Преимущества и на что следует обратить внимание при употреблении греческого йогурта

Греческий йогурт — густой йогурт, из которого удалена жидкая сыворотка, — богат белком, полезен для пищеварения и содержит много витамина B12, поэтому эксперты рекомендуют его в качестве полезного дополнения к рациону питания.

Греческий йогурт в сочетании с богатыми клетчаткой фруктами или орехами и злаками — разумный выбор. (Источник: Getty Images)

Богат белком

Густой и сливочный греческий йогурт, получаемый путем процеживания жидкой сыворотки, на протяжении столетий является основным продуктом средиземноморской диеты.

После процеживания сыворотки получается более концентрированный продукт, в результате чего содержание белка в греческом йогурте выше, чем в обычном йогурте.

В 150-граммовой упаковке простого обезжиренного греческого йогурта содержится 15,4 г белка, что более чем в два раза превышает количество белка в обычном йогурте и составляет более четверти от суточной нормы белка для взрослого человека весом 160 кг.

По словам Итана Балка, доцента кафедры клинического питания Нью-Йоркского университета, греческий йогурт также является «полноценным» источником белка. Это означает, что белок в греческом йогурте содержит все девять незаменимых аминокислот, которые организм не может вырабатывать самостоятельно.

Если вам необходимо увеличить потребление белка, доктор медицинских наук Энджи Хаземанн Бейлисс, директор по клиническому питанию в UVA Health, рекомендует получать белок из богатых питательными веществами продуктов, таких как греческий йогурт, а не из порошков или добавок.

Однако процеживание сыворотки не делает греческий йогурт в целом более питательным. Например, обычный йогурт может содержать больше кальция.

Хорошо для пищеварения

«Всякий йогурт, включая греческий, содержит пробиотики и полезные бактерии, которые помогают поддерживать здоровый микробиом кишечника», — говорит Элейн Сиу, диетолог из онкологического центра City of Hope в Дуарте, Калифорния.

По словам доктора Эндрю Т. Чана, гастроэнтеролога из Массачусетской больницы общего профиля и профессора Гарвардской медицинской школы, пробиотики также могут помочь предотвратить некоторые виды рака.

В исследовании под руководством доктора Чана, в котором на протяжении десятилетий наблюдалось более 130 000 взрослых, у тех, кто ел йогурт не реже двух раз в неделю, риск развития рака толстой кишки был на 20 процентов ниже, чем у тех, кто ел йогурт реже одного раза в месяц.

В этом исследовании рассматривалось общее потребление йогурта, а не только греческого, и нельзя с уверенностью сказать, что йогурт напрямую отвечает за снижение показателей заболеваемости раком.

Однако доктор Чан заявил, что результаты подтверждают данные других исследований о том, что полезные бактерии в ферментированных продуктах, таких как йогурт, могут помочь снизить риск рака.

Богат витамином B12

Всего одна порция обезжиренного греческого йогурта весом 150 г обеспечивает организм более 1 мкг витамина B12, что эквивалентно почти половине рекомендуемой суточной нормы потребления для взрослых (2,4 мкг).

По словам диетолога Бейлисса, витамин B12 играет важную роль в образовании красных кровяных телец, поддержании уровня энергии и обеспечении эффективной работы нервной системы.

Что следует отметить

Прежде всего, проверьте состав ароматизированных йогуртов. Многие из них содержат большое количество добавленного сахара, а также искусственных красителей и консервантов, что делает их продуктами глубокой переработки.

По словам диетолога Кэндис Пампер из Медицинского центра Векснера при Университете штата Огайо, потребителям следует выбирать йогурт с содержанием добавленного сахара менее 12 граммов на порцию и отдавать предпочтение продуктам с максимально коротким списком ингредиентов. Другой вариант — использовать натуральный йогурт, самостоятельно добавляя в него мёд или кленовый сироп для подслащивания.

И не забывайте добавлять клетчатку. Полезным бактериям в греческом йогурте для процветания необходим источник пребиотической клетчатки. Поскольку в йогурте клетчатки нет, Сиу советует сочетать его с богатыми клетчаткой фруктами, такими как клубника, манго, персики, а также добавлять орехи и злаки.

Вы также можете использовать его более гибко. Помимо парфе и смузи, греческий йогурт также подходит для приготовления пикантных соусов, заправок для салатов и маринадов для блюд, приготовленных на гриле.

Источник: https://baoquocte.vn/loi-ich-va-nhung-diem-can-luu-y-khi-an-sua-chua-hy-lap-330051.html