Приготовить красивое, крепкое, суперстандартное куриное крылышко к празднику Тет совсем не сложно, если знать это

На праздничном столе в Тет обязательно подается целая отварная курица. Помимо традиционного способа приготовления, многие семьи часто готовят курицу с крылышками. Такой способ приготовления сделает блюдо более красивым.

Согласно традиционным верованиям, целая варёная курица символизирует искренность и сыновнюю почтительность потомков к богам и предкам. Кроме того, она олицетворяет пожелание хозяина дома о благоприятной погоде и богатом урожае в новом году.

Петух с крыльями феи выглядит храбрым и сильным, символизируя новый год богатства и успеха. Древние верили, что это появление петуха, знаменующее собой почтение к начальству.

Варка курицы для благовоний — непростая задача, поскольку при неправильном приготовлении курица может оказаться недоваренной или иметь трещины на коже, что некрасиво.

Однако с этим секретом приготовление идеальных куриных крылышек для воскурения благовоний в праздники, дни полнолуния и в первый день месяца или года больше не составит труда для домохозяек!

Ингредиент:

- Молодой петух: 1 птица весом от 1,2 до 1,5 кг

- Бамбуковая или нейлоновая струна: 1 прядь

- Соль, лимон

Как выбрать курицу для предложения

По вьетнамским обычаям, в праздники, канун Нового года, полнолуние или годовщины смерти необходимо приготовить поднос с едой и поставить его на алтарь предков; особенно важна красивая тарелка с отварной курицей.

Этот обычай демонстрирует уважение потомков к своим предкам, а также приносит удачу владельцу дома.

Обычно в таких случаях, как годовщины смерти, дни полнолуния, начало месяца и т. д. семьи могут использовать петухов или кур, однако в канун Нового года петухи обязательны.

Согласно народным поверьям, в канун Нового года солнце находится в состоянии самого глубокого сна, поэтому вьетнамцы часто поклоняются петуху, а не курице, в надежде, что петух громко прокукарекует и разбудит солнце, а значит, весь год будет наполнен светом, благоприятной погодой, а путь к богатству, здоровью и т. д. будет светлым и ясным.

Хороший петух — здоровый, с ярко-красным гребнем, равномерно расположенными желтыми ногами, гладкими перьями, полной грудью.

Кроме того, если слегка надавить на курицу под грудкой, чтобы проверить мягкость костей, и аккуратно раздвинуть перья, чтобы проверить, тёплая ли, мягкая и тонкая кожа, то курица вкусная. Поэтому при покупке курицы следует отдавать предпочтение именно таким сортам.

Перед варкой курицы

После очистки курицы от перьев промойте ее с солью, лимоном и кумкватом, чтобы очистить куриную кожу.

Затем снова промойте курицу остуженной кипячёной водой, чтобы кожа стала яркой и красивой. Особенно тщательно при мытье нужно смыть кровь, чтобы бульон не стал мутным и кровь не прилипала к коже.

Кастрюля для варки курицы должна быть достаточно большой, чтобы вместить её и не допустить потери формы. В этом и заключается секрет того, как правильно сварить куриные крылышки, не повредив кожу.

Связывание курицы для поклонения крыльям феи

- Замочите бамбуковые полоски в воде, чтобы они стали мягче и их было легче завязывать.

- Положите курицу вертикально вверх, поддерживайте ее шею рукой и зажмите два крыла, чтобы закрепить ее.

- Возьмите смоченную бечёвку и завяжите её под крыльями, чтобы закрепить крылья и шею курицы. Обратите внимание: не привязывайте бечёвку к хохолку курицы, иначе блюдо будет выглядеть некрасиво.

Примечания при варке курицы

Положите курицу со связанными крылышками в кастрюлю и поставьте на плиту на сильный огонь. Доведите до кипения. Чтобы курица стала мягкой, а вода прозрачной, сначала варите 15 минут, а затем уменьшите огонь.

Налейте холодной воды на 2/3 объёма кастрюли. Обратите внимание: если вы хотите, чтобы курица была красивой, а не «готовой снаружи, сырой внутри», кладите её головой вниз.

Обжарьте 1 корень имбиря, 1 луковицу, измельчите и положите в кастрюлю с куриным бульоном. Продолжайте варить, чтобы курица и бульон стали ароматнее.

Когда жир всплывет на поверхность, снимите его ложкой, чтобы куриный бульон стал прозрачным.

Советы по приготовлению хрустящей золотистой куриной корочки

Чтобы куриная корочка получилась хрустящей, сразу после того, как вынете её из рыбы, опустите её в очень холодную воду. Когда она остынет, выньте её и слейте воду. Таким образом, куриное мясо станет плотным и упругим, и когда вы будете разделывать и выкладывать курицу, её будет легко нарезать и выкладывать, не разваливая.

Если вы хотите, чтобы куриная кожа была блестящей и золотистой, раздавите немного свежей куркумы и выжмите сок, смешайте его с жареным куриным жиром, а затем тонким слоем этой смеси равномерно смажьте куриную кожу.

Предлагая курицу, положите ей в рот розу, и она готова.

Источник: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm