профиля Нам Сай Гон рассказал, что для удовлетворения растущего спроса на рынке, помимо натуральных «сигаретных кишок», некоторые заведения могут вымачивать низкокачественные свиные кишки в химикатах, чтобы превратить их в привлекательные, хрустящие «сигаретные кишки».
Этот процесс обычно начинается с отбеливания кишок перекисью водорода для удаления запаха и придания яркости цвету, а затем с использования квасцов и разбавленного формалина для придания хрусткости и предотвращения разложения кишок.
Кроме того, сердечник можно смешать с промышленным клеем или использовать вместе со слизистой смазкой, чтобы зафиксировать привлекательную круглую форму.
По словам доктора Ха, формалин — химическое вещество, запрещенное к использованию в пищевой промышленности, поскольку оно может быть токсичным для печени и почек и является канцерогеном 1-й группы (согласно классификации Всемирной организации здравоохранения — ВОЗ).
Трубчатые кишки — популярное блюдо у многих людей (Фото: BHX).
При употреблении пищи, содержащей формалин, могут возникнуть боли в животе, тошнота и острые расстройства пищеварения. При длительном накоплении это вещество повреждает клетки печени и увеличивает риск развития рака печени.
Квасцы (сульфат алюминия) также не рекомендуется употреблять в пищу, поскольку алюминий может накапливаться в организме, поражать нервную систему и, как считается, связан с такими заболеваниями, как болезнь Альцгеймера.
Употребление продуктов, обработанных промышленными химикатами, такими как сигаретные окурки, может иметь множество последствий для здоровья. Доктор Ха подробно анализирует конкретные риски следующим образом:
Повреждение пищеварительной системы: Округляющие агенты, формалин или перекись водорода при попадании в пищеварительный тракт могут вызвать воспаление и язву в желудке и кишечнике, вызывая длительные боли в животе, диарею и дисбаланс кишечной микрофлоры.
Вызывает острое или хроническое отравление: у людей, которые регулярно едят свиные кишки, вымоченные в разбавленном формалине или квасцах, в организме накапливаются токсины, что проявляется такими симптомами, как усталость, потеря аппетита, потеря веса, желтуха и нарушения печеночных ферментов (признаки отравления печени или хронической печеночной недостаточности).
Повышенный риск развития рака: формальдегид — вещество, классифицируемое ВОЗ как группа 1, — означает, что оно определенно вызывает рак у людей, особенно рак носоглотки и лейкемию, если подвергается воздействию в течение длительного времени.
Воздействие на нервную систему и почки: квасцы содержат алюминий, который влияет на центральную нервную систему и ухудшает память. Кроме того, печень и почки — это органы, которые должны фильтровать и выводить токсины, поэтому регулярное употребление продуктов, загрязнённых химикатами, может привести к печёночной и почечной недостаточности.
Врачи Южно-Сайгонской международной больницы проверяют состояние здоровья людей (Фото: Больница).
Как отличить настоящий сердечник трубы от поддельного?
Врачи предупреждают, что на фоне ажиотажа за субпродуктами многие потребители попадают в «визуальную ловушку»: необычно хрустящие, чисто-белые кусочки субпродуктов не имеют характерного запаха и представляют собой продукты, «обработанные» токсичными химикатами.
Поэтому потребителям следует быть особенно внимательными при оценке продукта. Несмотря на тщательную обработку, свиные кишки сохраняют естественную прочность, цвет слоновой кости и характерный запах. В отличие от них, кишки, обработанные химикатами, часто чисто-белые, хрустящие, без запаха и могут легко рассыпаться при сжатии, если их пропитать слишком большим количеством химикатов.
Некоторые признаки, которые могут помочь потребителям распознать поддельные портсигары:
Цвет: Внутренняя часть поддельной сигареты часто бледно-белая, неравномерного цвета, без кровеносных сосудов и естественного жира.
Хрусткость: Внутренности необычайно хрустящие, даже на ощупь «хрустящие», что сильно отличается от естественной жесткости вареных органов.
Запах: Характерного запаха свиных кишок нет, иногда присутствует легкий химический запах.
Поверхность: Чрезмерно гладкая, иногда кажется немного липкой или покрытой клеем.
В то же время людям следует быть осторожными, если продаваемые кишки имеют необычно яркий белый цвет; кишки долго замачивались в воде, но не стали мягкими и не изменили цвет, как обычно; кишки продаются по необычно низкой цене или завышенной по сравнению с рыночной ценой.
Людям следует выбирать свиные субпродукты, продаваемые в местах с ясным происхождением, и заблаговременно перерабатывать их дома (Иллюстрация: TH).
Помимо риска, связанного с поддельными сигаретными кишечниками, доктор Ха из Международной больницы общего профиля Нам Сай Гон подтвердил, что органы животных, такие как свиные кишки, богаты холестерином, насыщенными жирами и высоким содержанием пуринов. Чрезмерное употребление может способствовать повышению риска дислипидемии, гипертонии, диабета, подагры и сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у людей с сопутствующими заболеваниями.
Чтобы обезопасить себя от блюд, приготовленных из свиных субпродуктов, доктор Ха рекомендует людям выбирать продукты, продаваемые по проверенным адресам с ясным происхождением, а также заблаговременно обрабатывать их дома, чтобы контролировать гигиену и безопасность пищевых продуктов.
Кроме того, потребителям необходимо быть в курсе тенденций в сфере питания в Интернете, избегая менталитета, склонного к погоне за странными блюдами и игнорированию факторов, влияющих на здоровье.
Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/lam-sao-de-phan-biet-long-xe-dieu-that-gia-tranh-roi-vao-bay-thi-giac-20250507114445855.htm
Комментарий (0)