Этот горький дикий овощ теперь стал деликатесом, и в Тхай Нгуен за ним охотятся и дети, и взрослые. Что это за овощ?

Рау-май, также известный как рау-бо-май, рау-май-данг, — дикорастущая трава, в изобилии произрастающая в центральных и горных провинциях Севера. Этот овощ сначала горьковатый на вкус, но затем постепенно становится сладким. В прошлом это растение в изобилии произрастало на диких холмах и полях, но сейчас встречается всё реже.

КЛИП: Взрослые и дети в Тхай Нгуене соревнуются в охоте за дикими овощами – горькими насекомыми, которых можно съесть. Клип: Ха Тхань

Жители северных горных провинций в основном собирают эту ботву овоща, чтобы переработать ее в такие блюда, как жареный чеснок или приготовленный на пару, как клейкий рис...

В некоторых местах молодые листья также используют для приготовления супа, а также для женщин в послеродовой период, чтобы помочь им хорошо питаться и быстрее восстанавливаться. Овощ довольно горький на вкус, но имеет сладковатое послевкусие с лёгким ореховым оттенком.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 1.

Дикие овощи – водяной шпинат – часто произрастают в холмистых районах северных горных провинций, включая Тхай Нгуен. Фото: Ха Тхань

Отправляйтесь вместе с господином Киеу Ван Намом из деревни Суан Лай, коммуны Тан Ким, района Фу Бинь, провинции Тхай Нгуен, ранним весенним днем в преддверии нового года, чтобы найти овощ и приготовить овощное блюдо на ужин для своей семьи.

Г-н Нам сказал: «В прошлом местные жители использовали водяной шпинат в качестве заменителя овощей, поскольку в то время не было такого количества видов овощей, как сейчас».

Из-за горького вкуса этот овощ не всем по вкусу. Но, съев его, вы постепенно почувствуете сладкое послевкусие, словно пьёте чай или едите шпинат.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 2.

Дети в Тхай Нгуене также с удовольствием следуют за взрослыми, собирая дикие овощи для еды. Фото: Ха Тхань

«С детства мы ели этот овощ, но постепенно, когда мы выросли, из-за обилия альтернативных овощей люди часто забывали о нём. Теперь, когда у нас появляется свободное время или каждый раз, когда мы едим много жирного мяса и липких рисовых лепёшек во время Тэта, мы ищем этот овощ, чтобы не соскучиться».

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 3. — Нам потребовался почти целый день, чтобы собрать полную корзину овощей. Фото: Ха Тхань

Раньше этот вид деревьев рос в основном на склонах холмов и пляжах, поэтому его было легко найти. Но постепенно, по мере того как люди выравнивали пляжи под посадку деревьев, этот вид деревьев стал встречаться всё реже.

«Если раньше можно было набрать полную корзину овощей, просто прогуливаясь по пляжу, то теперь на сбор такого количества уходит целый день», — поделился Нам.

Господин Киеу Ван Фыонг, также из деревни Суан Лай, добавил: «Все в моей семье любят этот овощ. Хотя он горький на вкус, чем больше его ешь, тем слаще он становится».

Мои дети любят поесть с самого детства. Поэтому иногда я хожу по пляжу в поисках молодых побегов, чтобы сорвать их и съесть.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 4. — Г-н Киеу Ван Фыонг из деревни Суан Лай, коммуны Тан Ким, района Фу Бинь, сказал, что если вы хотите есть овощи без горечи, следует собирать их до грозы. Фото: Ха Тхань

Согласно народному опыту, которым поделился г-н Фыонг, стоит отметить, что если вы хотите есть овощи без горечи, следует собирать их до грозы. Но когда гремит гром, овощи становятся очень горькими и их трудно есть.

Этот овощ стал фирменным блюдом, потому что многие здесь его ищут и добывают, особенно после праздника Тет. В это время идут весенние дожди, поэтому у этого овоща много молодых листьев, и он не слишком горький для еды.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 5. — Иногда во время поисков вы наткнётесь на большие молодые ветки овощей. Фото: Ха Тхань

Этот овощ ищут не только взрослые, но и дети с удовольствием по очереди его находят и собирают. Поскольку овощ горьковатый на вкус, его используют, чтобы не было скуки после обильного потребления жирного мяса и баньчжуна. Некоторые также макают его в хот-пот вместо других овощей, что тоже очень вкусно и освежающе.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 6. — Взрослые и дети вместе собирают овощи. Фото: Ха Тхань

Согласно народным преданиям, этот овощ используется не только в качестве блюда в повседневной пище, но и как эффективное растительное лекарственное средство для лечения таких заболеваний, как чесотка , а также для уменьшения угревой сыпи (используя цельное свежее растение для кипячения воды для ежедневного купания). Он также эффективен для охлаждения, детоксикации, остановки кровотечения и часто используется при лечении простуды, гриппа и острого гепатита. из-за инфекции, бактериальной дизентерии, пневмонии, свинки, носовых кровотечений, фурункулов...

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 7. — Из этого овоща готовят вкусные блюда, например, жареные с чесноком и супом. Фото: Ха Тхань

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 8.

Согласно фольклору, дикие овощи, такие как рау бо, могут использоваться в качестве эффективного растительного лекарственного средства для лечения таких заболеваний, как чесотка, уменьшение угревой сыпи... Фото: Ха Тхань

Поэтому это растение используется местными жителями как ценное лекарственное средство всякий раз, когда кто-то страдает от вышеупомянутых заболеваний.

В настоящее время водяной шпинат встречается не так часто, как раньше, поэтому некоторые местные жители хотят возродить его и выращивать, чтобы сохранить и поддерживать это растение, обладающее множеством полезных свойств и считающееся фирменным блюдом.

Реализовать проект по поддержке информации и пропаганды по вопросам этничности и религии.

Источник