Если вы это знаете, сварить на Тет красивую курицу с крепкими крыльями не составит труда.

На Тетском подносе обязательно подается целая отварная курица. Помимо традиционного способа приготовления, многие семьи часто готовят курицу с крылышками. Такой способ приготовления сделает подношение более красивым.

Согласно традиционным верованиям, целая варёная курица символизирует преданность и сыновнюю почтительность потомков к богам и предкам. Кроме того, она олицетворяет пожелание хозяина дома о благоприятной погоде и богатом урожае в новом году.

Петух с крыльями феи выглядит храбрым и сильным, символизируя новый год, полный удачи и успеха. Древние верили, что это появление петуха, знаменующее собой почтение к начальству.

Варка курицы для благовоний — непростая задача, поскольку при неправильном приготовлении курица может оказаться недоваренной или иметь трещины на коже, что некрасиво.

Однако с этим секретом приготовление идеальных куриных крылышек для воскурения благовоний в праздники, полнолуния и в первый день месяца или года больше не составит труда для домохозяек!

Ингредиент:

- Молодой петух: 1 птица весом от 1,2 до 1,5 кг

- Бамбуковая или нейлоновая струна: 1 прядь

- Соль, лимон

Как выбрать курицу для предложения

По вьетнамским обычаям, в праздники, канун Нового года, полнолуние или годовщины смерти необходимо приготовить поднос с едой и поставить его на алтарь предков; особенно важна красивая тарелка с отварной курицей.

Этот обычай демонстрирует уважение потомков к своим предкам, а также приносит удачу домовладельцу.

Обычно в такие случаи, как годовщины смерти, дни полнолуния, начало месяца и т. д. семьи могут использовать петухов или кур, однако в канун Нового года петух обязателен.

Согласно народным поверьям, в канун Нового года солнце находится в состоянии самого глубокого сна, поэтому вьетнамцы часто поклоняются петуху, а не курице, в надежде, что петух громко прокукарекует и разбудит солнце, а весь год будет наполнен светом, благоприятной погодой, а путь к богатству, здоровью... будет светлым и ясным.

Хороший петух — здоровый, с ярко-красным гребнем, равномерно выступающими желтыми ногами, гладкими перьями, полной грудью.

Кроме того, если слегка надавить под грудку, чтобы проверить мягкость костей, и если слегка раздвинуть перья, чтобы проверить, тёплая ли, мягкая и тонкая кожа, курица вкусная. Поэтому при покупке курицы следует отдавать предпочтение именно таким сортам.

Перед варкой курицы

После очистки курицы от перьев промойте ее с солью, лимоном и кумкватом, чтобы очистить куриную кожу.

Затем промойте курицу остуженной кипяченой водой, чтобы кожа стала яркой и красивой. Особенно тщательно при мытье нужно смыть кровь, чтобы бульон не был мутным и кровь не прилипала к коже.

Кастрюля для варки курицы должна быть достаточно большой, чтобы вместить её и не допустить потери формы. В этом и заключается секрет правильного приготовления куриных крылышек без растрескивания кожицы.

Связывание курицы для поклонения крыльям феи

- Замочите бамбуковые полоски в воде, чтобы они стали мягче и их было легче завязывать.

- Положите курицу вертикально вверх, поддерживайте ее шею рукой и зажмите два крыла, чтобы закрепить ее.

- Возьмите смоченную бечёвку и завяжите её под крыльями, чтобы закрепить крылья и шею курицы. Обратите внимание: не привязывайте бечёвку к хохолку курицы, иначе блюдо будет выглядеть некрасиво.

Примечания при варке курицы

Положите курицу с завязанными крылышками в кастрюлю и поставьте на плиту на сильный огонь. Доведите до кипения. Чтобы курица стала мягкой, а вода прозрачной, сначала варите 15 минут, а затем уменьшите огонь.

Добавьте холодной воды на 2/3 объёма кастрюли. Примечание: если вы хотите, чтобы курица была красивой, а не «готовой снаружи, сырой внутри», кладите её головой вниз.

Обжарьте 1 корень имбиря, 1 луковицу, измельчите и положите в кастрюлю с куриным бульоном, затем снова доведите до кипения, чтобы курица и бульон стали ароматнее.

Когда жир всплывет на поверхность, снимите его ложкой, чтобы куриный бульон стал прозрачным.

Советы по приготовлению хрустящей золотистой куриной корочки

Чтобы куриная корочка получилась хрустящей, сразу после того, как вынете её из рыбы, опустите её в очень холодную воду. Когда она остынет, выньте её и слейте воду. Так курица станет плотной и упругой, её будет легко нарезать и выкладывать, не ломая.

Если вы хотите, чтобы куриная кожа приобрела красивый золотисто-коричневый цвет, раздавите немного свежей куркумы, выжмите сок, смешайте его с жареным куриным жиром, затем намажьте этой смесью куриную кожу тонким слоем и равномерно распределите ее.

Предлагая курицу, положите ей в рот розу, и она готова.

Источник: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm