В коммуне Фу Хоа Донг (район Ку Чи), одной из старейших деревень традиционных ремесел в городе Хошимин, в настоящее время сотни печей по обжигу рисовой бумаги заняты производством продукции, чтобы удовлетворить спрос в конце года.
После того, как деревня Фу Хоа Донг получила статус традиционной ремесленной деревни, производители рисовой бумаги получили дополнительную поддержку в виде преференциальной политики и расширения туристических связей с ремесленной деревней.
Примерно в 40 км от центра города Хошимин, Фу Хоа Донг — это коммуна, расположенная вдоль реки Сайгон, известная своим традиционным ремеслом изготовления рисовой бумаги. В то время как многие традиционные ремесленные деревни в городе Хошимин (и многих других провинциях и городах) постепенно угасают, даже исчезают, потому что они не могут конкурировать с аналогичной промышленной продукцией, профессия по производству рисовой бумаги постепенно адаптировалась. Многие фермеры, выращивающие рисовую бумагу в Фу Хоа Донг, усовершенствовали свои технологии, используя машины для замены человеческого труда на некоторых этапах, чтобы повысить производительность. Многие печи производят тонны рисовой бумаги каждый день в Фу Хоа Донг, но многие печи по-прежнему производят продукцию старым традиционным способом, чтобы удовлетворить растущий спрос рынка.
Никто точно не знает, когда в Фу Хоа Донг зародилась профессия по производству рисовой бумаги. Однако некоторые печи для производства рисовой бумаги передавались из поколения в поколение на протяжении 70–80 лет. Г-жа Нгуен Тхи Ту (61 год), производитель рисовой бумаги в деревне Кай Трам (коммуна Фу Хоа Донг), сказала, что она родом из Трунг Ан, но вышла замуж и переехала в Фу Хоа Донг, а профессии по производству рисовой бумаги ее обучила свекровь.
«Рисовая бумага здесь сделана из основного ингредиента рисовой муки. Раньше мы использовали обычную рисовую муку и немного клейкой рисовой муки, чтобы сделать пирог более жевательным и ароматным. В настоящее время спрос другой, некоторые фабрики используют пшеничную муку и рисовую муку, а может быть, даже клейкую рисовую муку в зависимости от вкуса клиентов. Кроме того, есть некоторые другие ингредиенты, такие как кокосовая вода, соль, сахар, кунжут... в зависимости от клиента. Например, моя семья продает на традиционных рынках, поэтому мы используем только рисовую муку, а не пшеничную», - сказала г-жа Ту. По словам г-жи Ту, во время Тэта спрос на рисовую бумагу значительно возрастает, поэтому она также увеличивает выпуск продукции. Если в обычные дни мы выкладываем только около 18-20 кг риса, то в это время количество ингредиентов увеличивается примерно до 25 кг и может увеличиться еще больше в дни, близкие к Тэту.
Аналогичным образом, некоторые домохозяйства, производящие рисовую бумагу в Фухоадонге, заявили, что в последние годы они также получили прибыль от связей с туристическими агентствами для обслуживания туристов. Соответственно, в дополнение к знаменитому туру по туннелю Ку Чи, который ежегодно посещают миллионы туристов, многие люди решили посетить деревню рисовой бумаги Фухоадонг (расположенную довольно близко к туннелю), чтобы больше узнать о жизни и ремесле местных жителей. Образ фермеров, перемалывающих муку, разбрасывающих муку, пропаривающих рисовую бумагу и высушивающих рисовую бумагу на дорогах в Фухоадонге, привлек и принес много интересных впечатлений туристам, особенно иностранным гостям. Доход от туристических связей также помогает производителям рисовой бумаги чувствовать себя более комфортно, помимо их обычной продукции. Более того, в середине октября 2024 года председатель Народного комитета Хошимина Фан Ван Май подписал решение о признании производства рисовой бумаги Фухоадонг традиционной ремесленной деревней в Хошимине. Это стимул, который поможет фермерам в деревнях ремесленников иметь больше мотивации, чтобы оставаться в профессии и получать некоторые поощрения в соответствии с правилами, а также повышать бренд. В контексте многих традиционных профессий, сталкивающихся с трудностями, ремесло рисовой бумаги Phu Hoa Dong не только сохраняет свою идентичность, но и адаптируется к развитию общества.
Согласно нашему исследованию, в дополнение к домохозяйствам, производящим рисовую бумагу традиционным ручным способом, многие крупные печи заменили человеческий труд на некоторых этапах. К ним относятся помол муки, смешивание муки, пропаривание рисовой бумаги, резка рисовой бумаги или упаковка продукции... Эти печи могут поставлять на рынок сотни килограммов рисовой бумаги. Однако процесс производства рисовой бумаги по-прежнему требует человеческого участия, особенно на этапах распределения рисовой бумаги, засыпания муки, пропаривания рисовой бумаги... для получения наилучшего продукта.
По словам г-на Тран Чау, председателя Ассоциации фермеров коммуны Фу Хоа Донг, в настоящее время в округе имеется около 100 печей для производства рисовой бумаги, использующих два метода: машинный и традиционный ручной. Ежедневный выпуск рисовой бумаги составляет около 40 тонн, две трети из которых экспортируются. Профессия по производству рисовой бумаги также создает рабочие места для около 6000 местных рабочих, принося людям значительный стабильный доход. Кроме того, благодаря связи с супермаркетами и сетями магазинов у дома, продукция фермеров также имеет стабильный источник потребления.
Источник: https://daidoanket.vn/lang-banh-trang-tat-bat-cuoi-nam-10296278.html
Комментарий (0)