Деревня, где уже сто лет производят соевый творог

В городе Биньминь провинции Виньлонг есть традиционная ремесленная деревня, которая зародилась и существует уже более 100 лет. Это деревня ремесленников, занимающихся изготовлением тофу-кожи, которую в последнее время поддерживает г-н Чау Сюонг (китаец) со своей женой и детьми.

Báo Cà Mau•27/03/2025

Сушеные анчоусы в деревне Сонгдок
Оживленная деревня ремесленников
Процветающая ремесленная деревня

Спустя более века деревня ремесленников из тофу-кожи My Hoa по-прежнему ярко светится круглый год. Этот уникальный деликатес изготавливается из чистых соевых бобов. По словам г-жи Ле Тхи Ту, которой 76 лет, процесс производства кожуры тофу включает такие этапы, как замачивание бобов, очистка, измельчение бобов, начинка бобов..., кипячение воды из бобов в кастрюле, затем снятие кожуры бобов (также известной как кожура тофу), затем сушка ее в помещении на ветру, и получается готовый продукт.

Обычно из каждых 100 кг сырых соевых бобов можно переработать более 40 кг тофу различных видов, таких как: крупные куски тофу, сушеный тофу, молодой тофу, соленый тофу...

В настоящее время тофу-кожа My Hoa доступна во всех провинциях и городах на юге. Во время Лунного Нового года деревня ремесленников всегда оживлена и работает на полную мощность, чтобы удовлетворить спрос потребителей.

Хотя эта работа тяжелая, все потомки в деревне любят и сохраняют профессию, которую создали их предки. Г-н Тран Ван Хиен, член кооперативной группы по производству соевого творога в деревне Ми Кхань 1, коммуна Ми Хоа, сказал, что в группе около 40 домохозяйств, работающих в этой профессии, и сотни рабочих не только выполняют работу, но и связывают сообщество, побуждая людей объединяться, чтобы сохранить опыт и знания традиционного ремесла по производству соевого творога на протяжении многих поколений.

Благодаря 100-летней истории сохранения и передачи знаний, 4 августа 2022 года Министерство культуры, спорта и туризма признало деревню ремесленников из тофу My Hoa объектом национального нематериального культурного наследия.

Работники деревни снимают тофу.

Чтобы получить вкусную творожную корочку, ее нужно подсушить на палочке прямо на сковороде до тех пор, пока корочка не станет сухой.

В ремесленной деревне производят разнообразные продукты: от больших кусков кожуры тофу, сушеной кожуры тофу, молодой кожуры тофу и соленой кожуры тофу.