Если вы это знаете, сварить красивую, крепкую курицу с крылышками феи на Тет совсем несложно.

На праздничном столе Тет обязательно должна присутствовать целая отварная курица. Помимо обычного способа варки курицы, многие семьи часто готовят куриные крылышки «ангел». Такой способ приготовления сделает куриное блюдо более красивым.

Согласно традиционным поверьям, целая отварная курица символизирует искренность и сыновнюю почтительность потомков по отношению к богам и предкам. Мало того, это также символизирует пожелание владельца дома, чтобы в году была благоприятная погода и хороший урожай.

Петух с его сильным и здоровым видом символизирует новый год богатства и успеха. глаз. Древние считали, что это форма петуха, выражающего почтение своему начальству.

Варить курицу для благовоний непросто, поскольку, если сделать это неправильно, курица может оказаться недоваренной или иметь потрескавшуюся кожу, что некрасиво.

Однако с этим секретом приготовление идеальных куриных крылышек для воскурения благовоний в праздники, дни полнолуния и в первый день месяца или года больше не составит труда для домохозяек!

Ингредиент:

- Молодой петух: 1 птица от 1,2 до 1,5 кг

- Бамбуковая или нейлоновая струна: 1 прядь

- Соль, лимон

Как выбрать курицу для предложения

По вьетнамским обычаям, в праздники, канун Нового года, полнолуние или годовщины смерти необходимо приготовить поднос с едой и поставить его на алтарь предков, особенно необходима красивая тарелка с вареной курицей.

Этот обычай демонстрирует уважение потомков к своим предкам, а также приносит удачу владельцу дома.

Обычно в такие случаи, как годовщины смерти, дни полнолуния, начало месяца, семьи могут использовать петухов или кур, однако в канун Нового года петухи обязательны.

Согласно народным поверьям, в канун Нового года солнце находится в состоянии самого глубокого сна, поэтому вьетнамцы часто поклоняются петуху, а не курице, в надежде, что петух громко закукаречет и разбудит солнце, и весь год будет наполнен светом, благоприятной погодой, а путь к богатству, здоровью и т. д. будет светлым и ясным.

Хороший петух — это тот, у которого ярко-красный гребень, равномерно расположенные желтые ноги, гладкие перья, полная грудка и он здоров.

Кроме того, при легком надавливании ниже грудины кость становится мягкой; Аккуратно раздвиньте перья и проверьте, теплая ли, мягкая и тонкая кожа — это хорошая курица. Поэтому при покупке курицы следует отдавать предпочтение именно таким курам.

Перед тем как варить курицу

После очистки курицы от перьев промойте ее солью, лимоном и кумкватом, чтобы очистить куриную кожу.

Затем промойте курицу остуженной кипяченой водой, чтобы кожа стала яркой и красивой. Особенно при мытье нужно смыть кровь, чтобы бульон не стал мутным и кровь не прилипала к куриной коже.

Кастрюля для варки курицы должна быть достаточно большой, чтобы вместить курицу и не дать ей потерять форму. Это также секрет того, как красиво сварить куриные крылышки и не потрескать кожу.

Связывание курицы для поклонения крыльям феи

- Замочите бамбуковые полоски в воде, чтобы они размягчились и их было легче связать.

- Положите курицу вертикально, поддерживайте ее шею рукой и зажмите два крыла, чтобы закрепить ее.

- Возьмите смоченную нить и завяжите ее под крыльями, чтобы закрепить крылья и шею курицы. Обратите внимание: не обвязывайте бамбуковую нить вокруг гребня курицы, иначе подношение из курицы будет выглядеть некрасиво.

Примечания при варке курицы

Положите курицу со связанными крылышками в кастрюлю и поставьте на плиту на сильный огонь. Доведите до кипения. Чтобы курица стала мягкой, а вода прозрачной, сначала кипятите ее в течение 15 минут, а затем убавьте огонь.

Добавьте холодную воду до 2/3 кастрюли. Обратите внимание: если вы хотите, чтобы подношение из курицы было красивым, а не «приготовленным снаружи, сырым внутри», вам следует положить курицу лицом вниз.

Обжарьте 1 корень имбиря, 1 луковицу, разомните и положите в кастрюлю с куриным бульоном, продолжайте варить, чтобы курица и бульон стали ароматнее.

Когда жир всплывет на поверхность, снимите его ложкой, чтобы куриный бульон стал прозрачным.

Советы по приготовлению хрустящей, золотистой куриной корочки

Чтобы сделать куриную корочку хрустящей, когда вы ее вынимаете, сразу же опускайте ее в очень холодную воду. Когда она остынет, вынимайте ее и слейте. Таким образом, куриное мясо будет плотным и упругим, и когда вы будете резать и раскладывать курицу, ее будет легко резать и раскладывать, не разваливая.

Если вы хотите, чтобы куриная кожа была блестящей и золотистой, раздавите немного свежей куркумы и выжмите сок, смешайте его с жареным куриным жиром, а затем равномерно смажьте куриную кожу тонким слоем этой смеси.

Когда предлагаете курицу, положите ей в рот розу, и она готова.

Источник: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm