Установка камер видеонаблюдения позволит эффективнее управлять обедами.

Родители проверяют питание в начальной школе Нгуен Бинь Кхием. Фото: MA

Для улучшения качества школьного питания одним из решений, предложенных экспертами Департамента безопасности пищевых продуктов города Хошимин, является установка камер для удаленного наблюдения за подразделением, предоставляющим питание в школах.

Поставьте качество еды на первое место

Недавно Департамент образования и профессиональной подготовки города Хошимин совместно с Департаментом безопасности пищевых продуктов города Хошимин организовал обучающую программу по обеспечению безопасности пищевых продуктов в школах региона в 2024-2025 учебном году. В обучающей программе приняли участие более 2700 руководителей Департамента образования и профессиональной подготовки, детских садов, начальных, средних и высших школ, а также центров повышения квалификации города Хошимин.

По словам г-на Дуонга Три Дунга, заместителя директора Департамента образования и профессиональной подготовки города Хошимин, обеспечение безопасности пищевых продуктов в школах — один из важных вопросов, волнующих родителей, общество и отрасль; этот вопрос находится в ведении руководителя подразделения. В настоящее время в городе насчитывается более 2400 школ, не считая частных независимых детских садов.

Фактически, потребность в отправке детей в школу на весь день, включая необходимость для родителей организовывать питание для детей, проживающих в интернате, довольно велика. При этом сотрудники школьного управления не являются экспертами по безопасности пищевых продуктов, а выполняют лишь функции государственного управления, включая этот аспект.

«Ежегодно Департамент образования и профессиональной подготовки города Хошимин координирует свою деятельность с соответствующими подразделениями для организации обучения и обновления информации по управлению безопасностью пищевых продуктов, чтобы гарантировать качество питания в школах. Представители сектора также участвуют в работе городской междисциплинарной инспекционной группы, которая непосредственно контролирует работу по обеспечению безопасности пищевых продуктов и гигиены на школьных кухнях», — подчеркнул г-н Зунг.

Г-жа Фам Кхань Фонг Лан, директор Департамента безопасности пищевых продуктов города Хошимин, отметила, что для обеспечения безопасности пищевых продуктов и соблюдения гигиены на кухне школам необходимо выбирать профессиональных поставщиков продуктов питания, полностью соответствующих критериям гигиены и безопасности пищевых продуктов. В то же время, школы должны осуществлять непосредственный контроль и самостоятельную проверку безопасности пищевых продуктов и соблюдения гигиены у поставщиков.

«Специализированным учреждениям и местным органам власти необходимо продолжать усиливать проверки, расследования и пресечение нарушений безопасности и гигиены пищевых продуктов на коллективных кухнях, уделяя особое внимание проверке входящих материалов, процессам обработки, односторонним процедурам на кухне, человеческому фактору, уделяя внимание прослеживаемости и качеству продуктов питания», — подчеркнула г-жа Лань.

Обед для учеников средней школы Нгуен Тхи Дьеу (район 3, Хошимин). Фото: TM

По словам г-жи Лан, в 2023-2024 учебном году в школах Хошимина не было зафиксировано ни одного случая пищевого отравления, однако риск очень высок. Поэтому целесообразно изучить дополнительные инструменты для самостоятельной оценки школами качества гигиены и безопасности пищевых продуктов. Г-жа Лан также рекомендует подразделениям улучшить качество поступающих продуктов питания, то есть обеспечить соответствие продуктов не только минимальным требованиям гигиены и безопасности пищевых продуктов, но и более высоким стандартам, таким как VietGAP, GlobalGAP и т. д.

«Школьные советы испытывают огромное давление при выборе подразделения, которое будет предоставлять питание для детей-интернатов или организовывать школьную столовую, поскольку существует множество рекомендаций. Однако, в любом случае, я надеюсь, что руководство школы всегда будет обращать внимание на стандарты и отдавать приоритет качеству питания. Для подразделений, предоставляющих питание, должен быть строгий план контроля», — сказала г-жа Лань.

В последнее время качество питания всегда было предметом особой заботы в средней школе Нгуен Ду. Фото: MA

Необходимо ли устанавливать камеры видеонаблюдения?

