Овощи, в которых кальция в 36 раз больше, чем в костном бульоне, продаются дёшево на вьетнамских рынках

Овощи, богатые легкоусвояемым кальцием

Мало кто ожидает, что салат — богатый источник натурального кальция, который легко усваивается и полезнее для костей и суставов, чем костный бульон.

Сладкий салат очень популярен на вьетнамских рынках (Фото: Getty).

Всего в 100 г свежего салата содержится около 70 мг кальция — в 36 раз больше, чем в 100 мл костного бульона, в котором содержится всего 1,9 мг.

Эксперты объясняют, что большая часть кальция в костях животных находится в нерастворимой форме, которую трудно растворить в воде, независимо от того, как долго ее кипятят. Между тем, кальций в овощах находится в органической форме, которая легче усваивается организмом.

Исследования, опубликованные в журнале Clinical Nutrition, также показывают, что диета, богатая зелеными овощами, особенно темно-зелеными листовыми овощами, может улучшить плотность костей и значительно снизить риск остеопороза у пожилых людей.

Некоторые другие исследования, например отчет Университета Фульды (Германия), также подтверждают, что зеленые овощи являются устойчивым источником кальция и более благоприятны для пищеварительной системы, чем молочные продукты, особенно для людей с непереносимостью лактозы. Пополнение запасов кальция с помощью натуральных продуктов не только безопасно и экономично, но и имеет множество других преимуществ для здоровья.

Помимо кальция, салат также содержит множество полезных для здоровья питательных веществ:

- Витамины А, В1, В2: помогают улучшить зрение и энергетический обмен веществ.

- Железо, магний, калий: полезны для сердца и предотвращают анемию.

- Антиоксиданты, такие как бета-каротин: поддерживают здоровье кожи, замедляют старение клеток.

Ароматный салат, богатый питательными веществами, рекомендуется экспертами для добавления в ежедневное меню, особенно пожилым людям, женщинам в послеродовой период, растущим детям или людям, подверженным риску дефицита минералов.

Как эффективно использовать салат

Хотя цена составляет всего около 30 000–35 000 донгов/кг, этот овощ раньше был «хуже» других популярных овощей, таких как китайская капуста, водяной шпинат и салат.

Однако в последнее время ароматный салат пользуется спросом у потребителей в крупных городах благодаря своему характерному аромату, приятной хрусткости и, особенно, своей пищевой ценности, превосходящей ожидания.

Сладкий салат можно использовать в качестве сырого овоща, начинки для пельменей, приготовленных на пару вонтонов или перерабатывать в ароматные жареные блюда, такие как жареный чеснок, жареная говядина, желудки или просто готовить из них освежающий суп.

Среди них многие хозяйки выбирают жареный салат с чесноком из-за простоты приготовления, позволяющей сохранить практически всю пищевую ценность овоща.

Чтобы приготовить это блюдо, хозяйкам нужно просто вымыть овощи, нарезать их небольшими кусочками, бланшировать в кипящей воде, а затем быстро замочить в холодной воде, чтобы сохранить их зеленый цвет и хрусткость.

Обжарьте измельченный чеснок на масле, добавьте соевый соус для придания густоты, затем добавьте овощи и быстро помешивайте на сильном огне в течение примерно 30 секунд. При подаче блюдо имеет насыщенный зеленый цвет, умеренно соленый вкус и душистый чесночный аромат, что делает его прекрасным дополнением к рису в жаркие дни.

Однако потребителям следует также уделять внимание выбору свежих овощей, тщательно их мыть и не переваривать, чтобы не потерять кальций и водорастворимые витамины. Для маленьких детей или людей со слабой пищеварительной системой овощи следует готовить настолько, чтобы они легко усваивались, не вызывая вздутия живота.

Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-co-canxi-gap-36-lan-canh-xuong-ham-gia-re-beo-o-cho-viet-20250523091118197.htm