Выступая на учебном занятии по обеспечению безопасности пищевых продуктов в школах города Хошимин в 2024-2025 учебном году, г-н Ле Фук Дам, специалист Департамента международного сотрудничества и коммуникаций Департамента безопасности пищевых продуктов города, сказал, что школам необходимо четко понимать положения об инвестициях и условиях ведения бизнеса в рамках государственного управления, а также положения о безопасности пищевых продуктов.

«В настоящее время многие школы проверяют поставщиков питания 2–3 раза в учебный год. Если школа не может выделить время для фактической проверки, она может потребовать от кухни установить камеры для удалённого наблюдения, чтобы обеспечить качество питания для учащихся, проживающих в интернате», — предложил г-н Дам.

В городе Хошимин 100% государственных детских садов имеют кухни и не используют промышленное питание, в то время как в частных этот показатель превышает 80%. Обеспечение безопасности пищевых продуктов и организация питания детей строго контролируется. Однако многие учреждения начальной, средней и старшей школы не могут организовать собственные кухни и вынуждены заключать договоры с организациями, предоставляющими питание воспитанникам интернатов.

Таким образом, контроль и надзор за процессом обработки нерегулярны. Поэтому предложение об установке камер видеонаблюдения в пункте питания воспитанников интерната – одно из решений, получившее широкую поддержку руководителей образовательных учреждений.

По словам г-жи Нгуен Винь Бао Чау, заместителя начальника Департамента образования и профессиональной подготовки округа 12 (Хошимин), установка камер в пунктах питания для школьников является разумным и необходимым решением. Директора образовательных учреждений могут регулярно контролировать и отслеживать ситуацию. Установка камер способствует повышению ответственности каждого работника кухни. В частности, в случае возникновения проблем удобно отслеживать этапы обработки и находить причину.

Директор средней школы в 11-м округе (Хошимин) подтвердил: «На самом деле директор отвечает только за профессиональную работу, а вопросы размещения в интернате будут поручены заместителю директора, но это не входит в компетенцию школы. Установка камер значительно упростит контроль за ежедневным питанием учащихся».

Разделяя эту точку зрения, г-жа Хоанг Тхи Нгок, директор начальной школы Нгуен Ан Нинь (город Бьен Хоа, провинция Донгнай ), отметила, что предложение об установке камер — разумное решение. Ведь предприятия, предоставляющие питание учащимся интернатов, также должны иметь камеры для контроля процесса приготовления пищи своими сотрудниками. Поэтому ответственные и добросовестные организации не будут этого бояться.

Между тем, директор начальной школы Уен Хынг (район Тан Уен, провинция Бинь Зыонг ) г-жа Нгуен Тхи Ха считает, что установка камер видеонаблюдения улучшит взаимодействие между школой и поставщиком. Например, в дни, когда нет возможности напрямую подойти к детскому саду для проверки, благодаря камерам школа и даже родители могут контролировать процесс, что позволяет им быть уверенными в качестве питания учеников.

Г-н Нгуен Ван Кует, отец двоих детей которого учится в начальной школе города Тхудык (Хошимин), рассказал, что школам без столовой приходится заключать договоры со сторонними компаниями, что затрудняет контроль качества. У компаний есть все необходимые документы для получения лицензии на поставку школьного питания, но этого недостаточно.

«Я считаю, что установка камер видеонаблюдения в этих помещениях разумна. Таким образом, совет директоров сможет не только проводить прямые проверки, но и регулярно контролировать ситуацию. С другой стороны, наличие камер видеонаблюдения позволит работникам кухни быть более внимательными, ответственными и аккуратными в своей работе».

«Что касается питания для учащихся, проживающих в интернате, прямой контроль и надзор, через родительскую ассоциацию или с помощью камер наблюдения – всё это очень хорошо. Однако установка камер видеонаблюдения – это лишь одно из решений, предложенных и представленных репортёром на тренинге. Для его реализации Департаменту образования и профессиональной подготовки города Хошимин и Департаменту безопасности пищевых продуктов необходимо обсудить и согласовать многие вопросы. Например, не каждый может осуществлять надзор, но необходимо иметь опыт в этой области…», – сказал г-н Дуонг Чи Дунг.

Источник: https://danviet.vn/lap-camera-giam-sat-se-quan-ly-tot-hon-bua-an-ban-tru-20240928104327336.htm